Croce Di Febo

Croce di Febo est une petite exploitation biodynamique gérée par le vigneron Maurizio Comitini et ses fils Enrico et Alberto, à Montepulciano dans le sud de la Toscane. Un peu plus de 4 hectares de vignes sont cultivés sur deux "Clos" aux terroirs exceptionnels : - "Pietra" à 450 mètres sur des argiles calcaires du Pliocène. - "Cappuccini" à 500 mètres d'altitude sur des argiles calcaires de l'ère mésozoïque. En 2007, elle a obtenu la certification Vin Biologique et en 2020 la certification Biodyvin, pour la viticulture biodynamique. La famille est fortement liée au territoire, c'est pourquoi les efforts se concentrent sur le Sangiovese et d'autres cépages autochtones tels que le Malvasia, le Trebbiano, le Canaiolo, le Mammolo et le Ciliegiolo. Combinant l'expérience du passé avec la connaissance de la modernité, l'approche de travail est absolument artisanale et respectueuse de l'environnement et de la biodiversité. La fertilité du sol est gérée avec de l'enherbement, des engrais verts, du fumier de corne, du Maria Thun et une utilisation limitée du tracteur. Dans le vignoble, les défenses naturelles de la vigne sont favorisées par l'administration de tisanes, de décoctions et de Horn-silice, limitant l'utilisation de cuivre et de soufre. La gestion de l'ensemble du cycle de la vigne, de la taille à la récolte, est strictement effectuée à la main. Dans la cave, des fermentations spontanées sont effectuées, aucune clarification ni filtration n'est effectuée et l'utilisation du soufre est très modeste. À Croce di Febo, des vins élégants et nets sont élaborés mais exempts de produits chimiques, capables d'exprimer le vignoble d'origine et le millésime unique avec caractère et identité.