Domaine Florian

La région d'Epanomi

La région d'Epanomi est située sur les collines légèrement surélevées de la péninsule de Thermaikou, qui sépare la baie de Thessalonique du golfe Thermaïque et est entourée par la magnifique mer Méditerranée au sud, à l'est et à l'ouest. Le paradis grec de Chalcidique se trouve à 48 km à l'est et à quelques kilomètres à l'ouest trône le mont Olympe, domicile des anciens dieux grecs, qui règne de manière impressionnante sur le paysage. Combinée à des sols sablo-limoneux, à des vents soufflant constamment et à un microclimat extraordinaire, cette péninsule offre à Florian des conditions idéales pour cultiver ses cépages authentiques.

Le Domaine de Florian

Le domaine viticole familial est situé dans le nord de la Grèce, dans la célèbre région viticole d'Epanomi. Le Domaine Florian est le résultat d'une longue tradition familiale dans la viticulture et la vinification. L'objectif a toujours été de produire des vins authentiques avec leur caractère, mettant en valeur toutes les forces de chaque millésime et mettant en valeur la diversité des cépages. Pour les vins rouges et les barriques, ils ont construit une cave souterraine avec un sol en argile naturelle recouvert de marbre fendu pour fournir une humidité parfaite et des températures constantes pour les fûts de chêne. La stabilisation et le collage du vin sont effectués par des moyens naturels ; principalement, la baisse de température et le blanc d'œuf, la fermentation complète des sucres de fruits existants et l'utilisation la plus faible possible de sulfites. La fermentation est considérée comme terminée lorsqu'elle s'arrête naturellement. La filtration des vins est réduite au minimum pour maintenir la richesse et le spectre de toutes les saveurs de chaque bouteille.