Guia da Região Vinícola de Manavi

Manavi é uma famosa sub-região vinícola da região vinícola de Kakheti, na Geórgia. É um vinho com Denominação de Origem Protegida (DOP) produzido principalmente a partir da casta Mtsvane. Esta uva é cultivada e protegida na microzona de Manavi. O vinho tem uma cor palha clara com tons esverdeados e um sabor vivo e brilhante. Este vinho frutado tem uma textura suave e fresca e uma acidez agradável. O vinho é melhor servido com frutos do mar (peixe, marisco, etc.) e legumes. Com a antiga cultura vinícola e a natureza deslumbrante, Manavi é um dos lugares favoritos dos amantes de vinho para visitar na região vinícola de Kakheti.

Onde fica a região vinícola de Manavi?

Manavi está localizada na região vinícola de Kakheti, que faz parte do município de Sagarejo, na Geórgia. Este lugar é cercado pelas Montanhas Gombori e não fica muito longe da capital, Tbilisi. Os amantes de vinho podem viajar de Tbilisi para Manavi de carro em cerca de 1 hora.

A História da Região Vinícola de Manavi

O assentamento de Manavi e a sua fortaleza ganharam especial importância durante a formação do principado de Kakheti. Após a formação do Reino de Kakheti, Manavi era principalmente considerada uma propriedade real. A aldeia e os seus arredores eram governados pelos servos do rei. Durante o reinado de Erekle II, havia filhos circassianos que, com o tempo, se apropriaram de parte da propriedade servil de Manavi, o que causou mal-entendidos com a corte real. Avalishvili também possuía servos em Manavi. Além disso, a igreja também possuía servos, campos e vinhas em Manavi, e também havia terras reais. Antes das hostilidades, tanto os exércitos de Kakheti como os de Kartli-Kakheti se reuniram perto de Manavi. Nos primeiros anos de 1748, Erekle reuniu "Kakhni Kai com algumas tropas de Sagarejo e algumas de Manavi", e em 1796, Otar Amilakhor convocou-o aqui com todo o seu comando.

O Terroir da Região Vinícola de Manavi

O ambiente geográfico favorável da região vinícola criou boas condições para o desenvolvimento de muitos ramos da agricultura, incluindo a viticultura e a vinificação. Nesta microzona distinguem-se solos castanhos com os seus subtipos e variações e solos aluviais-proluviais.

O clima é moderadamente húmido, com invernos moderadamente frios e verões longos e quentes.

Na microzona, a duração anual da luz solar está entre 2100-2200 horas e, no período de vegetação, é igual a 1650 horas. A quantidade anual de radiação total é de 120-130 kcal/cm2. O balanço anual de radiação é igual a 50-52 kcal/cm2.

Castas de Uva e Vinhos de Manavi

As castas de uva mais famosas da região vinícola de Manavi são as uvas Kakhuri Mtsvane e Rkatsiteli. As uvas Mtsvane Kakhuri são usadas para fazer vinhos brancos georgianos. Recebem o nome da sua coloração amarelada-esverdeada e são frequentemente misturadas com uvas Rkatsiteli, para criar uma bebida frutada e aromática. Na língua georgiana, "Mtsvane" significa cor verde.

O vinho "Manavi" é um vinho branco seco de alta qualidade de origem controlada. Este vinho é feito a partir de uvas Kakhuri Mtsvane. É permitido usar até 15% de uvas Rkatsiteli.

O vinho "Manavi" caracteriza-se por uma cor palha clara a cor palha, com um tom esverdeado, o sabor é suave, harmonioso, refinado e alegre. Com tons frutados, aroma varietal e bouquet desenvolvido.

Comida para Harmonizar com o Vinho Manavi

Mtsvadi e Shotis Puri

Mtsvadi é um prato georgiano feito com pedaços de carne enfiados num espeto e grelhados ou assados sobre chama aberta. As carnes grelhadas, como carne de porco picada, cordeiro ou vitela, normalmente são marinadas numa mistura de sumo de limão, sumo de romã, estragão e sal. Os chefs costumam usar cebola picada para que a carne permaneça húmida e tenra. O Mtsvadi é tipicamente cozinhado perto de fogo aberto e também pode ser servido com vários molhos, anéis de cebola, tomate fatiado e romãs.

