Domaine des Terres De Velle

Une histoire incroyable au Domaine Des Terres De Velle

L'histoire du Domaine Des Terres De Velle a débuté en 2009 avec six hectares répartis en 25 petites parcelles dans les prestigieux villages du sud de la Côte de Beaune. Au sein des parcelles se trouvent les Premiers Crus de Puligny-Montrachet, Meursault, Volnay et le La production du vignoble est d'environ 30 000 bouteilles par an. Sophie et Fabrice ont créé un petit domaine viticole au Domaine Des Terres De Velle à partir de rien. Cet exploit est extrêmement difficile et rare dans un monde où l'héritage et l'histoire dominent les récits de la plupart des autres domaines viticoles du monde. la région.

Vinification Biodynamique au Domaine Des Terres De Velle

Sophie et Fabrice cultivent leurs vignes selon les traditions et les principes biologiques et biodynamiques. En 2011, ils ont terminé la construction de leur toute nouvelle cave où ils fermentent désormais tous les vins avec des levures originales et utilisent la gravité pour déplacer les vins vers la cave pour la maturation. élevage, les vins sont laissés seuls en fûts pendant des mois, avant d'être réassemblés en cuves inox pour permettre un débourbage naturel des vins, permettant à Fabrice de les mettre en bouteille sans filtration.

Découvrez les Vins du Domaine Des Terres De Velle

Les vins du Domaine Des Terres De Velle associent l'onctuosité luxuriante du Meursault aux notes d'agrumes du Puligny. Dans le verre, la robe est jaune paille légèrement dorée avec des reflets verts sur le bord. Les arômes sont profonds et satisfaisants, avec des notes de pomme jaune, de poire , crème fraîche, fleurs blanches, agrumes, pierres humides, huîtres et un subtil baiser de chêne. Il est agréablement texturé, moyennement corsé et bien équilibré, avec une acidité vive, pas criarde. La finale est parfumée avec une minéralité croquante. Si possible, décantez le vin une demi-heure environ avant de le servir dans de grands verres à Bourgogne. Faites monter le vin en température pour permettre à ses arômes et à ses textures de s'épanouir davantage. Accompagnez le vin d'un morceau de poisson, peut-être du vivaneau ou du flétan, et d'un peu de pommes de terre rattes rôties… mais ce vin s’accorde avec à peu près tout. Quel que soit le plat que vous choisirez de servir pour votre prochaine grande réception, les vins du Domaine Des Terres De Velle sauront le compléter.