Baghdati Estates

A vinícola

''Baghdati Estate'' foi fundada em 1923 por nosso avô. Nosso vinhedo familiar (0,2 h) está localizado em uma das melhores microzonas de Baghdati (região de Imereti, Geórgia), na encosta nordeste da margem esquerda do rio Khanistskali.

Vinificação nas Quintas

O vinhedo é tratado com respeito aos critérios orgânicos desde 2009. Produzimos uma quantidade muito limitada (1.500 garrafas por ano) de vinho branco, rosé e tinto de variedades endêmicas de Imeretian (Geórgia Ocidental), como Tsolikouri, Tsitska, Krakhuna, Dzelshavi e Otskhanuri sapere. Nosso vinho natural é elaborado a partir do suco de uvas especialmente selecionadas, seguido de envelhecimento de quatro a seis meses em Kvevri ancestral de cem anos pelo ''método Imeretian'' - contato parcial com a pele. A levedura selvagem, sem aditivos nem filtragem (nem refinamento), sem sulfitos adicionados resulta em um ''vinho vivo'' com um caráter puro da Geórgia Ocidental.