Feliz Día Internacional del Pinot Noir 2021
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El 18 de agosto es el Día Internacional del Pinot Noir. Los críticos que adoran el Pinot Noir lo describen como «el vino más poético, que hace que el estómago se revuelva como cuando te enamoras». El Pinot Noir es una de las variedades de uva más duras, independientes e inusuales; no puedes ignorarlo, pero si te gusta, ¡es para toda la vida!
Para el Día Internacional del Pinot Noir, exploramos los méritos de este vino único y te presentamos los mejores vinos Pinot Noir de todo el mundo. ¡Nos ponemos en camino, así que prepara tus copas!
Antes del amanecer de los tiempos
A pesar del aura de juventud y romance que lo rodea, el Pinot Noir está considerado una de las variedades de uva más antiguas del mundo. Según algunos expertos, el Pinot Noir ya se cultivaba en el noreste de la Galia mucho antes de la llegada de los romanos. Tras vagar por el norte y el centro de Francia, las vides de Pinot Noir encontraron su lugar definitivo en el clima fresco de Borgoña, donde sobrevivieron con éxito al dominio romano, a la turbulenta Edad Media y a la letal invasión de la filoxera. Borgoña es, en general, un lugar icónico conocido específicamente por esta variedad: aquí se forjó el estilo «misterioso» del Viejo Mundo del Pinot Noir.
El nombre Pinot Noir hace referencia a la forma de los racimos: significa «cono negro» en francés. En italiano se conoce como Pinot Nero, mientras que en alemán se conoce como Spätburgunder. Hoy en día, los viñedos de Pinot Noir se encuentran por todo el mundo, ocupando unas 100.000 hectáreas. Además, el Pinot Noir es el ancestro de otras variedades de uva, como la Aligoté, la Gamay e incluso la Chardonnay.
Una princesa caprichosa en el mundo del vino
Crear vino a partir de Pinot Noir es como gobernar un gran reino. En más de un sentido, puedes ver el mundo a través de una copa de vino Pinot Noir, y esto a pesar de que el enólogo ha hecho todo lo posible por extraer cuidadosamente el preciado color. El vino Pinot Noir acumula la mitad de polifenoles (taninos, sustancias aromáticas y colorantes) que, por ejemplo, el Cabernet Sauvignon. Por eso el clima fresco de Borgoña es tan adecuado para la uva: alarga al máximo el periodo de maduración, permitiendo que las uvas ganen más sustancia.
El azúcar, en cambio, no le gusta el frío, por lo que la chaptalización (la adición de mosto de uva rectificado para complementar el azúcar natural) fue la norma en Borgoña hasta hace poco. La crianza en roble es —con pocas excepciones— necesaria para un vino Pinot Noir de alta calidad. Cuando los taninos se suavizan, los promedios se equilibran y el tono suave de las características varietales permite que brille la riqueza del terruño.
Viñedos de Pinot Noir, región vinícola de Borgoña
Espejo del terruño
Después de todo, este vino translúcido es capaz de mostrar no solo los aromas de rosas, violetas, fresas, arándanos rojos, cerezas o frambuesas, sino también los tonos característicos del «sotobosque»: hojas de otoño, agujas de pino, micelio, humo, lana mojada, piel, caza fresca y otros matices animales. Es único y merece totalmente la pena probarlo.
El vino Pinot Noir es un maestro a la hora de reflejar las características de los terruños, por lo que es el favorito de los catadores experimentados. La naturaleza ligera y delicada de los vinos tintos Pinot Noir, su acidez bastante alta, sus taninos suaves y su aromática multifacética requieren una actitud reflexiva y una preparación interior.
Características del Pinot Noir
Borgoña, un referente de los mejores vinos Pinot Noir
El estándar de oro de este vino es el Bourgogne Côte-d'Or Pinot Noir. En el aroma del Côte d'Or Pinot Noir predominan las notas florales distintivas y los aromas del bosque. Además de los aromas primarios, el Pinot Noir francés tiene exquisitos matices de rosas, violetas y cerezas aromáticas frescas.
