Bodegas Canopy: A Hidden Gem in Castilla-La Mancha

La cave passionnée de Bodegas Canopy

Entre Madrid et Tolède se trouve Bodegas Canopy, une jeune cave innovante dont les vignobles s'étendent sur des terres situées à des altitudes allant de 575 à 875 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur les contreforts sud de la Sierra de Gredos. L'histoire de la cave a commencé en 2003, lorsque les deux amis passionnés Belarmino et Alfonso ont finalement trouvé ce qu'ils cherchaient : de vieilles vignes de Grenache situées à proximité de plantations de Syrah. Mais les deux amis ont trouvé encore plus que cela, une vieille plantation de vignes de Grenache blanc, ce qui est très rare puisqu'il n'en reste que quelques-unes dans tout le pays. Les deux amis ont agrandi leur petite équipe avec un troisième membre crucial, Lorena, qui les a rejoints en 2018. Cela fait que leur équipe reste petite, mais cela les a considérablement renforcés.

Vins uniques

L'équipe de Bodegas Canopy utilise des pratiques biologiques sans additifs, car elle valorise les caractéristiques naturelles des vins. Le microclimat aide les vignes de Grenache et de Syrah à s'adapter à un terrain rude et exigeant. Les sols granitiques de silicium qui entourent les racines des vignes peuvent exprimer librement leur caractère unique dans le produit final, car l'équipe de Bodegas Canopy laisse la nature faire son travail.

Méthodes artisanales

Les vins de Bodegas Canopy sont authentiques, car l'équipe de la cave fait chaque étape de la manière la moins mécanique possible, car elle chérit le travail manuel qui est mis dans leurs vins. Non seulement ils traitent leurs vignobles avec une approche entièrement biologique, mais lors du traitement des raisins, ils font eux-mêmes tout ce qu'ils peuvent sans impliquer de machines. Par exemple, une fois les raisins placés dans des cuves de 1 500 litres, ils sont foulés de manière traditionnelle. Ces méthodes artisanales sont cruciales pour la haute qualité et les caractéristiques des vins.