Fattoria Montanine

Découvrez le Grand Terroir du Domaine Le Montanine

Le domaine viticole Le Montanine adopte une approche holistique de la vinification. Le domaine et la ferme voisine sont gérés de manière durable selon les principes biodynamiques originaux de Rudolf Steiner. Des bois, des champs et des oliveraies entourent le vignoble, contribuant à la biodiversité des vignobles. Le climat, avec des précipitations régulières, et le sol en pierre sèche sont parfaits pour produire des raisins de bonne qualité.

Histoire de la cave et du domaine

Une ancienne route, des pièces de monnaie, des fragments de céramique et d'autres petits objets témoignent de l'occupation du lieu depuis l'époque romaine. La famille est propriétaire du domaine depuis 1939, initialement comme lieu de villégiature familial. La vinification était considérée comme un simple passe-temps. Les premières bouteilles de la cave Le Montanine ont été produites en 1995, sous la dénomination Chianti Colli Fiorentini.

Le processus de vinification durable de Le Montanine

Au Montanine, la vinification suit scrupuleusement le cycle de la nature. La taille est effectuée en hiver, lorsque les plantes n'ont plus de feuilles. Dans la cave, la fermentation et tous les processus se déroulent naturellement, sans ajout de produits chimiques. Les raisins sont cultivés : Sangiovese et Colorino, avec de petites quantités de Chianti Malvasia, Syrah et Cabernet Sauvignon. Lors de la cueillette, le plus grand soin est apporté pour récolter au mieux. La production se compose de vins rouges, blancs, rosés et de dessert.