O pão georgiano é feito com farinha de trigo integral, sal, água e fermento. Por vezes, o pão pode ficar demasiado quente e deve ser arrefecido antes de ser vendido, para durar o máximo possível. Normalmente são usadas prateleiras de madeira para esse fim, uma vez que podem ajudar no processo de arrefecimento ao absorver o calor do pão

Khashlama

O Khashlama georgiano é um prato tradicional da região do Cáucaso feito com carne picada. Apesar de demorado, o prato é bastante simples de fazer - pedaços de carne de vaca, vitela ou cordeiro são apenas cozidos numa panela com água quente. Este prato clássico muitas vezes consiste apenas em carne e algumas especiarias, por isso a carne cozida é a estrela do prato. Por causa disso, o khashlama contém apenas os melhores cortes de carne disponíveis.

Acredita-se amplamente que o prato da Europa Oriental teve origem na cidade georgiana de Kakheti. É conhecido localmente como pkhali e consumido em todo o país. Não é claro de onde é originário, mas há disputas sobre a sua origem. O Khashlama georgiano tradicionalmente leva horas sobre fogo aberto até que a carne fique tenra. É comummente aromatizado com cebolas, alho, folhas de louro e pimenta. Os ovos são tradicionalmente servidos em ocasiões especiais na Geórgia. O prato faz geralmente parte de um supra, um prato tradicional georgiano.

Chakapuli

Este prato georgiano apresenta tipicamente carne, ameixas e ervas, como estragão, coentros e alho. É geralmente temperado com sal. É popular na primavera, quando as ameixas ainda não estão maduras. Ao longo da Páscoa, um prato tradicional georgiano que é servido quente é o Chakapuli, um molho de vinho de romã. É melhor acompanhado com o seu pão favorito. Combina bem com o vinho Manavi.

Lugares para Visitar perto da Região Vinícola de Manavi

Fortaleza de Manavi

A fortaleza em Garekakheti, perto da aldeia de Manavi, no município de Sagarejo, fica numa montanha alta. Aqui estava um dos centros do último período da Kakheti feudal. Apesar da sua localização elevada, o castelo não é inacessível. Naturalmente, o Oeste é o lado mais protegido. A proteção dos restantes lados era feita principalmente pelas muralhas.

Paróquia de Santa Maria Virgem de Didi Chailuri

A Igreja da Virgem Maria é um marco histórico na região de Kvemo Kartli e está localizada na aldeia de Dashbashi. A população arménia local construiu a igreja no século XIX, sobre as ruínas da antiga igreja georgiana.

A igreja há muito que está destruída e só resta a ábside. A igreja é um edifício de três lados com uma ábside num dos cantos. Falta uma parte do telhado, mas a construção continua na casa. A nova ala oeste foi adicionada e já não há aberturas a norte. Há inscrições na igreja que não sobreviveram até hoje. A pedra antiga com uma inscrição foi encontrada no adro da igreja. Os locais estão a restaurar muita arquitetura antiga e pedras de construção por toda a cidade. Costumam guardar estas peças em garagens ou em propriedades adjacentes ao local onde vivem

Fortaleza de Chailuri

O Castelo de Chailuri foi construído no século XVI e servia de entrada para o Vale do Iori. Juntamente com a Fortaleza de Manavi, era usado para proteger contra quaisquer ataques inimigos.

Este monumento também é importante porque, na vizinhança desta fortaleza, em 1801, ocorreu uma batalha histórica conhecida como a última guerra da Geórgia independente.

O castelo parece muito mais próximo da sua forma original após a conclusão dos trabalhos de restauro sob Parmen Zakaria. Este trabalho foi seguido por alterações sob o Ministério da Cultura no século XX, mas estas não afetaram demasiado a aparência.

O castelo tem uma planta pentagonal irregular. Os cantos de cada lado são fechados por torres com ameias e seteiras. No pátio da prisão, há vestígios de um edifício quadrado que ali existia. A cerca está rodeada de seteiras que se podem ver do exterior.