Guide de la région viticole de Bingen

La région viticole de Bingen est la plus grande zone de culture viticole de la région de Rheinhessen, située autour de la ville de Bingen dans le Mainz-Bingen en Rhénanie-Palatinat, dans l'ouest de l'Allemagne. Au sud-est, aux méandres du Rhin, près de la forêt de Bingen, l'appellation viticole de Bingen s'élève à l'ouest du centre-ville. La région est entourée par le massif du Rheingau au nord. Binigium, qui signifie « trou dans la roche » en celtique, était le nom original de la région. Plongez-vous complètement dans l'atmosphère viticole de Bingen.

Découvrez les meilleures dégustations de vins et visites à Bingen !

Où se trouve la région viticole de Bingen ?

La région est idéalement située sur les rives de la Nahe et du Rhin, au confluent de trois grandes régions viticoles : la Nahe, le Rheingau et le Mittelrhein. Sur les rives des courbes sinueuses du Rhin, à côté de la forêt de Bingin, se trouvent la plupart des vignobles. La rivière Nahe coule à l'ouest de la région tandis que le Rhin coule dans le territoire nord de la région viticole de Bingen. La région viticole de Bingen est proche de la ville de Francfort à l'est, à seulement 71 km via l'A66.

Histoire de la région viticole de Bingen

Bingen était autrefois connue sous le nom de Binigium, qui signifie « trou dans la roche » en celtique et fait référence au haut-fond derrière la Mäuseturm. Les tribus celtes se sont installées pour la première fois dans la région à l'époque pré-romaine, développant la région et la viticulture. La ville est bien connue pour l'histoire de la Tour des Souris, dans laquelle l'évêque de Mayence aurait été dévoré par des souris. Sainte Hildegarde de Bingen, une compositrice médiévale célèbre, est également née dans la région. Le site était aussi le point de départ de la route romaine, Via Ausonia, qui mène à Trèves sur les rives de la Moselle.

Le terroir et la géographie de la région viticole de Bingen

La zone est essentiellement divisée en deux sections. Kirchberg est situé dans la partie nord de l'appellation viticole de Bingen et fait face au sud le long du Rhin. Les sols sont majoritairement argileux, avec de la craie calcaire et des pierres en prime. Le massif du Hunsrück protège les vignes du vent du nord rigoureux et du gel. Le Rhin a un fort impact sur le climat à Bingen. Le terrain bas de l'appellation viticole se distingue par une humidité extrême. En raison de la forte concentration d'oxyde de fer, les sols de la région de Scharlachberg sont généralement rougeâtres. Le terrain est vallonné dans certaines parties et fait également face au sud-ouest.

Cépages populaires de la région viticole de Bingen

Le Riesling est le cépage le plus prisé de la région avec près de 80 % de la production totale. Les zones de Kirchberg et de Scharlachberg de l'appellation viticole de Bingen sont largement plantées de riesling. D'autres cépages de la région incluent le Silvaner, le Pinot Noir, le Pinot Blanc et le Kerner. La région viticole de Bingen produit des vins blancs, des vins rouges, des vins rosés ainsi que des vins effervescents. Les vins blancs issus du cépage Riesling sont élégants, avec une couleur éclatante et des arômes aux notes de fleurs, de fruits et de minéraux qui expriment pleinement le terroir. Le goût est long et offre des notes d'abricot, de miel et de poire.

Plats à accompagner avec le vin de Bingen 

Spanferkel

Le Spanferkel est l'équivalent allemand du cochon de lait rôti. Le porcelet utilisé dans le plat doit avoir entre 2 et 6 semaines. Le porcelet est fréquemment assaisonné et recouvert d'huile ou de beurre. Farcir le cochon est une autre procédure traditionnelle pour améliorer la saveur du plat. Le porcelet est cuit au four ou sur un feu jusqu'à ce que les morceaux du cochon se détachent. Le porcelet est ensuite tranché ou servi entier, selon les préférences personnelles. Le plat est normalement préparé pour des occasions spéciales et des fêtes, mais il est également proposé dans les restaurants allemands sur précommande. En raison de la teneur élevée en collagène du porcelet, la chair est légèrement molle. Le plat principal est accompagné d'une sauce, de légumes et de salades. La sauce qui accompagne le plat est faite à partir des jus de cuisson du cochon rôti.

