Vinska klet Kelenc

Vignoble du nord-est de la Slovénie

La cave à vin Kelenc se trouve au-dessus de la ville de Lendava, dans la région de Lendavske Gorice, où la viticulture est une tradition séculaire. Elle se trouve dans la région viticole du nord-est de la Slovénie, la région de Prekmurje. Sur un terrain entouré de vignes se trouve une cave où la cinquième génération de vignerons perpétue la tradition.

Un vignoble en plein essor béni par la récolte

Le vignoble s'étend sur 6 hectares et comprend 24 000 pieds de vigne. Ils sont situés à différents endroits, la coupe est simple et double, mais on veille toujours à ne pas surcharger la vigne. Le travail vert est effectué à la main, tandis que la pulvérisation et la tonte sont effectuées par des machines. Pour notre cuvée blanche, nous achetons également des raisins auprès de vignerons locaux. Les vendanges durent environ 3 semaines. Les raisins sont récoltés à la main et préparés pour une transformation ultérieure. Les cépages blancs que nous avons dans les vignobles sont le Welschriesling, qui est la base des cuvées blanches, suivi du Sauvignon, du Chardonnay, du Riesling du Rhin, du Muscat jaune, du Traminer, du Pinot Blanc et du Pinot Grigio. Les cépages rouges comprennent le Pinot Noir, le Bleu Frankish et le Zweigelt. Entourée de vignes, la cave à vin moderne, en partie souterraine, offre des conditions optimales pour les vins classiques frais et la maturation de vins plus complexes. La cave a actuellement une capacité d'un peu plus de 150 000 litres.

Méthode de vinification traditionnelle

Les cuves en acier inoxydable équipées d'un système de refroidissement sont un élément indispensable de la vinification moderne. Nous y fermentons tous nos vins, car nous en régulons facilement la température. Après la fermentation, les vins sont triés, certains restent dans des cuves en acier inoxydable et d'autres mûrissent dans des fûts en bois. Une partie importante de la réussite du vin réside également dans les équipements technologiquement modernes de réception et de traitement des raisins. La cave est équipée d'un égrappoir moderne et de pressoirs qui n'endommagent pas les raisins et les pépins. Le moût est ensuite filtré et préparé pour la fermentation. Il doit être préparé de cette manière pour que nous obtenions des vins de meilleure qualité.

Meilleurs vins avec variété de millésimes

Nous produisons des vins blancs, rouges et rosés mono-cépages en bouteille, des cuvées spéciales en bouteille, des cuvées blanches et rouges. Chaque année, nous essayons de créer le meilleur que le millésime nous offre et de maintenir ainsi le plus haut niveau de qualité, mais en même temps, la variété du millésime fait aussi le charme du vin. Nous produisons principalement des vins secs, mais nous avons aussi d'excellents vins avec du sucre résiduel. Bien que chaque vin soit un chapitre à part entière, ils ont en commun d'être le produit d'un paysage unique, le don du soleil et le fruit d'un amour pour le vin.