Daskalaki Irini Silva Wines

Domaine viticole Daskalaki Irini Silva, histoire remontant aux années 1920

Le domaine viticole Daskalaki Irini Silva est situé à Siva, un charmant village d'Héraklion. Entourées de collines vallonnées, les régions viticoles de Crète abritent diverses cultures, telles que des vignobles et des oliveraies. Dominé par un arôme incomparable, le territoire offre d'excellents sols et un microclimat propice à la production du vin. les vins rouges phares du domaine.

La troisième génération de Daskalaki Irini Silva Winery, suivant les traces de son ancêtre, gère la production de vin avec un dévouement et une passion complets.

Revitalisation et modernisation de la cave

Daskalakis a commencé la tradition de la culture de la vigne dans les années 1920. Aujourd'hui, la troisième génération, suivant les traces de son ancêtre, dirige la cave. Au fil des ans, la famille a travaillé avec beaucoup de dévouement et d'idées novatrices.

En 2003, la cave a revitalisé et replanté ses 80 hectares de vignes en utilisant des méthodes de viticulture biologique. La même année, de nouvelles machines ont également été introduites dans la cave et la zone d'embouteillage. Depuis lors, l'objectif principal de la famille Daskalaki est la production de vins rouges et blancs succulents, élaborés sous l'appellation Crète.

Cépages cultivés dans les vignobles

Couverte d'une topographie particulière, la propriété cultive ses vignobles avec de nombreux cépages indigènes et internationaux. Les blancs locaux comprennent le Vidiano, le Plyto, l'Athiri, le Thrapsathiri, le Muscat de Spina et le Malvasia, ainsi que les rouges locaux Liatiko, Mandilari et Kotsifali. Les blancs internationaux comprennent Chardonnay, Sauvignon Blanc et Sémillon, ainsi que des rouges tels que Cabernet Sauvignon, Merlot et Syrah. La famille a combiné le Kotsifali local et la Syrah internationale pour créer l'un de leurs vins classiques. Les raisins sont cueillis à la main à maturité et seuls les meilleurs les baies sont déplacées plus loin pour être pressées et fermentées de manière contrôlée.