Domaine des Terres De Velle

Uma história incrível no Domaine Des Terres De Velle

A história do Domaine Des Terres De Velle começou no ano de 2009 com seis hectares divididos em 25 pequenas parcelas nas prestigiosas vilas do sul da Côte de Beaune. Dentro das parcelas estão Premier Crus em Puligny-Montrachet, Meursault e, Volnay e o a produção de vinhedos é de aproximadamente 30.000 garrafas por ano. Sophie e Fabrice criaram uma pequena vinícola no Domaine Des Terres De Velle do zero. Essa conquista é extremamente difícil e rara em um mundo onde herança e história dominam as narrativas da maioria das outras vinícolas em a região.

Vinificação Biodinâmica no Domaine Des Terres De Velle

Sophie e Fabrice cultivam suas vinhas usando tradições e princípios orgânicos e biodinâmicos. Em 2011, eles concluíram a construção de sua nova vinícola, onde agora fermentam todos os vinhos com leveduras originais e usam o fluxo de gravidade para mover os vinhos para a adega para maturação. Durante maturação, os vinhos são deixados sozinhos em barricas por meses, antes de serem misturados novamente em tanques de aço para permitir uma sedimentação natural dos vinhos, permitindo que Fabrice os engarrafe sem filtragem.

Descubra os vinhos do Domaine Des Terres De Velle

Os vinhos do Domaine Des Terres De Velle combinam a cremosidade exuberante de Meursault com as notas cítricas de Puligny. Na taça, predomina o amarelo palha dourado claro com tons verdes na borda. Os aromáticos são profundos e satisfatórios, com notas de maçã amarela, pêra , creme fresco, flores brancas, cítricos, pedras molhadas, ostra e um sutil toque de carvalho. É bem texturizado, de corpo médio e bem equilibrado, com acidez brilhante, não estridente. O acabamento é perfumado com mineralidade crocante. Se possível, decante o vinho cerca de meia hora antes de servi-lo em grandes copos Borgonha. Aumente a temperatura do vinho para permitir que mais de seus aromas e texturas floresçam. Combine o vinho com um pedaço de peixe, talvez pargo ou halibute, e alguns batatas fingerling assadas…mas este vinho combina com quase tudo. O que quer que você decida servir para sua próxima grande reunião, os vinhos do Domaine Des Terres De Velle vão complementar.