Guía de la región vinícola de Tokaj

Guía de viaje a la región vinícola de Tokaj

La región vinícola de Tokaj, situada en las estribaciones de los montes Zemplén, en el noreste de Hungría, está considerada la región vinícola más importante del país. La región alberga el vino noble Tokaj Aszú, que fue descrito por Luis XIV como «el rey de los vinos y el vino de los reyes». La historia de la producción vinícola en Tokaj se remonta al siglo XII y es una de las primeras regiones vinícolas con un sistema de clasificación de viñedos, establecido aquí en 1730. Una larga historia de elaboración de vino, variedades de uva autóctonas, vinos únicos y los paisajes culturales protegidos por la UNESCO hacen de Tokaj uno de los lugares más deseables para visitar en Hungría.

Descubre las catas de vino y tours en Tokaj que puedes disfrutar si visitas la región.

Sigue la guía de viaje a la región vinícola de Tokaj para descubrir más sobre:

La región vinícola húngara más famosa

«El rey de los vinos y el vino de los reyes» - Tokaj Aszú

Bodegas que visitar en Tokaj

Lugares culturales y naturales por descubrir

Sabores de la gastronomía de Tokaj

Viñedos de la región vinícola de Tokaj con la ciudad de Tokaj y el río Tisza, Hungría

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Tokaj – Una de las regiones vinícolas más influyentes de Hungría

La región vinícola de Tokaj suele considerarse la región vinícola más significativa e importante de Hungría. La región está situada en el noreste del país, cerca de los montes Zemplén. Los antiguos suelos volcánicos de Tokaj y su ubicación cerca de la confluencia de dos ríos crean las condiciones ideales para el desarrollo de Botrytis cinerea, la podredumbre noble. El moho de las uvas aumenta la concentración de azúcar y de sabor a un nivel superior y ayuda a los enólogos a producir uno de los vinos dulces y estructurados de color topacio más singulares, el Tokaj Aszú.

Un poco de historia

Tokaj tiene una larga historia de elaboración de vino y viticultura. En 1703, el príncipe patriota Rákóczi de Transilvania utilizó la zona para conseguir el apoyo del rey Luis XIV contra los señores Habsburgo. El rey elogió a Tokaj por producir el «vino de los reyes y el rey de los vinos» durante su reinado en el siglo XVII. Junto con el rey Luis XIV, Catalina la Grande de Rusia también amaba tanto Tokaj que tenía un destacamento permanente de su guardia estacionado en la región para custodiar los envíos reales. Durante el siglo XIX, la reina Victoria de Inglaterra recibía cada año como regalo de cumpleaños una docena de botellas de vino de Tokaj por parte del emperador austrohúngaro.

Terruño y sistema de clasificación de Tokaj

Junto con los montes Zemplén, los viñedos de Tokaj están protegidos por los Cárpatos, lo que les proporciona un clima continental relativamente cálido. Los suelos de Tokaj son una mezcla de loess volcánico y arcilla. Los viñedos de Tokaj se extienden por 27 pueblos y 5.967 hectáreas. Las mejores vides se encuentran en las laderas meridionales, donde están protegidas de los vientos del norte. La primera clasificación de viñedos de Tokaj fue introducida por la familia Rákóczi a mediados del siglo XVII, dividiendo los viñedos en categorías de calidad de 1.ª, 2.ª y 3.ª clase (o cru). Cada uno de los 27 pueblos de la DOP Tokaj crea condiciones e identidad únicas para los vinos producidos.

Variedades de uva

Hay seis variedades de uva aprobadas oficialmente para la producción de vinos de Tokaj.

Blancas: Furmint, Hárslevelű, Sárgamuskotály (moscatel amarillo), Kabar, Kövérszőlő, Zéta.

