Genom hela historien har Asien alltid representerat en stor, vidsträckt kontinent, rik på både gamla och nya traditioner och helt omöjlig att reducera till ett enda land eller en befolkning. Traditionellt sträcker sig kontinenten från den turkiska halvön till öarna i Japan och från de frusna sibiriska stäpperna till de tropiska öarna i Indonesien. Kontinenten Asien är utan tvekan den största på vår planet och för närvarande den mest befolkade. 60% av världens befolkning bor i Asien, vilket ensamt huserar fler människor än alla andra kontinenter tillsammans.
En sådan stor variation av miljöer, klimat och kulturer har lett till den imponerande kulinariska mångfalden som vi kan bevittna och smaka på idag. Vissa smaker, kryddor eller rätter kan säkert återkomma i asiatisk mat, men var säker på att inga två rätter kommer att vara desamma. Idag kommer vi att ge oss ut på en ödmjuk men djärv "Resa till Östern", i Hermann Hesses ord, den berömda tyska författaren som var särskilt fascinerad av de otaliga mysterierna i denna vackra kontinent. Följ med på en spännande upptäcktsfärd av några av de bästa asiatiska mat- och vinparningarna, asiatiska recept och de otaliga sätten att para ihop det bästa vinet med asiatisk mat.
Asien är inte bara en kontinent, utan en väl definierad men mystisk plats, belägen någonstans mellan Indien och Kina.
Hermann Hesse, Ordspråk.
Asiatiska Nudlar - Grundpelare i Asiatisk Mat
Nästan inga ingredienser är så närvarande och allestädes närvarande på den östra kontinenten som asiatiska nudlar. Denna enkla men anpassningsbara asiatiska matkomponent utgör grunden för ett stort antal recept från många länder. På grund av denna variation kommer vi idag att fokusera på de kinesiska varianterna av denna ingrediens, i en av dess mest kända iterationer, Chow Mein.
Chow Mein är i grunden stekta nudlar som berikas med kött, grönsaker och ibland tofu. Denna asiatiska mat finns inte bara i Kina utan i många andra länder tack vare den kinesiska diasporan, som tog med sig receptet till Indien, Storbritannien, USA och mer. Chǎomiàn, som bokstavligen betyder stekta nudlar, har traditionellt sitt ursprung i norra Kina, men från sin gamla födelseplats har det under åren spridit sig till flera grannregioner, gradvis förändrats i form och tillagning.
Även om Chow Mein är den mest populära formen av asiatiska nudlar och en stapelvara i kinesisk matlagning, tillagas och konsumeras nudlar typiskt även i andra asiatiska länder, ett sådant exempel är Yakisoba från Japan. Chow Mein och Yakisoba kan båda vara stekta nudlar i sin kärna, men bli inte förvirrad! De förkroppsligar den mycket olika essensen av två stolta och gamla länder som Kina och Japan.
Trivia om Asiatiska Nudlar
Nudlar är en av de äldsta asiatiska maträtterna som någonsin konsumerats, och deras närvaro är redan dokumenterad i Kina år 2000 f.Kr. Ungefär 4000 år senare, under 1900-talet, uppfann Japan Instant Ramen. En skål med asiatiska nudlar har till och med varit i rymden 2005, tack vare astronauten Soichi Noguchi. Snacka om en tusenårig historia!
Asiatiska Nudlar - Asiatiska Mat Vinparning
Att para ihop viner med asiatisk mat består av en delikat balans av smaker. Vissa viner kan komma ut ur denna kombination som segrare, med sina smaker förstärkta och förstärkta, medan andra skulle resultera i en förlorande kamp, vilket leder till en platt eller bitter smak. I fallet med nudlar, på grund av den oändliga variationen av asiatiska rätter de kan användas för, skulle det vara användbart att rekommendera en generell parning som skulle fungera för de flesta asiatiska recept inklusive denna viktiga asiatiska mat. Två mycket kända och uppskattade viner, Sauvignon Blanc och Pinot Gris, är bäst lämpade att kombinera med asiatiska nudlar.
Pinot Gris of Venice DOC kan av denna anledning vara ett utmärkt exempel på ett lämpligt vin för asiatiska nudlar som Chow Mein eller Yakisoba.
