Cantine De Falco

Cantine De Falco, une combinaison de techniques de vinification traditionnelles et modernes

La passion de la cave Cantine De Falco, située dans la belle ville de Novoli, à quelques kilomètres de Lecce, Brindisi et Tarente, est de mêler l'art traditionnel de la vinification aux technologies modernes. Les terres sur lesquelles la cave est implantée sont idéales pour la production de vins du Salento de haute qualité.

La cave a réussi à exporter ses vins

La Cantine De Falco a été fondée par Salvator De Falco au milieu du XXe siècle. Aujourd'hui, avec le même dévouement et le même engagement, Salvator et Gabriele, son fils, ont acquis une renommée significative dans le monde de la vinification où le Primitivo et le Negroamaro sont les principaux cépages de production de vin. Les propriétaires ont également étendu leur activité sur les marchés internationaux de la vinification et vendent fièrement leurs vins doux aux amateurs de vin étrangers.

Dégustez d'excellents vins de la région viticole du Salento

Sous le statut de Salento IGP et DOC Salice Salentino, les vins de Cantine De Falco sont basés sur une variété de raisins de première qualité. Il comprend des Primitivo et Negroamaro uniques, ainsi que des Malvasia Nera, Fiano et Verdeca de haute qualité. Tous les processus de production du vin dans la cave sont réalisés sous la direction d'œnologues experts et de connaisseurs. Pendant la saison des vendanges, avec l'aide du personnel, Salvator et Gabriele cueillent les raisins manuellement afin que les caractéristiques organoleptiques des raisins restent intactes. La cave de Cantine De Falco a été rénovée selon les aspects modernes de la production. Elle se compose de fûts de chêne en bois de différentes tailles, où sont conservés leurs vins pour la maturation. Leurs vins sont remplis d'une saveur unique appelée boisé, qu'ils obtiennent des tannins contenus dans les aldéhydes aromatiques des fûts.