Guide till vinregionen Frascati

Frascati är en liten vinregion i regionen Lazio i Italien. Det är ett av de mest välkända italienska vinerna och dess historia går tillbaka till antik romersk tid. Frascativiner är vanligtvis lätta, torra och syrliga med en distinkt smak som gör dem perfekta att kombinera med mat. Låt oss upptäcka Frascati vinregion och dess unika viner.

Kolla in de bästa vinprovningarna och turerna i Frascati!

Var ligger Frascati vinregion?

Frascati vinregion är en liten vinregion i Italien. Den ligger nära Rom och är en av Italiens mest kända vinregioner. Frascatis vinodlingsområde omfattar inte bara kommunen Frascati utan även vingårdarna i Grottaferrata och Monte Porzio Catone. Jag skulle säga att den här kartan definitivt är nödvändig för att förstå Roms geografi. Vi kan se att den sprider sig norrut in i icke-centrala Rom och österut in i vissa områden på landsbygden. Den västra gränsen markeras av Marino, en av Castelli Romani.

Terroir i Frascati vinregion

Vinerna är huvudsakligen vita viner, vanligtvis gjorda på druvor som Trebbiano, Malvasia Bianca och Bombino Bianco. Det finns för närvarande cirka 472 hektar vingårdar inom DOC:s territorium, vilket producerade 4,96 miljoner liter vin i slutet av 2018. Colli Albani och deras två dammar, Albano och Nemi, är rester av det antika Latium. Colli Albani är en region sydost om Rom som skapades av denna vulkans kollaps. Frascativin uppskattas eftersom jordarna där dess druvor odlas är vulkaniska, bördiga och rika på kalium. En av anledningarna till att Frascativin är så typiskt är att det förökar sig snabbt. Vingårdar ger stora skördar och det är billigare att producera.

Historien om Frascati vinregion

Frascati vinregion är en relativt liten vinregion i Italien. Vinerna som produceras i denna region är huvudsakligen vita viner och de är mest populära i Rom. Man tror att vinerna från Frascati först producerades av munkarna i klostret San Pietro ad Aram. Historien om Frascati vinregion går tillbaka till 1500-talet då den först etablerades som ett vinproducerande distrikt.

Detta vin har fått sitt namn från en gammal, liten stad strax sydost om staden Rom. Enligt arkeologisk forskning odlades druvor för vinproduktion här för omkring 5 000 år sedan.

Frascati viner - En dynamisk blandning från gamla & nya världen

Frascati är en blandning av Sangiovese, Montepulciano och andra lokala druvsorter. Vinet är gjort i traditionell stil från den gamla världen, med minimal intervention i källaren.

Frascati-regionen ligger cirka 30 miles sydost om Rom. Den är mest känd för sitt vita vin gjort på den lokalt odlade Trebbiano-druvan. Men den producerar också ett rött vin som kallas Frascati DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) som kan göras på upp till 70 % Sangiovese- och Montepulciano-druvor.

Idag är Frascati ett av de mest populära vita vinerna i Italien. Det anses också vara ett av de bästa vinerna att dricka till pasta, vilket är anledningen till att det har blivit så populärt i Italien. Olika druvsorter används för att göra Frascativin, med Trebbiano som huvudsaklig druvsort.

Frascatis vingårdar upptäcktes av en romersk poet under första århundradet f.Kr., som uppmuntrade planteringen av vinstockar där. Vingårdarna blev viktiga handelscentra under medeltiden när druvor exporterades till norra Europa.

Mat att kombinera med Frascati vinregion

Cacio e Pepe

Spaghetti Alla Carbonara är en antik romersk rätt som har hyllats som en av de enklaste och mest tillfredsställande italienska rätterna. Cacio e pepe är en klassisk rätt där pasta kokas i vitlök, olja och salt med mycket peppar tills såsen tjocknar. Såsen blandas sedan med lagrad Pecorino Romano-ost. Eftersom ingredienserna är mycket lätta att transportera och inte förstörs lätt, var detta en gång favoriträtten för romerska herdar.

Den starka pepparn skyddade herdarna från kylan under vinternätterna medan pastan fortfarande var de kolhydrater de behövde för att slutföra sitt hårda arbete. Men det finns en enkel måltid som Tony Bourdain säger är så god. Han beskrev den som "möjligen det största som någonsin åstadkommits med korv, bacon och ägg."

Pizza bianca

Pizza bianca eller vit pizza är en pizza som görs utan tomatsås, ofta med pesto i stället och/eller gräddfil. Denna pizza bianca tillagas utan någon sås ovanpå. Istället strös den med salt och citronsaft, medan hackad rosmarin ibland tillsätts.

Det finns olika varianter av pizza bianca och de har alla olika uppsättningar av topping, men det de alla har gemensamt är att det inte finns någon tomatsås på degen.

Saltimbocca alla Romana

Denna rätt är en av de mest kända rätterna i Rom och den har stor regional betydelse. Faktum är att denna rätt är så traditionell att man sällan hittar den utanför regionen. Ett av de äldsta italienska recepten är saltimbocca, som på italienska betyder att den hoppar i munnen. Smakerna är varför och exakt vad du kan förvänta dig av denna rätt.

Denna rätt är gjord med kalvkött, prosciutto och salvia, som sedan tillagas tillsammans i vitt vin. Saltimbocca-receptet är inte särskilt gammalt, men det första nedtecknade spåret av det finns i Pellegrino Artusis kokbok La Scienza in Cucina e l'Arte di Mangiar Bene från 1891. I boken nämner han att han njöt av rätten.

Saltimbocca Alla Romana sägs ha sitt ursprung i Brescia och inte i Rom, där en nästan identisk rätt har serverats i århundraden.

Kolla in de bästa vingårdarna i Frascati!