¿Dónde catar el mejor Pinot Noir en Borgoña?
Prosper Maufoux
Vinos auténticos con una larga tradición vinícola en el encantador pueblo de Santenay.
Olivier Leflaive Frères
Olivier Leflaive Frères ofrece simplemente grandes vinos desde el corazón de Borgoña.
Château De Chamirey
Elegante castillo, exclusivos vinos Premier Cru Pinot Noir ubicados en uno de los mejores terroirs de Mercurey.
Domaines et Maison Famille Picard
Una bodega con su fascinante historia de elaboración de vino ubicada en el prestigioso pueblo de Chassagne-Montrachet.
Maison L. Tramier & Fils
Hermoso pueblo de Mercurey, las últimas tecnologías enológicas, vinos de la más alta calidad y muchas otras cosas por descubrir en esta excepcional bodega.
Las denominaciones de origen vecinas, como Volnay y Pommard, crean tipos muy diversos de Pinot Noir, dando más individualidad al vino. Los vinos de Pinot Noir también se han producido con éxito en Alsacia, donde suele ser la única variedad tinta, y en el Valle del Loira – en Sancerre – desde hace mucho tiempo. Debido a su cercanía a la Côte d'Or, a los suelos arcillosos y calcáreos blancos y a las características climáticas generales, es posible crear un Pinot Noir refinado y delicioso, ya sea tinto o rosado.
¿Dónde catar el mejor Pinot Noir en el Valle del Loira?
Domaine Eric Louis Les Celliers de la Pauline
La bodega Eric Louis produce distinguidos Pinot Noir en el corazón de Sancerrois. Además de un Pinot Noir de primera categoría, también producen vinos de alta calidad de Sauvignon Blanc, Gamay, Pinot Gris, Chardonnay y Chenin Blanc con una combinación de métodos tradicionales con técnicas modernas e innovadoras.
Crédito de la foto: Jean Philippe Ehrmann
Domaine Pierre Riffault
Cuidado absoluto en el viñedo, pasión por la elaboración del vino y excepcionales vinos de Pinot Noir.
El perfil de sabor internacional del Pinot Noir
El vino tinto Pinot Noir se presenta en una variedad de estilos, cada uno de los cuales refleja la personalidad y el sabor del país, e incluso de la región vinícola de la que procede. Hemos elaborado una lista de los países que tienen los mejores vinos de Pinot Noir, así como bodegas para visitar si tienes curiosidad por probar este vino.
¿Dónde probar el mejor Pinot Noir en EE. UU.?
Pinot Noir de Oregón – Fabulosos vinos para probar
Entre los estados americanos, Oregón ha logrado el mayor éxito en la producción de Pinot Noir. Las uvas locales se han adaptado a la naturaleza abierta de los estadounidenses, pero han conservado el amaneramiento francés. De esta región proceden vinos de sabor rico, jugoso y pleno.
Bodegas para visitar y probar Pinot Noir en Willamette Valley:
- Willamette Valley Vineyards At Tualatin Estate – Bodega que produce vinos tintos, blancos, rosados y espumosos de alta calidad con respeto a la naturaleza.
- Yamhill Valley Vineyards – Encanto único, intensidad y complejidad del terruño de Willamette Valley.
- Winter’s Hill Estate – La bodega es frecuentemente elogiada por producir vinos ‘Vineyard Designated’, así como por producir uvas de excelente calidad.
Pinot Noir de California
El Pinot Noir producido en California se distingue fácilmente del que procede de bodegas francesas o italianas. Es reconocible por su aroma más intenso y su sabor brillante. Su potente frutosidad está determinada por toda una paleta de notas, desde la cereza oscura dulce hasta la mora, que se complementa con notas de vainilla, clavo, Coca-Cola y caramelo.
Bodegas para visitar y probar Pinot Noir en Sonoma:
- Emeritus Vineyards – Elaboración de Pinot Noir de Sonoma de alta calidad con aromas y sabores equilibrados.
