Un héritage de la vallée d'Itria : cinq générations de viticulture
L'exploitation viticole se situe au cœur de la vallée d'Itria, entre Martina Franca, Locorotondo et Cisternino, sur les mêmes terres choisies par nos ancêtres pour planter leurs premières vignes et que Marco Emilio Santoro cultive aujourd'hui, représentant la cinquième génération. Dans le but de créer un agroécosystème interactif propice à la gestion biologique de l'ensemble du domaine, différentes parcelles ont été acquises au fil des ans : bois, pâturages boisés, oliveraies et terres arables. Le sol rouge, typique de la région, est pauvre en azote, composé en partie d'argile, de limon et de sable, et riche en potassium et en argile. Le sous-sol karstique et les importantes variations de température de la région favorisent la production de vins de qualité.
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