Mikheili's Marani

L'idea dietro la cantina

Mikheili's Cellar è una cantina boutique a conduzione familiare, che produce vino naturale tradizionale georgiano e chacha dal 2018. La cantina si trova nella regione principale della vinificazione georgiana: Kakheti, in particolare a Kvareli. È stata fondata da persone appassionate di vino e il cui motto è far conoscere il vino georgiano a quante più persone possibile. L'Azienda ha una produzione limitata di vini artigianali. Il che concorda con la loro visione di concentrarsi maggiormente sulla qualità piuttosto che sulla quantità. Il vino è prodotto secondo il metodo naturale e tradizionale georgiano di vinificazione utilizzando vitigni autoctoni di Kakheti. Le varietà vengono coltivate meticolosamente nei vigneti.

Vini fatti in brocche

Il popolo della Georgia iniziò a produrre vino in brocche circa 8mila anni fa. Questa tradizione è ancora mantenuta da alcuni in questa regione. Il metodo tradizionale georgiano di produzione del vino in caraffa è stato insignito dello status di patrimonio culturale immateriale dell'UNESCO nel 2013, il che indica l'unicità di questo metodo. La brocca è un vaso di argilla unico per conservare e conservare il vino, che è sepolto sottoterra nella cantina.

Mettere il vino in una brocca comporta la fermentazione, la vinificazione e l'ulteriore maturazione dell'uva dolce con il chacha. Il vino viene versato nella brocca sul suo chacha sia durante la fermentazione alcolica che dopo la stessa. Un vino che rimane a lungo sul chacha acquisisce un colore paglierino scuro o dorato, è trasparente e croccante, è caratterizzato da toni fruttati, contenuto moderato di tannini e gusto speciale.