Viñedos de la bodega Holdvölgy, uno de nuestros socios de la región vinícola de Tokaj, Hungría

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El vino de los reyes y el rey de los vinos

El vino más famoso de Tokaj es el Tokaji Aszú. Es un vino dulce clásico que destaca por su combinación de dulzor, acidez y sabores afrutados a albaricoque. El ingrediente clave en la producción del Tokaji Aszú es el Furmint, una uva que tiene un alto nivel de acidez. Las uvas Aszú se vendimian todas a mano, una a una, y se recogen en recipientes llamados puttony, cada uno de los cuales contiene unos 25 kg de uvas. A continuación, las uvas Aszú se pisotean hasta formar una pasta y se mezclan con un vino base elaborado con uvas no Aszú. El vino se deja envejecer durante 2 años, con 18 meses en barrica. Debe contener 120 g/l de azúcar y tener un contenido de alcohol de al menos el 9 %.

El vino Szamorodni también se produce a partir de una mezcla de uvas Aszú y no Aszú, maduras o muy maduras. El estilo seco de este vino se conoce como Szaraz y el estilo dulce como Edes. El estilo Edes se cría en barrica y madura durante dos o tres años en roble.

El vino más lujoso de Tokaj es el Tokay Eszencia. Este vino también se conoce como Legfobb Fob, que significa vino supremo. El vino es rico en azúcar, lo que lo hace extremadamente dulce, con sabores aterciopelados y matices de melocotón y miel.

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Bodegas que visitar en la región vinícola de Tokaj

Bodega Kvaszinger

La Bodega y finca Kvaszinger es una bodega familiar que ha pertenecido a la familia Kvaszinger desde 1929. La finca está situada en 4 hectáreas de terreno y ofrece a los visitantes una variedad de experiencias, incluida la cata de vinos en el hermoso río Bodrog. La bodega tiene una terraza que se abre al meandro del río donde se pueden degustar los vinos en uno de los entornos más bellos de Tokaj.

Simko Pince

Simko Pince es una bodega boutique familiar en Sarospatak, en la región vinícola de Tokaj. La bodega ofrece varios paquetes de cata de vinos y visitas para un mínimo de 8 visitantes, lo que permite a los huéspedes degustar su propia selección de vinos. Para quienes deseen prolongar su estancia, la bodega ofrece alojamiento en una pintoresca y cómoda casa de huéspedes en la finca.

Lea más sobre las Bodegas en Tokaj para visitar.

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Los lugares que visitar en Tokaj

Castillo Rákóczi - El Castillo de la Libertad Húngara

Para los visitantes que deseen experimentar cómo vivían los nobles húngaros en el siglo XVIII, el Castillo Rakoczi en Sarospatak es el lugar perfecto para visitar. Este increíble castillo fue el centro de una serie de guerras que los soldados húngaros libraron por su independencia y hoy es una de las atracciones turísticas más populares de Tokaj. El castillo está formado por un edificio central con una torre de color rojo brillante y, aunque ha sido reconstruido muchas veces a lo largo de los años, mantiene su estilo medieval. En el interior del castillo, los visitantes pueden ver exposiciones que muestran cómo vivían los señores, cómo se construían los cañones, cómo se preparaba la cocina de la época y aprender más sobre las técnicas de elaboración del vino que se utilizaban durante este período. Cada tercer fin de semana de julio, el castillo acoge una recreación de la batalla del castillo en el festival de verano de Sarospatak. El castillo está abierto a los visitantes todos los días excepto los lunes y las entradas se pueden comprar en los terrenos del castillo.

Museo de las Muñecas en Olaszlizka y viñedos de los alrededores

El pueblo de Olaszlizka ha estado habitado desde el siglo XIII y está situado a medio camino entre Tokaj y Sátoraljaújhely. Uno de los puntos destacados de Olaszlizka es el maravilloso Museo de las Muñecas, que cuenta con una increíble colección de muñecas de todas las épocas. Muchas de estas muñecas visten trajes tradicionales húngaros y cuentan la historia del pasado de la región de Tokaj. Después de visitar el Museo de las Muñecas, los visitantes deberían asegurarse de pasar tiempo en los viñedos de los alrededores de Olaszlizka visitando las numerosas bodegas locales y degustando los excelentes vinos locales que se ofrecen. ¡Se ofrecen rutas vinícolas en coche de caballos para hacer la experiencia aún más única! Olaszlizka ofrece una experiencia diferente a la de cualquier otro pueblo de Tokaj y debería añadirse a cualquier itinerario de la región.

