Azienda Agricolale Ginestre S.S.

Olhando para trás na história da Azienda Agricolale Ginestre SS

O pequeno vilarejo de Ginestre já estava marcado em mapas de registro de terras desde 1700, e sempre foi habitado por viticultores, que transmitiram sua paixão pelo trabalho nos vinhedos com as habilidades que ainda são suas hoje. Alguns deles que trabalharam na propriedade de Camillo Benso, Conde de Cavour, arquiteto da Unificação da Itália, foram meus antepassados. Graças aos conhecimentos do Conde Francês, hoje os produtores piemonteses são capazes de fazer um excelente vinho Barolo.

Quando, depois de 17 anos, em que o Conde foi prefeito em Grinzane Cavour, a propriedade foi vendida, a terra foi comprada por fazendeiros locais, incluindo meus antepassados. Infelizmente, essa tradição foi interrompida pela Segunda Guerra Mundial. Meu avô se juntou ao Exército e desapareceu na Rússia.

Intensificando a produção de vinho

Somente nos anos 80 meu pai Franco, seu filho, com a ajuda de minha mãe Giulia, começou a vinificação do vinhedo de Le Ginestre, continuando o legado de seu pai. Hoje, meu irmão Gian Luca e eu nos orgulhamos de continuar a tradição familiar.

Desde então, muitas coisas mudaram. Começando pela Vineyard, onde respeitamos o meio ambiente, não usando pesticidas e fertilizantes químicos, mas usando fertilizantes orgânicos e cultivando diferentes tipos de leguminosas para dar elementos nutricionais ao solo. Fazendo boas escolhas sobre o desbaste dos cachos e, naturalmente, supervisionando a colheita. Todas as nossas uvas são colhidas manualmente para garantir que qualquer fruta podre ou verde seja removida. Toda a família está envolvida na colheita. Na vinícola, em vez disso, os vinhos são processados o mínimo possível, preservando ao máximo as características varietais. A vinificação com tampa submersa, já usada nos velhos tempos, proporciona a melhor extração das substâncias corantes e aromáticas contidas nas películas, favorecendo os saborosos e duradouros barolos.

Ao longo dos anos, a propriedade inicial foi ampliada com a aquisição de outros vinhedos, um deles fica na vila de Novello, no altamente valorizado "Sottocastello di Novello" (abaixo do castelo de Novello) Cru e na conhecida zona chamada Sant' Agata Marls (a uma altitude média de 400 mt. asl). Essas formações são formadas por sedimentos marinhos de mar aberto e consistem em marga argilosa acinzentada com boa drenagem, o que é ideal para o cultivo de vinhos tintos finos e envelhecidos.

Em Monforte d'Alba, no mesmo “Terroir” do vinho Barolo, temos os vinhedos Barbera d'Alba e Dolcetto d'Alba, voltados para o sul, sudoeste, a uma altitude de cerca de 400 m acima do nível do mar.

Em Montelupo d'Alba, no mesmo “Terroir” dos vinhedos Serralunga Barolo, solo de formação geológica helvética, temos dois novos vinhedos de Nebbiolo d'Alba e Dolcetto d'Alba, comprados recentemente.

Em Dogliani, no meio de dois solos de formação geológica, Murazzano e Lequio, plantamos em abril de 2020 dois novos vinhedos: um de Barbera e um de Nebbiolo.

Amor pela Vinificação

O amor que nos une a esta área - que todos os dias exige tanto trabalho duro e dedicação, mas também é tão generosa na magnificência de seus vinhos nos impulsiona à melhoria constante. O cultivo do vinho, com a passagem das estações no vinhedo seguido pela transformação de sua fruta durante todo o processo de vinificação até a primeira garrafa da safra, é desarrolada, continua a nos encher de emoções; é como pegar uma criança pela mão e acompanhá-la em seu caminho pela vida.