Domaine de Pech Ménel

Domaine de Pech-Menel, un domaine familial

Le Domaine de Pech-Menel est une entreprise familiale dont les sœurs Marie-Françoise et Élisabeth Poux sont à la tête de la cave. Le domaine comprend 20 hectares de vignes à Quarante, un village du Languedoc. Le vignoble est situé dans une zone appelée « garrigue », une zone typique de la région. terroir composé de bois secs, de sols rocailleux et d'arbustes aromatiques tels que la lavande et le thym. Les sœurs sont convaincues que cela contribue au caractère de leurs vins. Développer l'activité du Domaine de Pech-Menel n'a pas été facile, mais elles ont hérité de la propriété et sont déterminés à maintenir la tradition familiale vivante.

Vinification des vins blancs au Domaine de Pech-Menel

Au début, les sœurs du Domaine de Pech-Menel ne produisaient que des vins rouges. Lorsqu'elles se sont lancées dans la production de vins blancs, il leur a fallu d'abord trouver le bon endroit pour planter les cépages blancs. Elles ont choisi l'un des endroits les plus hauts de la garrigue avec une vue magnifique sur la vallée. altitude, idéale pour les cépages blancs. Ils ont défriché les vieilles vignes et ont dû déplacer une énorme quantité de pierres. Tous ces efforts ont finalement valu la peine, un expert en vin a suggéré que « Le Blanc » pourrait être le meilleur blanc du sud de l'Italie. France.

Dans le Vignoble du Domaine de Pech-Menel

Les sœurs cultivent leurs vignes sur l'appellation Saint-Chinian. Le sol est très caillouteux, ce qui facilite le drainage. Elles n'utilisent aucun produit chimique dans leurs vignes et récoltent les raisins à la main. Elles utilisent une combinaison de techniques modernes et traditionnelles. Pour les rouges, ils cultivent de la Syrah, du Cinsault, du Grenache, du Mouvèdre et du Carignan. Le Carignan est originaire d'Espagne mais est également utilisé dans le sud de la France. Pour les blancs, ils cultivent du Grenache Blanc, du Rolle, du Viognier et un peu de Roussane, un cépage généralement utilisé pour l'assemblage.