- Karah Estate Vineyard – Treinta y cinco acres de terreno de viñedo están dedicados a crear excepcionales Pinot Noir y Chardonnay.
- Bien Nacido & Solomon Hills Estate – El vino producido en Bien Nacido es excelente, produciendo vinos con una estructura y aroma únicos, y complementando el duro trabajo que se invirtió en la elaboración del vino.
¿Dónde catar el mejor Pinot Noir de Nueva Zelanda?
El Pinot Noir en Nueva Zelanda ha mejorado gradualmente en los últimos 30 años, y ahora es un actor importante en el escenario mundial del vino. Inicialmente, los enólogos locales de Nueva Zelanda utilizaron el estilo de Borgoña como referencia para lograr más fruta, madurez alcohólica y armonía. Con el tiempo desarrollaron su propio estilo regional e incluso subregional. A medida que aumentó el número de viñedos de Pinot Noir, los investigadores obtuvieron una mejor comprensión de qué suelo y circunstancias locales son mejores para cultivar esta compleja variedad de uva.
Central Otago
La viticultura en Central Otago se remonta a la Fiebre del Oro de la década de 1860, pero la industria moderna realmente comenzó a desarrollarse solo en la década de 1990. Desde entonces, el Pinot Noir local de Central Otago ha avanzado enormemente tanto en cantidad como en calidad.
Central Otago es la única región de Nueva Zelanda con la influencia de un clima continental. Esta es una zona de extremos, con inviernos fríos y veranos cortos y calurosos. La producción de vino en Central Otago se describe como "elaboración de vino al borde del abismo".
Marlborough
Los Pinot Noirs de Marlborough demuestran un aroma desarrollado, con una paleta de frutos rojos – en particular, cerezas maduras – con taninos firmes que proporcionan potencial de envejecimiento.
Barricas de crianza en Mahi.
Bodegas para visitar y probar Pinot Noir en Central Otago:
- Wooing Tree Vineyard – Bodega con 16 ha de notables Pinot Noirs de la región.
- Domaine Thompson Wines – Bodega que produce vino orgánico y biodinámico en dos grandes regiones vinícolas: Central Otago, Nueva Zelanda y Borgoña, Francia.
Bodegas para visitar y probar Pinot Noir en Marlborough:
- Dog Point – Los viñedos ubicados en el Valle de Omaka con plantación densa y manejo científico de las vides mostraron lo interesante que puede ser el Pinot Noir elaborado en Marlborough.
- Lawson’s Dry Hills – Vinos 100% sostenibles con una calidad excepcional.
- Mahi – Los vinos cultivados en diferentes subregiones con mínima intervención mecánica.
El perfil de sabor internacional del Pinot Noir
El vino Pinot Noir es capaz de provocar una avalancha de emociones cuando se sirve con la comida adecuada. Es el vino tinto más versátil, y combina bien con verduras, mariscos y carne. Solo las comidas con un sabor intenso o demasiado rico "no funcionarán" con este tipo delicado y frágil (como la carne servida con salsas pesadas de crema). De lo contrario, solo estás limitado por tu creatividad cuando se trata de usar Pinot Noir para tus cenas.
- Los vinos frutales de frambuesa y cereza del Nuevo Mundo combinan bien con atún a la parrilla, salmón ligeramente ahumado, pollo relleno de tomillo y romero, o pato cocinado con manzanas.
- Los Pinot Noirs más maduros y de cuerpo completo podrían usarse para complementar una barbacoa o caza.
- Finalmente, el Pinot Noir es uno de los raros vinos que no pierde el rumbo cuando se trata de setas; de hecho, sus notas forestales se mezclan casi a la perfección con el bouquet terroso de una pizza de setas o un risotto de rebozuelos.
Si estás cerca, planifica la visita a una de estas bodegas para celebrar el Día Internacional del Pinot Noir o toma una botella de Pinot Noir y disfrútala con tus seres queridos.
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