Los mejores vinos espumosos para Nochevieja

5, 4, 3, 2, 1… ¡Feliz Año Nuevo! Ya casi es hora de decir adiós a 2021 y dar la bienvenida a 2022, ¡un año que esperemos que os traiga a todos salud, felicidad y mucho vino! En realidad, no hay mejor ocasión que las celebraciones de Año Nuevo para descorchar una botella de vino espumoso. Puede ser un clásico Champagne, Cava o Prosecco, pero si quieres despedir el 2021 o empezar el 2022 brindando con vinos menos comunes, te lo ponemos fácil. 

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¿Qué es el vino espumoso? 

La definición de vino espumoso indica que un vino puede definirse como «espumoso» después de haber pasado por la primera o segunda fermentación de uvas frescas, mosto o vino. Su principal característica es la producción de dióxido de carbono una vez abierta la botella; este fenómeno puede ocurrir gracias a la fermentación. 

Para ser llamado espumoso, un vino debe presentar una sobrepresión no inferior a 3 bares debido al dióxido de carbono. No se exige un período mínimo de crianza o fermentación para que un vino sea llamado espumoso. 

Antes de sumergirnos en nuestras elecciones para ayudarte a decidir qué descorchar el 31 de diciembre, queremos responder a una pregunta bastante frecuente: ¿cuál es la diferencia entre Champagne y vino espumoso? 

Para resumir, el Champagne es un vino espumoso, pero no todos los vinos espumosos son Champagne. El Champagne solo puede llamarse con su nombre si se produce en la región de Champagne y solo si se utiliza esta mezcla: Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay. En segundo lugar, el Champagne se elabora con el Méthode Traditionnelle (Método Clásico), que implica una segunda fermentación del vino en la botella.

¿Cuál es el mejor vino espumoso?

Para ser honestos, no tenemos una respuesta a esta pregunta porque los vinos espumosos son todos únicos y todos excelentes, ya que representan plenamente el carácter y el terroir de la región vinícola en la que «nacen». 

Lo que hicimos fue elaborar una lista de los mejores vinos espumosos para Año Nuevo y las regiones donde puedes degustarlos directamente en caso de que no consigas una botella a tiempo para el día 31.

Prosecco 

El Prosecco es el vino espumoso italiano número 1; sus principales características son las notas frutales y florales y las muchas burbujas que puedes ver en tu copa cuando te sirven Prosecco. El Prosecco se elabora utilizando una sola variedad de uva, la Glera, y aunque presenta un sabor bastante dulce, este vino espumoso suele ser seco o semiseco. 

La historia del Prosecco comenzó en la zona montañosa de Conegliano Valdobbiadene, a más o menos 50 km de la ciudad de Venecia. Hoy, la zona de Conegliano Valdobbiadene está clasificada como DOCG y en 2019 fue nombrada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Si estás pensando en conseguir una botella de Prosecco para servir en Nochevieja, busca «Conegliano Valdobbiadene» en la etiqueta y tendrás la seguridad de que es un Prosecco de alta calidad. 

Aquí tienes dos de nuestras muchas bodegas asociadas en Conegliano Valdobbiadene donde degustar un increíble Prosecco: 

Franciacorta

Comúnmente se piensa que el Prosecco es el champán italiano, pero para ser más precisos, el vino espumoso Franciacorta debería tener derecho a este epíteto. El Franciacorta se produce en la región homónima de Franciacorta, ubicada en la región vinícola de Lombardía y, al igual que el champán, pasa por una segunda fermentación en botella y se produce siguiendo el Méthode Traditionnelle. Además, la mezcla utilizada para producir Franciacorta es muy similar a la del champán, solo que sin Pinot Meunier. La Chardonnay es la uva principal utilizada en la mezcla de este vino y le aporta riqueza y elegancia. La Pinot Noir es la uva que le da al Franciacorta su estructura. Si buscas un vino espumoso menos predecible para servir a tus invitados en Nochevieja, el Franciacorta es el adecuado para ti. Y si no puedes conseguir una botella de Franciacorta, ¡pon este destino vinícola en tu lista para la próxima primavera! 

Trentodoc

Trentodoc es el vino espumoso definitivo de las montañas. Similar al Franciacorta, se produce con el Méthode Traditionnelle (que en italiano se llama Metodo Classico), pero las uvas utilizadas son aún más similares a las del champán: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier y Pinot Blanc. La uva Chardonnay es la verdadera estrella del Trentodoc y le da al vino espumoso sus principales aromas y características. Al igual que en el Franciacorta, la Pinot Noir es lo que le da al Trentodoc su estructura, mientras que la Pinot Meunier y la Pinot Blanc añaden aromas frutales al bouquet del vino. 