Pad Thai - Hjärtat av Thailändsk Matlagning
Pad Thai kan ha en liknande utseende och tillagning som vissa av de asiatiska maträtter som nämnts fram till nu, men det representerar en så kärnfull aspekt av den världsberömda thailändska maten att det förtjänar en plats i sin egen rätt. Några av de viktigaste skillnaderna som Pad Thai har jämfört med andra asiatiska maträtter inklusive nudlar är:
- Nudlarna som används för Pad Thai är traditionellt risnudlar, till skillnad från Chow Mein eller Yakisoba där huvudingrediensen är vete.
- Smakbalansen mellan söta och sura komponenter är mycket mer framträdande i Pad Thai, medan rollen av soja och sält tendens att förlora mot mer sura och umami-kombinationer.
- Ägg är en huvudkomponent i Pad Thai, mer än i Chow Mein. Och denna thailändska maträtt inkluderar jordnötter, som är frånvarande i andra asiatiska nudelrätter.
Dessa olika egenskaper bör dock inte betraktas som hugget i sten. Som nämnts är asiatisk mat och asiatisk matlagning omfattande och varierad och har ett otal variationer och regionaliteter på populära rätter som asiatiska nudelrecept.
Det är dessutom viktigt att understryka hur Pad Thai direkt drar nytta av kinesiska influenser på det thailändska inlandet, vilket förde med sig stekningstekniker och många ingredienser som ursprungligen inte fanns tillgängliga i regionen. Det vill säga, Pad Thai är verkligen skyldigt en stor skuld till kinesisk matlagning i landskapet av asiatisk mat.
Patriot Pad Thai
Strax efter andra världskriget befann sig Thailand i svåra ekonomiska svårigheter och risbrist. En stark propaganda till förmån för nudlar, som var billigare och krävde mindre ris att producera, initierades av regeringen. "Nudlar är din lansering" var slogan, och att konsumera Pad Thai blev en patriotisk handling av stöd till landet. Denna historiska nödvändighet ligger delvis bakom den enorma populariteten av denna thailändska maträtt idag.
Pad Thai - Asiatiska Mat och Vinparning
Från Pinot Gris, våra utvalda förslag för den läckra fylligheten av asiatiska nudlar som Chow Mein, till Gamay, den nya kandidaten av val för Pad Thai idag. Som nämnts spelar Pad Thai på ovanliga kombinationer som det söta och sura paret, naturligtvis svårt att associera med viner av något slag, på grund av den skarpa kontrasten av smakupplevelser som detta par ger. Gamay, å sin sida, tack vare den fruktiga framträdande smaken och den medel till måttliga syran, hittar en bra medelväg mellan lättare eller starkare flaskor, som antingen skulle försvinna eller överväldiga de traditionella tonerna av detta asiatiska recept. Häll upp ett glas av Beaujolais Red Villages och njut av de harmoniska kombinationerna av denna fantastiska asiatiska mat- och vinparning.
Vinprovning och Rundtur på PB Valley Khao Yai Winery
📍Pak Chong, Thailand
Gå vilse i de exotiska fruktodlingarna som inkluderar fruktträd som drakfrukt, passionsfrukt och andra. På PB Valley Khao Yai Winery kommer du att kunna uppleva deras unika sortiment av 3 viner: “PB Khao Yai Reserve Shiraz”, “Sawasdee Shiraz” och “Sauvignon Blanc”.
Pho - Mustig Vietnamesisk Soppa
Pho, uttalat "fuh", är mer än bara en rätt, det är en symbol för vietnamesisk kultur och ett kulinariskt mästerverk som har fångat hjärtan och smaklökar hos människor världen över. Pho är en asiatisk maträtt som härstammar från Vietnam. Den franska kolonialtiden är den ansvariga perioden för konsolideringen av detta asiatiska recept till en stapelvara bland asiatiska matrecept över hela världen. Pho hämtar inspiration från den långsamma kokningen av nötköttsben, vilket resulterar i en smakrik och mustig soppa som kan anpassas genom otaliga pålägg och ytterligare ingredienser.
