Domaine Laroche

Explore a história da propriedade como um mosteiro até os dias atuais como uma vinícola

A história da vinícola começou em Chablis alguns séculos atrás. Hoje, sua sede fica na Obédiencerie de Chablis, em um edifício monástico construído no século IX. Os Cânones de St Martin de Tours produziam vinho exatamente ali.

Domaine Laroche – de uma geração para a próxima

A vinícola Domaine Laroche continua uma tradição de mil anos e isso é parcialmente verdade. Em 1850, Jean-Victor Laroche, um humilde trabalhador de vinhedos, comprou um pequeno pedaço de terra em Chablis. O pai o passou continuamente para o filho a cada geração desde então. Hoje, a vinícola é de propriedade de Michel Laroche e é operada pelo diretor técnico, Grégory Viennois.

Uma abordagem séria para a produção de Chardonnay

Os vinhedos do Domaine estão em várias partes da área de Chablis, na parte norte da região da Borgonha. A vinícola Domaine Laroche cuida muito seriamente da variedade de uva Chardonnay. Essa variação depende de uma regulamentação controlada de produção de frutas, então cada parcela é cuidada por um trabalhador. Essa pessoa supervisiona todo o processo, incluindo poda, colheita e classificação. Os trabalhadores selecionam constantemente os melhores cortes para produzir novas videiras. O Domaine Laroche está em processo de se tornar totalmente orgânico, o que é muito raro na Borgonha. O solo é predominantemente calcário. Isso contribui para as qualidades de mineralidade pelas quais Chablis é famoso. No total, o Domaine Laroche possui 100 hectares de vinhedos na denominação Chablis. Destes, 6 hectares são Grands Crus, 30 são Premiers Crus, 63 são Chablis e o restante é da denominação Petit Chablis. Eles produzem 10 vinhos dos Premiers Crus, cada um distinto por causa de seu terroir. O Grand Cru produz quatro vinhos, entre os quais o La Réserve de l'Obédience é considerado o melhor.