Museo del Vino del Patrimonio Mundial - Conozca Tokaj y sus famosos vinos

El Museo del Vino del Patrimonio Mundial en Tokaj está ubicado en un hermoso edificio restaurado y renovado del siglo XVIII. El museo se inauguró en noviembre de 2015 como el Museo de los Viñedos del Patrimonio Mundial Europeo. En el interior del museo, el enfoque principal de las exhibiciones y exposiciones es la historia y la producción de los vinos de Tokaj. Hay mucha información que permite a los huéspedes aprender más sobre el vino, el trabajo relacionado y las tradiciones de la región. Al recorrer el museo, los huéspedes están acompañados por un guía virtual y cada sala de exposición alberga exhibiciones interactivas. El museo está abierto a los visitantes todos los días excepto los lunes y las entradas están disponibles para su compra en la puerta.

Aventúrese fuera de lo común hasta la mina de Tarcal

La antigua mina de Tarcal está situada al pie del Gran Monte Calvo y es una zona preciosa con aguas de manantial cristalinas. El agua azul clara de la mina deja sin aliento a todos los que la visitan. Para acceder a la mina, los visitantes deben empezar a caminar en el pequeño pueblo de Tarcal durante aproximadamente un kilómetro hasta llegar a la estatua del Cristo Bendito. Desde aquí ya se pueden ver vistas de la mina, así como los antiguos cauces del río Tisza y los estanques de peces. La mina de Tarcal es el lugar perfecto para relajarse, hacer senderismo y disfrutar del hermoso entorno natural de Tokaj.

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Maravillosos espacios al aire libre en la región vinícola de Tokaj

La región vinícola de Tokaj tiene una belleza natural sin igual. Los paisajes naturales de toda la región abarcan desde altas montañas hasta laderas de valles bajos plantadas con hileras de viñedos impresionantes. El paisaje natural proporciona el lugar perfecto para el descanso, la relajación y la renovación durante la visita a Hungría.

Lago de montaña Megyer-hegy - Senderismo por las montañas Zemplen

Hay muchos lugares para practicar senderismo en las montañas Zemplen, pero el lago de montaña Megyer-hegy es, con diferencia, el más popular. El lago de montaña es un lago situado en el volcán Megyer-hegy, de 324 metros de altura. Anteriormente era una mina de piedras de molino que todavía es visible a día de hoy. El lago de montaña Megyer-hegy fue declarado reserva natural en 1997. El molino de piedras de molino del lugar funcionó desde el siglo XV hasta 1907. Debido a la acumulación de agua de lluvia, se excavó un pozo en la toba que formó un estanque rodeado de imponentes paredes rocosas. Alrededor del lago, hay numerosos vestigios de los mineros que vivieron aquí hace siglos, como pequeños pisos de piedra y piedras de molino a medio terminar. La mejor manera de disfrutar del lago de montaña Megyer-hegy es subir a pie la colina de 324 metros de altura. En 2011, el lago de montaña Megyer-hegy fue nombrado el paraje natural más bello de Hungría y no debería perdérselo ninguno de los que visiten la región de Tokaj.

Vista del estanque Megyer en la región vinícola de Tokaj, Hungría

Kopasz – Hegy - La Montaña Calva

Kopasz – Hegy es una montaña en Tokaj que también se conoce como la Montaña Calva. La montaña está situada en la Llanura y las Montañas Zemplen en el punto en el que las rocas volcánicas y sedimentarias colisionan y sobresalen. Junto con el senderismo, la actividad más popular en Kopasz – Hegy es el esquí y el snowboard. Para los esquiadores y practicantes de snowboard hay 0,7 km de pistas y 1 remonte que transporta a los visitantes. La zona asignada para los deportes de invierno se encuentra entre 380 y 485 metros de altura. La estación de esquí está abierta todos los días para visitantes de un día y se puede acceder fácilmente desde la localidad de Tarcal, que está a 5 km de distancia.

