Guida alle regioni vinicole Priorato

Colline di ardesia ripide bagnate dal sole, brezze calde mediterranee e aria piena degli aromi di salvia, rosmarino e origano: la regione vinicola del Priorat è un paradiso per i visitatori e, soprattutto, per le uve da vino. Il vino del Priorat è famoso per le sue caratteristiche profonde e audaci, con sapori di ciliegie rosse mature, frutta a nocciolo nero e spezie da forno ricche. Il suo iconico paesaggio terrazzato è punteggiato da vecchie viti a cespuglio dei vitigni del Priorat più conosciuti: Garnacha e Carinena.

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Dove si trova il Priorat?

Il Priorat si trova nel nord-est della Spagna, appena a nord della città costiera mediterranea di Tarragona. È una regione remota e rurale a sud-ovest di Barcellona, nella provincia spagnola della Catalogna. La regione vinicola del Priorat ha un paesaggio accidentato, incastonato ai piedi delle montagne di Montsant. In una giornata limpida, è possibile vedere le montagne dei Pirenei dalle colline dei vigneti.

La Catalogna, o Catalunya, è una fantastica regione viticola. A nord-est del Priorat, più vicino a Barcellona, si trova la regione vinicola del Penedes, famosa per la produzione di cava. La vicina regione vinicola di Montsant forma un cerchio intorno alla regione vinicola del Priorat. La regione vinicola di Montsant è così vicina alla regione vinicola del Priorat che tecnicamente si trovano nella stessa contea, o comarca, chiamata anche Priorat.

Mappa del vino del Priorat

Storia della regione vinicola del Priorat

Il nome Priorat deriva dalla parola "priors". I priors erano monaci certosini che iniziarono a sviluppare la viticoltura nella zona nel XII secolo.

La leggenda narra che i monaci stavano cercando un luogo dove stabilirsi quando incontrarono un pastore. Indicò un pino vicino. Era un albero miracoloso, spiegò. Un giorno, una scala per il paradiso si era aperta dalla cima di quell'albero. I monaci presero questo come un segno di Dio e scelsero questo luogo per costruire il monastero di Escaladei (scala per Dio).

In realtà, il simbolo del D.O.C.a del Priorat è il simbolo originale del monastero, una rappresentazione di questa scala, o scala, verso il paradiso, circondata da angeli e uva. Per il D.O.C.a, la scala è stata adattata per contenere dodici bastoni, che rappresentano i dodici villaggi della regione vinicola del Priorat: Poboleda, Bellmunt del Priorat, el Lloar, la Morera de Montsant, Gratallops, Porrera, Scala Dei, la Vilella Baixa Torroja del Priorat e la Vilella Alta, e le aree di Solanes del Molar e Masos de Falset.

Nel corso degli anni, i monaci hanno perfezionato l'arte della viticoltura nella regione, sviluppando i "costers", o terrazze, ancora utilizzati nel Priorat fino ad oggi. I vini prodotti nella regione erano di tale eccellente qualità che, prima della fillossera, era una delle regioni vinicole più importanti della Spagna. Tuttavia, negli anni '800 la distruzione causata dalla fillossera fu seguita da diverse guerre e dall'impatto delle rivoluzioni industriali. I vigneti del Priorat cadde in disuso.

Fortunatamente, negli anni '50, piccoli agricoltori hanno iniziato a recuperare le antiche uve. Negli anni '80, la regione ha vissuto una rinascita con l'influenza di un piccolo gruppo di produttori di vino iconici. Il 9 luglio 2006 il Priorat è diventato la seconda regione vinicola spagnola a ricevere la più alta classificazione possibile di D.O.C.a. (Denominazione di Origine Controllata).

Terroir unico del Priorat

Il paesaggio mediterraneo iconico del Priorat, le colline terrazzate e le vecchie viti a cespuglio sparse nei piccoli villaggi rappresentano l'eredità e il prestigio del terroir della regione.

La catena montuosa di Montsant, che si trova appena a nord del Priorat, offre molto più che semplice bellezza naturale. Protegge dai venti. Ogni vigneto ha altitudini ed esposizioni diverse. Le ripide pendici del Prorat hanno portato allo sviluppo dei "costers", o terrazze, che seguono i contorni del terreno. Questo rende molto difficile la meccanizzazione nel vigneto e la maggior parte della potatura e della vendemmia deve essere eseguita a mano.

La regione vinicola del Priorat riceve oltre 4.300 ore di sole all'anno. Il caratteristico mica nei terreni riflette questa luce, brillando al sole. Il suo clima mediterraneo caldo offre estati lunghe, calde e secche con precipitazioni limitate, confinate principalmente ai mesi invernali.

Il suolo llicorella, che è una parte fondamentale del terroir del Priorat, svolge un ruolo cruciale nella produzione dei vini. Questo suolo del Priorat, llicorella, è una miscela di ardesia, scisto e mica. Ha un colore rame rosso scuro, simile alla liquirizia, da cui prende il nome. Questo tipo di suolo del Priorat ha una materia organica molto bassa ed è estremamente fragile, si frattura facilmente. Ciò consente alle viti di crescere in profondità, da cinque a dieci metri sotto terra, dove il suolo trattiene l'acqua durante tutto l'anno anche in questo clima arido. Questo suolo trattiene anche il calore, che è fondamentale per la corretta maturazione delle varietà più caratteristiche della regione, Cariñena e Garnacha.

