Hic Et Nunc Winery

Domaine Hic et Nunc : un amphithéâtre naturel

Hic et Nunc est situé dans le Basso Monferrato, dans la région du Piémont. Il s'agit d'une cave à vin de dernière génération ouverte aux visiteurs, capable de valoriser les raisins en de grands vins avec un grand équilibre, une transparence et une expressivité des parfums. Le lieu est un amphithéâtre naturel de collines, de vignes, de pâturages, de champs, de bosquets de bruyère, etc.

Depuis 2014, la région est reconnue par l'UNESCO comme site du patrimoine mondial. La viticulture dans cette région existe depuis longtemps

Un territoire naturellement équilibré

En 2012, un nouveau départ a eu lieu lorsque la famille Rosolen a acheté 100 hectares de terres et a commencé à les restaurer. La ferme a été restaurée pour en faire la cave Ca' dell'Ebbro, et même les vignobles ont été réorganisés et replantés. Le territoire est naturellement équilibré et reçoit peu de précipitations. La différence de température entre le jour et la nuit pendant la période des vendanges contribue à produire des vins élégants et aux arômes intenses. Le sol argilo-calcaire est également parfait pour la culture.

La qualité plutôt que la quantité

En 2016, la cave a commercialisé les deux premiers millésimes de Barbara et Cortese ainsi que deux vins mousseux Brut élaborés à partir de différents cépages. Barbera, Grignolino, Cortese, Dolcetto, Nebbiolo et Freisa sont les principaux cépages utilisés pour produire des vins rouges, blancs et mousseux de grande qualité. Dans la nouvelle cave, l'objectif est de privilégier la qualité à la quantité et de produire les meilleurs vins du Monferrato. L'équipe de Hic et Nunc se consacre à l'artisanat du vin et a beaucoup de respect pour les traditions du lieu.