Domaine De L'oustal Blanc

L'étonnant destin d'Isabel

Isabel Cardoso-Fonquerle est née en Guinée-Bissau, un pays lusophone d'Afrique de l'Ouest d'une beauté époustouflante, où l'on récolte des noix de cajou, des ignames, du manioc, des patates douces et des fruits tropicaux... mais où elle a grandi sans rien savoir de la
culture de la vigne. Les seuls raisins qu'Isabel avait vus dans son enfance étaient
La forme des jolies boucles d’oreilles que sa mère lui a offertes pour ses 15 ans…Formée chez Lafayette Gourmet. Un signe, un présage ? Bien des années plus tard, en 1998, à Paris où elle s’est établie, Isabel rencontre le monde complexe du vin avec un emploi saisonnier chez Lafayette Gourmet, haut lieu de l’art de vivre à la française. Ce qui ne devait être qu’un job d’été devient une vocation, après que Bruno Quenioux, un grand sommelier, lui ait proposé de rejoindre son équipe. Formée dans la prestigieuse cave parisienne, reconnue pour ses talents de dégustatrice et sa connaissance du vin, Isabel est pendant quatre ans l’hôtesse du bar à vins et à champagne de cette institution qui accueille toujours les connaisseurs du monde entier. Devenue une vigneronne accomplie. Mais les boucles d’oreilles d’Isabel sont plus qu’un signe ; elles annoncent le destin étonnant d’une jeune femme née sous les tropiques africains qui, au gré d’autres rencontres et circonstances, va bientôt s’affirmer comme une vigneronne accomplie…

Une philosophie naturelle

L'ambition poursuivie au Domaine de L'Oustal Blanc est de développer avec
des cépages autochtones (Carignan, Cinsault, Grenache Noir et Gris) une gamme de
des vins qui, sans renier les caractéristiques des vins du sud très ensoleillés, restent axés sur le fruit, la finesse, la pureté, la complexité, la puissance. Dans la poursuite de cette ambition, de la vigne à la cave, Isabel applique une philosophie de naturalité, de respect du sol, de l'environnement et de la
cépages nobles du terroir de La Livinière.

Agriculture respectueuse

Sur ses huit hectares de vignes, Isabel pratique une agriculture naturelle avec une philosophie biodynamique. Le labour se limite à produire de l'oxygène dans un sol enherbé toute l'année ce qui permet de stocker plus de carbone et ainsi conserver naturellement l'eau, la matière organique et les éléments minéraux. Il y a une absence totale de désherbants et des traitements au cuivre et au soufre très limités.

85% des vignes sont cultivées en vieux gobelets (Grenache Gris et Noir, Carignan et Cinsault) et 15% en Cordon de Royat (Syrah).

Récolte manuelle

Le domaine L'Oustal Blanc pratique des vendanges manuelles en caissettes de 12 kg percées avec un premier tri à la vigne puis un refroidissement de la vendange à 10° avant un passage à l'égrappoir et enfin sur table vibrante un dernier tri manuel. Ainsi, les raisins parviennent au chai totalement débarrassés de toutes matières vertes.