Il Girapoggio Winery

Il Girapoggio - Vinícola que combina técnicas tradicionais com técnicas modernas de vinificação

A vinícola Il Girapoggio e a empresa Il Girapoggio foram fundadas em 2003 por um grupo de amantes do vinho com o objetivo de produzir vinhos excelentes combinando o respeito pela tradição com técnicas modernas de vinificação, gestão de vinhedos e produção de vinho.

Características do seu vinho tinto

O vinho tinto produzido no Il Girapoggio tem uma cor vermelho rubi e o teor alcoólico varia entre 13-13,5% dependendo da safra. O sabor do vinho tende a ser seco e é caracterizado por um leve gosto amargo que o torna único e instantaneamente reconhecível.

Os vinhos Il Girapoggio combinam particularmente bem com carnes vermelhas e queijos de média maturação e são melhor servidos em uma temperatura de cerca de 16 a 18 graus.

Seus vinhedos mais novos

Os vinhedos mais novos da vinícola Il Girapoggio foram plantados na primavera de 2004 em Localita Monte, no município de Verrua Savoia, no mesmo formato e estilo das vinhas pré-existentes, que foram deixadas, abandonadas por várias décadas. Os vinhedos ocupam uma área total de aproximadamente 10.000 metros quadrados em uma encosta extremamente íngreme voltada para o sul a 270 metros acima do nível do mar, onde o solo é uma mistura de calcário e solos arenosos. As fileiras de videiras são dispostas em um girapoggio com 2,5 metros de distância e 85% das videiras consistem em Barbera AT84 e F3 e 15% de Merlot.

No Il Girapoggio a vinificação é feita completamente em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada usando leveduras selecionadas feitas no Piemonte que auxiliam no processo de fermentação. As uvas são todas primeiro desengaçadas e então suavemente prensadas com um desengaçador de nova geração, que faz uso de rolos de neoprene.