Biondi Winery

Bien que la cave ait été fondée à la fin du XIXe siècle, la famille Biondi est propriétaire des vignobles depuis le XVIIe siècle. La production maximale a été atteinte pendant la période de l'entre-deux-guerres, grâce au dévouement de Salvatore Biondi, grand-oncle de Ciro, et à l'expérience viticole de Cirino, grand-père de Ciro. Au début des années 1900, ils ont participé à des foires commerciales et de vin avec leur partenaire, la société Lanzafame, et ont remporté une collection de médailles et de prix pour leur vin, mis en bouteille et étiqueté sous le nom de « Biondi - Lanzafame ». Ces prix comprennent Casalmonferato 1913, Paris 1914, Lyon 1914, Cuneo 1914 et Milan 1914 et ils ont également été inclus dans le « Grande Libro d'oro » (sur nomination royale du roi Vittorio Emmanuele III). Cependant, vers la fin de la Seconde Guerre mondiale, l'entreprise connaît une période de déclin après la mort prématurée de Salvatore, la réadaptation infructueuse à la technologie moderne et au nouveau marché d'après-guerre.

Depuis 1999, Ciro et son épouse Stéphanie ont repris l'entretien du vignoble et la vinification. Ils ont réussi à restaurer les 6 hectares de propriété familiale, donnant naissance à Outis et à la production de vins de grande qualité, tout en redécouvrant l'énorme potentiel du terroir volcanique et de ses cépages autochtones.

Les trois vignobles en terrasses qui composent les 6 hectares sont plantés de cépages traditionnels Albarello sur les pentes exposées sud-est de l'Etna, dans la commune de Trecastagni, à environ 18 km de Catane. Vigna Chianta se trouve à une altitude comprise entre 600 et 700 mètres d'altitude sur un cratère datant de 125 avant J.-C. et bien qu'il y ait encore quelques vieilles vignes de Nerello, les cépages blancs Carricante, Catarrato et Minella constituent la majeure partie de la production. Vigna Cisterna Fuori, plantée sur le même cratère, mais avec une exposition différente, produit principalement du Nerello Mascalese et du Cappuccio. Enfin, Vigna San Nicolò se trouve sur un cratère datant de 12 000 ans et produit exclusivement du Nerello.

Le microclimat propre aux contreforts de l'Etna, la diversité du sol volcanique sablonneux, riche en minéraux et très différent d'un vignoble à l'autre, ainsi que les énormes variations diurnes de température contribuent aux caractéristiques uniques de nos vins.