Guide de la région viticole de Collio

La région viticole du Collio est considérée comme l'une des régions de vins blancs les plus uniques au monde. Il s'agit d'une sous-région de la région viticole du Frioul-Vénétie Julienne, dans l'extrême coin oriental de l'Italie. La région est notamment bien connue pour son Collio Bianco complexe et parfumé, un vin blanc à l'arôme puissant et d'une grande finesse.

Le style par excellence du Collio se distingue des autres en raison de ses types de sols, appelés ici Ponca, de la sélection de cépages indigènes et internationaux cultivés, et des méthodes de production spécifiques des vignerons de la région. Ces éléments contribuent à créer un style de vin que l'on ne trouve nulle part ailleurs en Italie ni dans le monde d'ailleurs.

L'Expérience Collio est un excellent moyen de découvrir les vins de cette région. Vous en apprendrez davantage sur la sélection des vins, le terroir et la cuisine traditionnelle mêlée aux arts anciens. Les vignerons que vous rencontrerez sont de la plus haute importance pour votre circuit viticole dans le Collio.

Où se trouve la région viticole du Collio ?

Collio DOC est l'appellation qui désigne les vins produits près de Gorizia, en Italie, le long de la frontière avec la Slovénie. L'appellation Collio DOC comprend environ 1500 hectares de vignobles situés dans les collines près de notre capitale provinciale, Gorizia.

Terroir unique de l'appellation Collio

Le Collio est une région sinueuse aux collines verdoyantes et aux terrasses, qui fait partie de la province du Frioul-Vénétie Julienne, dans l'extrême nord-est de l'Italie. Elle est proche de la Slovénie et située entre la mer Adriatique et les Alpes juliennes. Prepotto est une ville au nord, Cormons à l'ouest et Gorizia à l'est.

L'un des aspects qui rendent ce territoire et son climat uniques. Le cercle des Préalpes juliennes, situé au nord de la zone collinaire, constitue un abri efficace contre les vents froids du nord. La proximité de la côte adriatique contribue à atténuer les variations de température, créant ainsi un microclimat doux et tempéré idéal pour la viticulture. Les raisins sont maintenus au sec par les courants chauds de la mer Adriatique, tandis que les montagnes au nord protègent la région des vents froids.

Le sol est un autre facteur vraiment important. La plupart des sols sont constitués de couches de marne et de grès, également appelées ponca. Cela favorise le développement des minéraux et permet au vin d'avoir de la salinité et de la minéralité.

Collio DOC : collines et vignobles historiques

L'histoire de la production viticole dans la région du Collio remonte à l'époque romaine, mais les percées en matière de qualité ont commencé à se produire vers 1700 et 1800. À cette époque, l'utilisation de la culture en terrasses a été perfectionnée. Cette technique a été utilisée jusqu'à aujourd'hui et continue de se répandre dans toute la région, ce qui en fait une technique courante à l'époque moderne. À partir de la seconde moitié des années 1800, des cépages français et allemands supérieurs ont commencé à remplacer des variétés locales moins désirables, avec un accent sur les cépages blancs.

Le Collio a été certifié comme Appellation d'Origine Contrôlée en 1968, et une norme de fabrication rigoureuse a été créée pour garantir la qualité.

Le fait intéressant à propos de la région viticole du Collio

Depuis 2009, les domaines viticoles du Collio produisent leurs propres vins et les embouteillent dans une bouteille spécifique avec une étiquette DOC. Cela permet au vin de porter l'étiquette DOC et d'afficher son sceau d'authentification. La bouteille a la même taille et le même poids pour le blanc et le rouge, mais n'est pas aussi large que les bouteilles de taille standard. Ce nouveau type d'emballage de vin contribue à protéger l'environnement et est plus écologique. Les éléments caractéristiques, outre la forme, sont la marque « Collio » sur fond jaune imprimée sur la partie de la capsule qui ferme la bouteille, et sur la partie supérieure du col, une marque en relief apparaît à l'encre.

Qu'est-ce que le vin Collio DOC ?

Les vins structurés et élégants du Collio s'avèrent très populaires car ils sont vraiment bons. Il existe certaines conditions idéales pour la viticulture dans le Collio, situé dans la région du Frioul-Vénétie Julienne. Par exemple, les vignobles sur une colline doivent avoir des variations marquées de température entre le jour et la nuit. Cela conduit à la complexité et à la profondeur de saveur lorsque le vin est dégusté. Il existe de nombreux types de vins et chacun a son propre goût et sa propre qualité uniques.

Parmi les vins rouges de cette région, le Cabernet et le Merlot sont souvent assemblés dans un vin appelé Collio Rosso. Les vins du Collio sont célèbres pour leur rouge rubis intense, leurs arômes nuancés et raffinés avec des corps souples et arrondis. Le vieillissement du vin nécessite du temps et beaucoup de patience. Les vins sont élaborés à partir de raisins bien mûris qui ont été laissés à fermenter sur les peaux.

Le Collio Friulano est le cépage blanc le plus populaire du Collio DOC. Il est connu pour des vins aux saveurs de pomme jaune, de poire et d'amande, tandis que certains vignerons le fermentent en bois pour en rehausser la saveur.

