Château de Caux et Sauzens

L'histoire médiévale du Château de Caux et Sauzens

A proximité de la rencontre entre l'Atlantique et la Méditerranée, le Château de Caux et Sauzens raconte une histoire riche et colorée. Ses origines remontent au XIIe siècle, époque à laquelle il appartenait à une importante famille languedocienne. Vers la fin du XIXe siècle, la famille Guitard rachète le domaine. Le château et Louis Guitard décident de retravailler en profondeur le vignoble. Aujourd'hui, c'est la famille Boyer qui gère le vignoble, soucieuse de perpétuer les méthodes qui ont déjà fait leurs preuves.

Le Terroir Idéal du Château de Caux et Sauzens

Le Château de Caux et Sauzens compte 45 hectares de vignes répartis sur deux terroirs viticoles proches de la cité de Carcassonne : l'appellation Malepère et l'IGP Pays de la Cité de Carcassonne. Le terroir est caractérisé par des sols de galets roulés, d'argile et de calcaire. Sol calcaire. L'influence du vent chaud Marin venant de l'ouest et du vent sec Cerin venant du sud sont très importantes pour la vigne.

L'histoire médiévale du Château de Caux et Sauzens

Le Château de Caux et Sauzens a choisi des cépages pour profiter pleinement du climat et du terroir. Ils cultivent du Cabernet Franc, du Cabernet Sauvignon, du Pinot, du Merlot, du Grenache et du Caladoc. Le Caladoc est un cépage hybride récent cultivé dans le sud de la France. Il a été développé en Les vins rosés sont issus d'un croisement entre le grenache et le malbec. Pour les rosés, ils cultivent du cinsault et du grenache, et pour les blancs du chardonnay et du sauvignon blanc. Les rouges sont épicés tandis que les rosés sont légers avec des notes d'agrumes doux. Certains vins sont élevés en fûts de chêne . Une belle collection de médailles témoigne de la qualité des vins du Château de Caux et Sauzens. Ils ont notamment remporté l'or au Challenge International du Vin 2018.