Trentodoc podría ser en realidad el vino espumoso perfecto para las fiestas y la temporada de invierno debido a su ADN de montaña. Si tienes curiosidad por saber más sobre este delicioso vino espumoso italiano, no olvides reservar tu próxima cata de vinos en Trentino, la hermosa región donde se produce el Trentodoc. 

Champagne

El champán ya se mencionó en este artículo (¡consulta arriba si te lo perdiste!) y estamos bastante seguros de que ya sabes algo sobre el vino espumoso par excellence. Lo que quizás no sepas es que el método utilizado por los enólogos de Champagne, el Méthode Traditionnelle, fue inventado por un monje, el famoso Dom Pérignon. 

¿Ya estás pensando cuál podría ser el mejor champán para comprar en Nochevieja? Nosotros también, pero también estamos pensando en hacer un buen viaje a la maravillosa región vinícola de Champagne en 2022. Aquí tienes dos maravillosas bodegas que no te puedes perder, ¿vienes con nosotros? 

Crémant de Limoux

Fuera de la región vinícola de Champagne, los otros vinos espumosos de método tradicional producidos en Francia se denominan Crémants. Uno de los más famosos y apreciados es el Crémant de Limoux, un vino espumoso seco producido con una mezcla de uvas Chardonnay y Chenin Blanc en la región vinícola de Languedoc-Roussillon. Los aromas afrutados y florales que caracterizan al Crémant de Limoux son perfectos si sirves platos picantes y pescado ahumado para tu última cena de 2021.

Si no consigues hacerte con una botella de Crémant de Limoux, piensa en planificar un viaje a la soleada región vinícola de Languedoc-Roussillon para degustar un Crémant de Limoux de primera calidad.

Crémant d'Alsace

Otro Crémant que merece mención es el producido en la región vinícola de Alsacia, en la frontera entre Francia y Alemania. El Crémant d’Alsace es un vino relativamente joven, ya que fue reconocido por primera vez como vino espumoso en 1976, aunque la tradición vinícola en Alsacia se remonta mucho más atrás. Al igual que el Crémant de Limoux, el Crémant d’Alsace también se produce siguiendo el método tradicional de Champagne. La uva principal utilizada para producir Crémant d’Alsace es la Pinot Blanc, que da al vino su frescura icónica. Otras uvas permitidas en la producción de Crémant d’Alsace son Chardonnay, Riesling, Pinot Noir, Pinot Gris y Auxerrois. 

Las bodegas de Alsacia siempre están abiertas para recibir a los invitados y revelarles casi todos los secretos detrás de su Crémant d’Alsace en caso de que no consigas encontrar una botella a tiempo para el 31 de diciembre. 

Sekt

Sekt es una buena alternativa al champán si quieres sorprender a tus invitados con tus conocimientos sobre vinos espumosos. El Sekt se produce tanto en Alemania como en Austria; la uva principal utilizada en la producción del Sekt alemán es la reina de todas las uvas alemanas, la Riesling. Otras uvas que podrían utilizarse para elaborar Sekt son la Pinot Noir, la Pinot Gris, la Pinot Blanc y la Chardonnay. 

Normalmente, el Sekt alemán tiene menos alcohol en comparación con el champán y su dulzor y sequedad pueden variar según de dónde procedan las uvas porque, a diferencia de otros vinos espumosos europeos, el Sekt no es un vino protegido y los enólogos alemanes pueden importar uvas para producir sus propios vinos espumosos. La mayoría de los vinos Sekt alemanes se producen utilizando el método de tanque, el mismo que se utiliza para el Prosecco. 

Dado que el Sekt alemán no es fácil de encontrar fuera de Alemania, aquí tienes un par de sugerencias de bodegas que visitar si quieres degustar una buena copa de Sekt alemán:

Cava

Si el Trentodoc es el vino espumoso de las montañas, entonces el Cava es el vino espumoso que lleva a la mesa el sabor del Mediterráneo. Al igual que el Trentodoc, el Franciacorta y el champán, el Cava se produce con el método tradicional, lo que asegura al vino espumoso más famoso y apreciado de España una calidad muy alta. El Cava se produce utilizando tres uvas principales: la Macabeu, que es la uva principal, la Parallada y la Xarel·lo, todas ellas uvas blancas. Esta mezcla da al Cava su sabor afrutado único y equilibrado. A diferencia del Prosecco y otros vinos espumosos afrutados y florales, el Cava normalmente no es un tipo de vino dulce. 

El Cava es el vino espumoso perfecto para comprar si tienes previsto servir a tus invitados unas tapas españolas o un delicioso Jamón Serrano para celebrar la llegada de 2022. En caso de que no encuentres Cava cerca de ti, haz las maletas porque 2022 podría ser el año perfecto para descubrir bodegas en Cataluña y degustar un auténtico Cava.