Guia da Região Vinícola de Prosecco

Batizado em homenagem à antiga vila de Prosecco, agora parte da cidade italiana de Trieste, o Prosecco DOC é tanto uma denominação geográfica quanto o antigo nome da principal variedade de uva da região, que agora se chama Glera. A denominação de origem do vinho Prosecco é Denominazione di Origine Controllata para vinhos espumantes. Um dos vinhos famosos que você pode degustar nesta região vinícola é o próprio Prosecco.

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Famosas Colinas de Prosecco na região vinícola do Vêneto

História da Viticultura na Região do Prosecco

A viticultura na área da Região do Prosecco foi desenvolvida ao longo de muitos séculos: o vinho já era produzido desde os tempos romanos usando a uva Glera, que inicialmente crescia perto da vila de Prosecco.

No século XVIII, o cultivo da Glera se desenvolveu por todas as colinas do Vêneto e se estendeu às áreas mais baixas. Foi aqui que o vinho Prosecco foi feito pela primeira vez no início do século XX, graças à introdução de novas tecnologias de fermentação secundária.

O Prosecco DOC é feito com a uva Glera, e os produtores usam o método Martinotti para a vinificação. Curiosamente, a fermentação secundária não ocorre em garrafas individuais como no método Champenoise; em vez disso, eles usam grandes tanques de aço.

Em 1772, Francesco Maria Malvolti uniu pela primeira vez a região de Conegliano Valdobbiadene e a região do Prosecco. No entanto, foi apenas na década de 1930 que as fronteiras da área de produção de vinho para o Prosecco foram oficialmente delineadas.

2009 foi um ano histórico para a região vinícola do Prosecco, quando seu terroir icônico adquiriu a mais alta denominação do governo italiano de D.O.C.G.; o que significa que as leis para fazer vinho Prosecco são mais rigorosas do que a D.O.C., onde a colheita, a vinificação e o engarrafamento devem ocorrer no local.

Mapa do Vinho Prosecco

A região vinícola do Prosecco pertence à região maior do Vêneto, no nordeste da Itália. As regiões vinícolas vizinhas são Friuli Venezia Giulia, Conegliano e Valdobbiadene. Além disso, a cidade de Veneza fica nas proximidades e você também pode descobrir e visitar as vinícolas mais próximas da cidade de Veneza.

Terroir Seco da região vinícola do Prosecco

A região vinícola do Prosecco desfruta de um microclima ameno com chuvas generosas e sol. O tipo exato de solo aqui varia entre os vinhedos, mas geralmente é uma mistura de calcário, argila, marga e arenito marinho. Quando combinadas com o clima temperado, essas condições de solo tornam esta região ideal para o cultivo da uva Glera do Prosecco.

O terroir D.O.C.G. da região do Prosecco é perfeito com argila, arenito e margas terciárias que permitem uma drenagem rápida da água da chuva e a adição constante de água para as videiras. Além disso, a areia rochosa e rica, cheia de nutrientes e minerais, é essencial para o melhor amadurecimento das uvas. A altitude média da área do Prosecco é de 250-300 m acima do nível do mar, onde as colinas se enrolam umas nas outras, todas reveladas ao sol.

A morfologia dos locais do Prosecco, o micro e mesoclima, o solo e o rendimento do vinhedo levam a combinações únicas de maturidade da uva, acidez e aroma que, em última análise, influenciam as propriedades sensoriais dos vinhos produzidos.

Características do vinho Prosecco

O Prosecco DOC é um vinho amarelo palha brilhante com aromas finos e persistentes de flores brancas, maçã e pera. O Prosecco DOC Rosé, um vinho rosa pálido com resultados finos e persistentes, vem de uma parada prolongada sobre a levedura de fermentação por 60 dias. Tanto o Prosecco DOC quanto o Prosecco DOC Rosé são frescos e refinados no paladar. Além da Glera, os regulamentos permitem no máximo 15% das seguintes variedades: Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Glera Lunga, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio e Pinot Noir.

A principal variedade de uva na denominação de origem do vinho Prosecco é a Glera, também conhecida como Prosecco, que é uma variedade branca de uvas. Tem origem eslovena, trazida para a vila de Prosecco da região do Carso. Essa variedade de uva era anteriormente chamada de Prosecco, mas na UE foi renomeada como "Glera" em 2009 para abrir espaço para a proteção de "Prosecco" como o nome de um tipo de vinho. A Glera é uma variedade de uva bastante neutra, cultivada principalmente para uso em vinhos espumantes italianos, como o vinho espumante Prosecco.

