Ktima Tatsis

Construite au pied du mont Paiko, Goumenissa, capitale de la province de Paionia, qui appartient à la préfecture de Kilkis, avec une population de 4500 habitants, se trouve à seulement 65 km de Thessalonique. Ce grand village a été construit pendant les premières années de la domination turque autour du puissant monastère de la Vierge Marie. La région s'est développée en un important centre viticole. De 1922 à 1925, un nombre respectable de réfugiés de la Romagne orientale et du Pont se sont installés à Goumenissa et ont enrichi la tradition autochtone avec de nouveaux éléments.

Longue histoire de la viticulture

C'est loin dans le temps et dans l'espace que commence l'occupation de la vigne et du vin par la famille Tatsis. Elle est originaire de l'Ano Vodeno, en Romagne orientale, une région viticole depuis des siècles. En 1924, les grands-pères des réfugiés ont choisi comme lieu d'établissement le village de Goumenissa, également viticole. La famille Tatsis a acquis des vignobles sur les collines de Libaskerit et Gerakona, une position idéale pour la viticulture sur un sol calcaire non irrigué. Ils ont été cultivés au départ par le grand-père, et maintenant ils sont passés entre les mains de son fils Christos, avec ses propres fils, Periclis et Stergios.

Livraison de vins certifiés biologiques

Depuis 1998, les vignes sont cultivées et certifiées selon les règles de l'agriculture biologique. Depuis 2002, les vignes sont également cultivées en biodynamie avec une production d'environ 3000 à 7000 kilos par hectare. La vinification a lieu dans les installations privées de la cave familiale traditionnelle et suit ensuite le vieillissement du vin en fûts de chêne.