Cosa aspettarsi dai vini del Priorat?

Il clima caldo, secco e mediterraneo, i terreni poveri, le ripide pendici e le vecchie viti conducono a uve da vino del Priorat molto compatte, piccole e ricche di sapore. In alcuni vigneti del Priorat, i rendimenti possono essere anche inferiori a dieci ettolitri per ettaro! Questi bassi rendimenti, tuttavia, producono alcuni dei vini del Priorat di alta qualità più riconoscibili e pregiati in Spagna.

I vini del Priorat hanno ottenuto la classificazione D.O.C.a. - la più alta classificazione possibile per il vino in Spagna. Questa classificazione di élite è condivisa solo con un'altra regione in tutta la nazione - la Rioja. I due principali vitigni della regione sono Garnacha e Cariñena.
Garnacha, o Garnatxa, o Grenache è conosciuta per il suo alto contenuto alcolico, corpo pieno e tannini morbidi. Contribuisce anche a note di frutta rossa - lampone, fragola, ciliegia rossa - e spezie - cannella e pepe bianco. Cariñena o Carginan, è famosa per il suo colore intenso, alto contenuto di tannini e alta acidità. Porta al blend note di frutta nera come mora, prugna nera e rovo, insieme a cioccolato e spezie.

Alcuni produttori stanno iniziando anche a piantare e utilizzare più varietà internazionali come Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah.

Un'altra caratteristica distintiva dei vini della regione vinicola del Priorat è l'utilizzo di nuove botti di rovere francese. Ciò conferisce al vino una pienezza aggiuntiva e un carattere speziato.

Cibo da abbinare al vino del Priorat

Pa amb tomàquet

Pa amb Toquet - Tradotto letteralmente, significa "pane e pomodoro", un cibo tradizionale catalano. Nei ristoranti locali, un cameriere offrirà pane appena tostato con un piatto contenente un pomodoro intero, alcuni spicchi d'aglio e olio d'oliva. I commensali tagliano prima uno spicchio d'aglio a metà e lo strofinano sul pane. Quindi, un pomodoro viene tagliato a metà e strofinato sul pane. Infine, il pane viene condito con olio extravergine d'oliva locale e spolverato di sale marino. Visita il Priorat per assaggiare questa prelibatezza locale in loco. Oppure riproduci questo piatto a casa per abbinarlo a una degustazione speciale di vini del Priorat.

Calçots

Da dicembre a marzo di ogni anno, l'aria nella regione vinicola del Priorat è piena dell'odore affumicato dei barbecue. È una tradizione locale creare un piccolo fuoco con la legna potata della vite e organizzare una festa gastronomica, o Calçotada. Oltre alla degustazione di vini del Priorat, le star dell'incontro sono i Calçots, un tipo di porro locale, che vengono grigliati fino a quando l'esterno è carbonizzato, quindi immersi nella salsa Romesco. Il sapore affumicato e ricco di umami dei porri grigliati può resistere facilmente all'intensa potenza di un vino rosso del Priorat.

Carne alla griglia

Dopo aver finito i Calçots, inizia il vero banchetto con una grigliata di carni miste. Chorizo, butifarra, una salsiccia locale, e bistecche di manzo sono accompagnamenti tradizionali. Queste carni dal sapore intenso si abbinano perfettamente alla profondità e alla complessità di un vino del Priorat di alta qualità.

Luoghi da visitare nel Priorat

Tarragona

Con le sue due spiagge, il clima mediterraneo e l'architettura romana antica, Tarragona è una delle principali destinazioni della Catalogna. La Part Alta, o Città Vecchia, contiene resti del Circ Roma, un antico ippodromo romano. Lungo la costa, proprio di fronte alla spiaggia, è possibile visitare un anfiteatro romano particolarmente ben conservato, tra molti altri splendidi resti architettonici romani.

Siurana

Siurana è famosa per due cose, oltre al vino. L'arrampicata su roccia e l'olio d'oliva. Perfetta per gli avventurieri e i viaggiatori gastronomici, Siurana merita una visita per i suoi panorami mozzafiato sulla regione del Priorat. Visita le pareti di pietra di Siurana per una delle viste al tramonto più spettacolari al mondo.

Monastero di Escaladei

Qui è stata fondata originariamente la regione vinicola dai monaci certosini. Visita le antiche rovine e scopri la storia dell'ordine certosino. Questi monaci apprezzavano la solitudine e il silenzio e passavano la maggior parte delle loro giornate da soli. Ogni monaco aveva la propria stanza e il proprio giardino dove poteva riflettere silenziosamente sul lavoro di Dio. Visita le stanze restaurate dei monaci, le antiche sale da pranzo e i giardini.

Domande frequenti sul Priorat