Cantina Giacomo Simone

Uma vinícola em uma terra histórica

A Vinícola Simone Giacomo, no distrito de Sannio, em Castelvenere, fica em meio à paisagem ondulada no sopé das montanhas Taburno e Matese, entre vinhedos e olivais em meio a pequenos riachos e cumes rochosos do famoso vulcânico local "tufo". A tradição da viticultura na área está em evidência desde a antiga era dos samnitas e a produção comercial de vinho remonta ao século XVII. A primeira "gruta" apareceu ao longo do fosso defensivo da vila do século XVII. Essas eram adegas subterrâneas distintas escavadas no Tufo e equipadas com um "óculo" acima para permitir a entrada de luz e ar na câmara e permitir que as uvas prensadas fossem jogadas na área abaixo.

Vinificação por gravidade

A vinificação por gravidade é o resultado dos processos de produção em cascata através da vinícola. Envolta em Tufo vulcânico e ventilada por um pátio central, a adega é um ambiente virtuoso e eficaz para a produção de vinho que se beneficia da rocha e da inclinação natural do local, combinada com a alta inércia térmica da massa rochosa com seu telhado de jardim. Nossa solução de design subterrâneo nos permitiu criar uma simbiose entre arquitetura e terreno, devolvendo a adega à sua paisagem histórica e natural. O único elemento arquitetônico visual que emerge é a grande fenda envidraçada na parede de “tufo” que forma o portal de entrada à medida que se abre para o vale.

Práticas Ecológicas na Vinícola Simone Giacomo

A instalação de painéis fotovoltaicos em nossas "esculturas de árvores" e nosso sistema de coleta de água da chuva nos permite reduzir o consumo de água e energia, criando um ciclo de produção que respeita a matéria-prima de nossos recursos naturais e o meio ambiente. A vinícola tem uma série de salas projetadas para eventos culturais e artísticos, como uma grande sala de degustação e um jardim no terraço com vista para o Dormiente del Sannio e o antigo coração de Castelvenere.