Río Bodrog - El poderoso río de Tokaj

El río Bodrog está situado en Tokaj, en el noreste de Hungría. El río es un afluente del río Tisza. Se formó por la confluencia de los ríos Onava y Latorica. La longitud total del río Bodrog es de 67 km, lo que ofrece muchas oportunidades para que los visitantes lo disfruten a lo largo de su curso. Muchas de las bodegas de la región de Tokaj están situadas a lo largo del río, que utilizan para fines de riego. Al visitar estas bodegas, se pueden disfrutar de una variedad de actividades fluviales como paseos en barco, deportes acuáticos, senderismo y ciclismo en sus orillas. Para los amantes del agua, el río Bodrog es el lugar perfecto para disfrutar de la belleza de Tokaj.

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Los Fantásticos Sabores de Tokaj

Los maravillosos platos de Tokaj se basan principalmente en carnes de origen local, verduras de temporada, pan, frutas, quesos y otros productos lácteos. La mayoría de los platos se cocinan usando o con la intención de maridarlos con los maravillosos vinos locales. Esto crea una experiencia gastronómica y vinícola húngara que es una maravilla para el paladar.

Palacsinta - Deliciosos Panqueques Húngaros

Los crepes húngaros son panqueques muy finos que se enrollan y se espolvorean con azúcar en polvo. Localmente, estos crepes se conocen como Palacsinta y se rellenan con diversos ingredientes como mermelada de albaricoque, fresa o arándano. Otros rellenos populares son el pudín de vainilla o chocolate, la compota de manzana, la canela, las nueces molidas o incluso el cacao en polvo. Los crepes son un manjar delicioso y rápido de comer. Se comen mejor calientes y se pueden disfrutar en cualquier momento del día cuando apetezcan.

Crepes Palacsinta

Sopa cremosa de vino de Tokaj - El sabor de la Navidad en Tokaj

La sopa cremosa de vino de Tokaj es un plato extremadamente popular que normalmente se disfruta durante la Navidad en los fríos meses de invierno. La sopa se elabora con una mezcla de vino blanco, azúcar, ramas de canela, clavos y yemas de huevo. El vino, el agua, el azúcar, la canela y algunos clavos se hierven juntos en una olla. Mientras hierve, las yemas de huevo se baten con un poco más de vino hasta que quedan perfectamente cremosas. La mezcla caliente de vino se añade entonces a las yemas de huevo mientras se remueve continuamente para que las yemas no se cuajen. La sopa se cuela y se sirve inmediatamente con un delicioso pan casero y otra copa de vino local de Tokaj.

Lecso - Estofado Húngaro de Pimiento

El Lecso es un estofado húngaro local y tradicional que se elabora con pimientos amarillos puntiagudos, tomate, cebolla, sal y pimentón. Al preparar Lecso, la mayoría de los húngaros te dirá que es necesario usar el especial pimiento húngaro de cera. Este pimiento es de sabor suave y su temporada va de agosto a octubre. La base del Lecso es el tomate y los pimientos, que deben cocinarse en una olla al fuego abierto. Históricamente, este era un plato barato para los campesinos locales. Para cocinar el estofado, se cocinan cebollas, ajo, pimientos, sal y pimienta negra en manteca de cerdo, aceite o grasa de tocino. Una vez que estos ingredientes están ligeramente cocidos, se añaden los tomates. Cuando los tomates están blandos y han soltado sus jugos, ¡el Lecso está listo para disfrutar! Esta comida abundante se disfruta mejor durante los meses de invierno y maridada con un vino local de Tokaj.

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