Waverley Hills Organic Wine Farm

La ferme viticole biologique de Waverley Hills, diversité de la flore et de la faune dans la viticulture sud-africaine

La ferme viticole biologique Waverley Hills est située entre Ceres et Tulbagh, près de Wolseley, en Afrique du Sud. Le domaine est spécialisé dans la production de vins biologiques aux arômes uniques et à la profondeur de saveur. Ils produisent des vins aux tanins doux et au corps robuste. Outre les vins, la ferme viticole biologique Waverley Hills produit également des olives et de petites quantités d'huile d'olive. Situé au pied de la chaîne de montagnes Witzenberg, le domaine est célèbre pour sa flore et sa faune diversifiées. Le sol fertile et argileux jaune contient beaucoup de galets de rivière qui conduisent à des sols bien drainés qui ont une excellente capacité de rétention d'eau. Leurs vignobles sont présents dans une zone de bassin hydrographique naturel et l'irrigation se fait par l'eau de source pure.
Le domaine et les vignobles de Waverley ont commencé à utiliser des techniques de vinification naturelles à la place des anciens processus, créant des vins exceptionnels avec une attention particulière à l'environnement. L'agriculture biologique et durable est pratiquée, sans engrais ni pesticides. Le domaine est certifié biologique par ECOCERT sous l'appellation WO Tulbagh. Waverley Hills Organic Winery veille à protéger l'environnement et à maintenir ses vignobles aussi sains que possible afin que des raisins de haute qualité puissent pousser.

Un domaine viticole qui défend la conservation

Leur exploitation est la première à avoir été couronnée Championne de la Conservation du WWF en raison de leur engagement en faveur de la conservation et des méthodes économes en énergie. Les principaux cépages qui poussent dans leurs vignobles sont le Pinot Grigio, le Sémillon, le Sauvignon Blanc, le Cabernet Sauvignon, le Chardonnay, le Shiraz, le Grenache, le Merlot, le Mourvèdre et le Viognier. Les meilleurs raisins entrent dans la production de leurs vins rouges, blancs, rosés et mousseux de haute qualité. La flore et la faune diversifiées de la région contribuent également à la qualité du domaine.