Le Collio Ribolla Gialla crée des vins à la saveur vive et jaune-citronnée qui sent et goûte la pomme et la poire.

Le Collio Malvasia est un raisin indigène de la région méditerranéenne méridionale et occidentale, produisant des vins délicieux. Les saveurs de ce raisin tendent souvent vers des arômes de poire, de pomme, de pêche et de poivre lorsqu'il est vinifié. L'acidité du Malvasia peut créer un goût vif et corsé qui a du piquant et de l'acidité.

Le Collio Pinot Grigio est cultivé dans cette région depuis le XIXe siècle et est le plus cultivé de son espèce ici. Les raisins ont souvent une teinte cuivrée, après avoir été pressés pendant une brève période.

Le Collio Sauvignon Blanc est un vin polyvalent et structuré. Il présente des notes d'herbes écrasées qui se mêlent à la pêche sucrée.

Le Collio Pinot Bianco est un vin doux et arrondi, avec une finale soyeuse. Il devient plus complexe en vieillissant dans de grands fûts.

Le Collio Chardonnay allie corps, raffinement et facilité de dégustation. Ils sont plus structurés que les variantes d'autres parties du nord de l'Italie et plus élégants que les variantes des régions plus chaudes du sud.

Accords mets-vins avec le vin Collio

Casoncelli Bresciani

C'est un plat italien traditionnel du XVe siècle qui associe fromage et pain à une pâte très fine. Il était très apprécié des travailleurs en raison de son coût modeste et de sa simplicité de préparation.

Comme pour la confection des raviolis, la préparation des casoncelli consiste à replier de fines feuilles de pâte sur la farce et à presser les bords. Les pâtes se déclinent en plusieurs formes : dans le Val Camonica, la farce est faite de viande ou de légumes ; à Longhena, la farce est faite d'épinards ou de blettes ; et à Barbariga, la farce est riche et composée de chapelure, de Grana Padano râpé, de bouillon de viande, de jambon, d'épinards ou de blettes, d'ail, de sauge et de persil.

Les casoncelli bresciani sont souvent servis après avoir été cuits dans un sugo burro e salvia (sauce au beurre et à la sauge). Les pâtes sont garnies de Grana Padano râpé pour la touche finale. Le plat s'accorde idéalement avec des vins rouges comme le Collio Cabernet DOC.

Manzo all'olio

Le manzo all'olio, qui se traduit par « bœuf à l'huile », est un plat traditionnel de la région de Rovato. L'huile d'olive, la chapelure, le vin blanc, l'ail, le persil, le romarin, les anchois et le bœuf (culotte ou chapeau de prêtre) en sont les ingrédients. Le plat est très réputé et se prépare de diverses manières selon les cuisiniers et les familles.

La viande doit d'abord être saisie rapidement pour sceller les sucs et les retenir à l'intérieur, avant d'être cuite doucement pour préserver sa tendreté. Le manzo all'olio remonte au XVIe siècle, lorsque Donna Veronica Porcellaga, une noble, consigna la recette. Le plat doit être servi avec de la polenta en accompagnement.

Escargots à la Bresciana

Lumache alla Bresciana est un plat italien préparé en cuisinant des escargots avec des épinards et de généreuses quantités de parmesan râpé. Les autres ingrédients comprennent des oignons, des tomates, du vin blanc, du beurre, de l'huile d'olive, de l'ail et du persil. Il peut également être servi en accompagnement avec de la polenta grillée.

Lieux à explorer près de la région viticole du Collio

Monte Isola, l'un des joyaux du lac d'Iseo

Lorsque vous visitez Monte Isola, la ville isolée à flanc de montagne en Italie, vous pouvez admirer certaines des plus belles beautés naturelles. Cet endroit est très différent des autres villes, avec une atmosphère suspendue et d'étroits sentiers touristiques pittoresques difficiles à parcourir. Si vous décidez de passer du temps dans les montagnes reculées d'Italie, assurez-vous de mettre Monte Isola sur votre liste de lieux à visiter — c'est loin du quotidien et tout aussi incroyable ! Monte Isola est une petite ville située sur les collines de l'île de Lago d'Isola, dans les Préalpes vénitiennes. Elle est célèbre pour sa beauté et son isolement des autres agglomérations. L'île de Lago d'Isola est un lieu magnifique et majestueux qui se compose d'une immense lagune entourée de montagnes, créant une toile de fond spectaculaire pour la ville qui se dresse sur ses rives.

Ponte di Legno, un lieu magique de 1 800 habitants dans les Alpes

En poursuivant votre voyage vers le haut de la vallée et au-delà du Passo del Tonale, vous atteindrez Ponte di Legno. Les spectacles de lumière et les panoramas enneigés le long de cet endroit sont difficiles à oublier. C'est l'une des meilleures destinations italiennes des Alpes, ouverte toute l'année.

Situé dans un site UNESCO de la région alpine, Ponte di Legno est une station de ski populaire et à quelques minutes de la province de Brescia. Elle se trouve également au cœur du parc de l'Adamello. C'est aussi une destination favorite de nombreuses compagnies de tourisme internationales qui choisissent cette formidable station de ski. Ce bel endroit est tellement différent de l'agitation de la vie citadine. Il semble se trouver dans un monde calme et relaxant où vous pouvez vous évader.