Den aromatiska buljongen är den absoluta hörnstenen i detta asiatiska recept och produceras från många timmar av nötköttsben som sjuder över låg värme. Men Pho Vietnam stannar inte där. Detta asiatiska matrecept erbjuder en symfoni av smaker genom en mängd olika pålägg och tillbehör. Matgästerna inbjuds att personifiera sina skålar med en tallrik färska örter, inklusive thailändsk basilika, böngroddar och koriander, som ger en burst av friskhet till rätten. Limeklyftor ger en syrlig twist, vilket förbättrar den övergripande harmonin av smaker.
Som många andra asiatiska matrecept är Pho inte immun mot regionala varianter och skillnader. I norra Vietnam, till exempel, serveras Pho med skivad sällsynt nötkött, medan de södra regionerna stoltserar med en sötare och mer robust buljong med olika nötköttsdelar och köttbullar.
Pho - Asiatiska Mat och Vinparning
Pinot Blanc - Klaus och Maj Britt Vorgrimmler är vårt val för den perfekta asiatiska mat- och vinparningen med Pho. Denna lekfulla Pinot Blanc är lätt och behaglig på tungan. Pho är en rik och mustig soppa, som kan vara mycket salt och mättande på smakfronten. Denna starka kombination av kryddor och exotiska ingredienser kräver ett friskt och lätt vin, som kan rulla väl på tungan och positivt kombinera sig. Vorgrimmler Winery tar vinframställning på stort allvar och förvandlar sin långvariga passion till sin premiumlinje av viner. Underskatta inte denna överraskande och speciella vin- och matparning, den kan mycket väl lysa ett nytt ljus på detta ikoniska vietnamesiska och asiatiska matrecept.
Vinprovning och Rundtur på Ladora Winery
📍Lam Dong-provinsen, Vietnam
Den fantastiska Dalat Highland-regionen i Vietnam är den naturliga bakgrunden till detta innovativa vineri. Ladora är för närvarande det mest populära och kända vineriet i Vietnam. Du kommer att kunna njuta av deras premiumlinje av viner som produceras under varumärket Chateau Dalat.
Asiatiska Matrecept - Värda Att Nämna
Några värda att nämna kommer nu att inkluderas, dessa är mycket populära och uppskattade asiatiska matrecept från hela världen, som har fångat hjärtat och smaklökarna hos asiatiska matälskare överallt och blivit stapelvaror i många etniska kök.
Den första platsen kommer återigen att tillhöra Yaki Udon, en verkligen älskad japansk stekt nudelrätt som kombinerar sega udon-nudlar, grönsaker och smakrika såser i en fantastisk symfoni av smak.
Den tröstande värmen av Miso Soppa omfamnar dig med sin buljong av fermenterad sojabönspasta, delikat förbättrad av tofu, sjögräs och salladslök, vilket skapar en omvårdande upplevelse i varje sked. Miso soppa är särskilt läcker mellan rätter eller precis i början och slutet av en god asiatisk måltid, som en tröstande sidosoppa.
Vilken asiatisk mat och asiatiska receptlista skulle vara komplett utan den krispiga godheten av Vårullar, en förrätt älskad över hela den asiatiska kontinenten men också överallt i världen. Inslagna i rispapper, innehåller dessa rullar en fyllning av färska grönsaker, väldoftande örter och ofta saftiga kött eller räkor, vilket garanterar en oförglömlig blandning av texturer och smaker.
Missa inte chansen att njuta av den syrliga smaken av Kimchi, en koreansk kulinarisk juvel, ofta okänd och undervärderad, som lyckas höja fermenterade grönsaker till en fängslande sidorätt. Kimchi är kryddig, stark och har en mycket krispig profil som ger en smakexplosion till varje måltid och visar konsten att inlägga och bevara asiatisk mat i asiatisk matlagning.
Slutligen drar den oförnekliga berömmelsen av Sushi till sig asiatiska matälskare överallt, med sin klokt skapade ris, färsk rå eller tillagad fisk och livfulla sidorätter och ingredienser. Sushi kan vara ett mästerverk av japansk kulinarisk finess och en spektakulär asiatisk maträtt. Varje sushi-rulle representerar ett hantverksmässigt konstverk och en delikat balans av smaker och texturer som lockar både ögonen och gommen.
