Herdade da Ajuda Nova Winery

Adega Herdade da Ajuda Nova

A Herdade da Ajuda situa-se na freguesia e concelho de Vendas Novas, distrito de Évora numa propriedade cujas vinhas cobrem 140 hectares de área. Na Herdade da Ajuda cultiva-se o amor pela terra e pelo que dela se extrai. Tem uma área cadastral total de 355,9ha, cuja ordem cultural assenta em parcelas de vinha, sobreiros, azinheiras, culturas arvenses que servem de base à produção de alimentos para satisfazer um efetivo pecuário de 382 ovinos e 10 ovinos. As práticas são projetado tendo em mente a otimização dos recursos naturais e a sustentabilidade ambiental consciente da área.

As práticas de viticultura na vinícola

A vinícola utiliza práticas culturais para manutenção da cultura e mecanização. Operações como poda verde e enfezamento são procedimentos fundamentais que são adotados para melhorar significativamente a qualidade final das uvas e consequentemente aumentar a qualidade dos vinhos. Na determinação do período de colheita, as condições climáticas contribuem decisivamente em todo o ciclo da cultura. Eles acreditam que além dos fatores climáticos, os fatores agronômicos podem favorecer a evolução das maturações em regime gradual e equilibrado. No processo de monitoramento da maturação, as amostras de uvas são classificadas por variedade, exposição, e intensidade vegetativa, para construir um histórico das parcelas com maior potencial para vinhos de gama média e alta. A vindima é realizada por vindima manual, que ocorre à noite por ser o momento ótimo para as uvas.