Ente in Bier

L'Ente in Bier est un plat allemand traditionnel préparé avec du canard et de la bière brune comme ingrédients essentiels. Traditionnellement, la recette ajoute également un bouillon de volaille, de l'ail, du beurre, de la farine, de la marjolaine, des oignons, de la pâte d'anchois, du persil, du céleri, des feuilles de laurier, du thym et du sel. La préparation de ce plat est simple et basique. Le canard est d'abord découpé en morceaux et assaisonné de sel. Les morceaux assaisonnés sont ensuite enfarinés avant d'être saisis dans une poêle avec du beurre. La bière brune et les ingrédients supplémentaires sont ajoutés après avoir fait dorer le canard des deux côtés. Faites cuire le canard jusqu'à ce qu'il soit tendre. Il suffit de mélanger la farine et l'eau dans un récipient pour créer la sauce. Le plat est accompagné de sauce et servi chaud.

Oie rôtie

L'oie rôtie est une délicatesse renommée que l'on trouve couramment en Chine, en Europe et au Moyen-Orient. On pense que le plat est originaire de Chine et qu'il est également un trésor national de Hong Kong. Cette recette a diverses versions et est répandue dans le monde entier. L'oie assaisonnée est rôtie sur un feu sec pour garantir une cuisson uniforme de tous les côtés. La meilleure oie rôtie a une peau croustillante et juteuse à l'intérieur. Traditionnellement, la rôtisserie se fait sur du charbon de bois, ce qui ajoute une note fumée à la saveur. Le plat est généralement présenté en tranches avec des garnitures et de la sauce.

Lieux à visiter dans la région viticole de Bingen

Monument du Niederwald

L'immense sculpture en fer d'une dame, Germania, surplombant la vallée du Rhin et la ville de Bingen est souvent identifiée comme le monument du Niederwald. Ce magnifique monument est situé à Niederwald et a été construit en 1871 pour commémorer l'unification allemande après la fin de la guerre franco-prussienne. Le site se trouve dans les gorges du Rhin, un site du patrimoine mondial de l'UNESCO. Karl Weißbach a conçu le monument, tandis que Johannes Schilling a créé la sculpture. Le mémorial comporte une sculpture centrale de 10,5 mètres de haut représentant l'empereur Guillaume Ier, ainsi que l'aristocratie, les commandants et les soldats.

Burg Klopp (château de Klopp)

Burg Klopp est un château historique qui constitue une attraction touristique majeure à Bingen. Le château, construit au sommet d'une colline au-dessus de la ville surplombant la vallée, remplissait l'objectif de la forteresse de fortifier la ville. La forteresse, connue sous le nom de Castellum Bingium, a été construite en 13 av. J.-C. par le commandant romain Tiberius Drusus. Pendant la guerre de Trente Ans (1618-1648), la forteresse fut entièrement dévastée. L'édifice fut ensuite reconstruit pour être à nouveau détruit pendant les guerres napoléoniennes. Ludwig Cron, un industriel allemand, acheta le château en 1853 et commença à le restaurer dans un style néo-gothique moderne. Aujourd'hui, le château abrite la salle municipale et un musée, et il est devenu une attraction touristique populaire.

Ville de Bacharach

Historiquement connue comme le principal centre de commerce du vin dans toute la région viticole de la vallée du Rhin, Bacharach est aussi une belle ville médiévale de cette région viticole allemande. Située à seulement 16 kilomètres de la région viticole de Bingen, cette charmante ville offre une pléthore de restaurants cosy, de rues pavées et de domaines viticoles renommés aux alentours. Par conséquent, ne manquez pas l'occasion de visiter cet endroit enchanteur lorsque vous vous trouvez à Bingen.

Questions fréquemment posées sur Bingen