Comidas para Harmonizar com o vinho Prosecco

1. Cacio e Pepe

Este prato antigo de origem romana é considerado um dos pratos italianos mais fáceis e deliciosos. Cacio e Pepe consiste em massa, queijo Pecorino Romano curado, numerosa pimenta-do-reino moída e sal. Como os componentes são fáceis de transportar e não estragam logo, era outrora o prato preferido dos pastores romanos.

A pimenta protegia os pastores dos efeitos do clima frio durante a noite, enquanto a massa os alimentava, pois precisavam completar seu trabalho extenuante. No entanto, este prato fácil é tão bom que o famoso chef Anthony Bourdain o definiu dizendo que "poderia ser a melhor coisa na história do mundo". Recomenda-se harmonizar o prato com vinho Prosecco.

2. Folhas de Sálvia Fritas (Salvia Fritta)

A Salvia Fritta é um prato italiano clássico apreciado em todo o país. O prato é preparado com uma mistura de folhas de sálvia, óleo e uma massa que geralmente consiste em farinha, azeite, claras de ovo e sal. As folhas de sálvia não devem ser muito grandes nem muito pequenas, com um caule suficientemente longo que possa servir de apoio quando as folhas são mergulhadas na massa.

Depois de empanadas, as folhas de sálvia são fritas em óleo quente até ficarem crocantes. Antes de servir, a Salvia Fritta é polvilhada com sal. Recomenda-se acompanhar este prato único com um copo de prosecco ao lado.

3. Focaccia

A focaccia é um pão italiano assado no forno e pode ser coberta com uma variedade de ingredientes, como sal marinho grosso, azeite, ervas, tomates ou azeitonas. Os historiadores acreditam que foi criada pelos etruscos ou pelos gregos.

Focaccia – famoso pão especial italiano

O nome focaccia deriva do latim panis focacius, que significa "pão do lar", referindo-se ao facto de a focaccia ser tradicionalmente assada em brasas na época romana. A receita principal foi aplicada em França e Espanha ao longo do tempo, onde o pão é conhecido como fouaisse e hogaza, respetivamente.

A formação marcada da focaccia resulta de indentação feita na massa para evitar que grandes protuberâncias ocorram na sua superfície durante o cozimento. Hoje, as interpretações salgadas da focaccia são completadas com alecrim, sálvia, alho, queijo, cebolas, mel, passas, açúcar e casca de limão, entre outros. Deve acompanhar este prato com um copo de vinho Prosecco.

Lugares para visitar na região do vinho Prosecco

Castelo de Miramare

O Castelo de Miramare é um castelo do século XIX construído para o Arquiduque Fernando Maximiliano e a sua esposa Carlota da Bélgica. Localizado no Golfo de Trieste, entre Grignano e Barcola, foi construído de 1856 a 1860. Os terrenos do castelo cobrem uma extensa falésia e um parque à beira-mar. Numerosas espécies tropicais de árvores e plantas podem ser encontradas em todo o recinto.

Jardim Botânico Carsiana

O Giardino Botanico Carsiana é um jardim botânico localizado no município de Sgonico, entre as aldeias de Gabrovizza e Sgonico, Província de Trieste, Friuli-Venezia Giulia, perto da denominação de vinho Prosecco. O jardim foi inicialmente criado em 1964 para preservar espécies indígenas do planalto calcário do Carso e, em 1972, obteve o apoio do Governo Provincial de Trieste, que o possui desde então. O jardim contém atualmente 600 das 1600 espécies de plantas nativas. Estende-se por uma área de 6.000 m² e tem muitos sinais para identificar plantas individuais e características da topografia local.

BIOMA - BIOdiversitario Marino

Bioma - Centro de Biodiversidade Marinha é um centro de estudo ambiental concebido para lhe oferecer uma experiência verdadeiramente imersiva. Está aberto durante todo o ano e contém todos os ambientes variados do Golfo de Trieste e da Área Marinha Protegida de Miramare. Da superfície do mar às suas profundezas e mais além, há tudo o que faz deste lugar um exemplo incrível de biodiversidade marinha.

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