Guia da região vinícola de Salice Salentino

Salice Salentino é uma sub-região da região vinícola do Salento. Está localizada na área costeira entre o Golfo de Taranto e o Mar Jônico. A área é conhecida pela produção de vinhos tintos da uva Negroamaro, bem como Rosato e vinho espumante. A região tem uma longa história de produção de vinho e é mencionada em textos do século XII. Também é conhecida pela sua culinária de frutos do mar e pelos seus resorts turísticos costeiros.

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Onde fica a Região Vinícola de Salice Salentino?

Salice Salentino está localizada na parte norte da Província de Lecce, onde faz fronteira com a província de Taranto na Apúlia e Brindisi. É uma das áreas produtoras de vinho mais importantes do sul da Itália. A área é conhecida pela produção de uvas e azeitonas, bem como pelas suas praias, que são principalmente utilizadas como reserva natural. Há também muitos resorts à beira-mar. Salice Salentino também se refere a uma cidade na província de Lecce, na Puglia.

A História da Região Vinícola de Salice Salentino

Há centenas de pequenos produtores nesta região e é uma das áreas vinícolas mais autênticas, tradicionais e menos industrializadas da Itália. A região tem uma longa história; os gregos foram alguns dos primeiros colonos nesta área que tiveram impacto no vinho. Eles reconheceram este como um local valioso após se estabelecerem nas regiões costeiras. Os romanos fizeram o mesmo. Numerosos conquistadores e migrações ocorreram aqui. A área obteve o status de DOC em 1976. Ela ostenta tanto ruínas antigas quanto vinhedos que estão espalhados pela zona rural.

Terroir de Salice Salentino

A região vinícola de Salice Salentino está no salto da Itália e cobre uma área total de 1.950 hectares. As condições do solo nesta região são caracterizadas principalmente por um substrato calcário-arenoso com componentes argilosos, com parte da terra sendo calcário-argilosa. A argila pode reter umidade, as vinhas podem sobreviver a circunstâncias semelhantes à seca também. Os longos e escaldantes verões são preenchidos com sol implacavelmente quente, e a única fuga do calor são as brisas frias do mar. Aqui, os invernos são breves, agradáveis e úmidos. Estas condições são ideais para as vinhas prosperarem.

Características dos Vinhos de Salice Salentino

Os vinhos de Salice Salentino estão entre os mais bem avaliados do sul da Itália. Os tintos e rosés são feitos de uvas Negroamaro de casca grossa e roxo escuro, que lhes dão uma tonalidade única e violeta. O Salice Salentino Bianco é um vinho branco seco feito das uvas Fiano e Chardonnay. Os tintos de Salice Salentino são vinhos bem equilibrados. Estes vinhos são cheios de sabores de cerejas e frutas. Os vinhos também são ácidos, tornando-os perfeitos para beber com uma refeição ou sozinhos.

• Negroamaro é uma variedade de uva de vinho tinto nativa do sul da Itália. É cultivada quase exclusivamente na Apúlia e particularmente no Salento. O nome da uva deriva de "Negro" e "Amaro", que literalmente significa "preto" e "amargo". Os vinhos à base de Negroamaro tipicamente têm um perfil de sabor muito rústico que combina amargor da terra com notas florais.

Comidas para Harmonizar com o vinho Salice Salentino

Salice Salentino é perfeito com pratos de frutos do mar, especialmente mariscos como mexilhões, amêijoas ou camarão. Também pode ser harmonizado com pratos de carne bovina e suína. O vinho tem um corpo médio que proporcionará a quantidade perfeita de sabor ao prato.

Pecora al cotturo

Pecora al cotturo é um prato que é tipicamente feito de cordeiro, porco e vitela na Itália. É tradicionalmente cozinhado com alecrim e alho, mas outras ervas e especiarias também podem ser usadas. A carne é primeiro selada em azeite de oliva por todos os lados antes de ser cozida lentamente em vinho tinto com cebolas e cenouras por cerca de uma hora. O molho para o prato consiste em pasta de tomate, vinho branco, salsa, tomilho, folhas de louro, sal e pimenta.

Polpette

Polpette é um prato italiano de almôndegas que é uma parte típica da culinária romana. As almôndegas são tipicamente feitas de carne moída, vitela, porco e farinha de rosca. Polpette pode ser servido de muitas maneiras. Podem ser fritas ou grelhadas em um espeto e geralmente servidas com molho de tomate ou molho à bolonhesa.

Fritto Misto

Fritto Misto é um prato frito feito de frutos do mar, vegetais e farinha de rosca. O prato é popular na Itália e em outros países mediterrâneos. Pode ser encontrado em restaurantes, bem como em carrinhos de comida de rua. Fritto Misto geralmente consiste em frutos do mar, como camarão, lula e mexilhões; vegetais como abobrinha, tomate cereja e pimentão; e farinha de rosca como panko ou fubá.

Lugares para Visitar na Região Vinícola de Salice Salentino

Piazza Sant'Oronzo

Um belo espaço público com uma ampla variedade de estilos arquitetônicos, a Piazza Sant'Oronzo é o produto de muitos anos de trabalho árduo. O santo padroeiro da cidade, Santo Orôncio de Lecce, é a origem do nome. Este monumento histórico sempre exala uma atmosfera agradável.

Porta Napoli

Na extremidade ocidental da cidade antiga de Lecce encontra-se um grandioso arco conhecido como Arco di Trionfo (Arco do Triunfo). As ruas do centro histórico da cidade são ladeadas por inúmeras joias arquitetônicas, e a estrutura deslumbrante deste edifício serve como pano de fundo. O Arco di Trionfo, também chamado Porta Napoli, foi construído em 1548 por Gian Giacomo dell'Acaya, que também construiu o Castello di Lecce.

Anfiteatro Romano

Olhe para baixo no Anfiteatro Romano (Anfiteatro Romano) e imagine uma época em que enormes multidões torciam pelos gladiadores, iam a peças de teatro e ouviam música ao vivo. Esta estrutura histórica está parcialmente escondida sob a Piazza Sant'Oronzo. O Anfiteatro Romano foi construído no século II d.C., quando Lecce era uma cidade romana conhecida como Lupiae. Os construtores o encontraram por acaso no início dos anos 1900.