Guida alle regioni vinicole Coteaux d'Ajaccio

Ajaccio AOC è una sottoregione vinicola dell'isola francese della Corsica. Il vino di Ajaccio (AOC Ajaccio) esiste da oltre 40 anni e rappresenta circa il 10% di tutti i vini corsi. I vini locali vengono prodotti nel modo tradizionale. Di conseguenza, a differenza di altri vini, i vini regionali sono conosciuti e apprezzati in tutto il mondo per i loro sapori distintivi. 

L'eredità vitivinicola di questa regione, una delle più antiche dell'isola, si è sviluppata intorno a tenute meticolosamente curate e aree di terreno con viti Sciaccarello. Le uve Sciaccarello sono talvolta considerate la gemma della corona delle varietà di uva corsa e tendono a conferire un sapore speciale e una raffinatezza sia ai vini rossi che a quelli rosati.

Questi vini vengono prodotti su una delle isole più belle della Francia. La Corsica è un territorio francese, ma molte delle tradizioni vinicole della regione e dei tipi di uva hanno radici italiane. 

Sul pittoresco sentiero dell'isola soleggiata "Isola della Bellezza", le cantine della Corsica, che riflettono un carattere forte e millenario, offrono sorprese inaspettate. 

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Dove si trova la regione vinicola di Ajaccio?

Ajaccio è un AOC per il vino situato sul lato occidentale dell'isola della Corsica in Francia, all'interno della regione vinicola della Corsica. La regione vinicola di Ajaccio copre un'ampia area e include territori dalla baia di Sagone a nord alla valle del Taravo a sud. Si affaccia sul Mar Mediterraneo.

Terroir unico dell'appellazione Ajaccio

C'è un clima mediterraneo predominante, con inverni miti e estati calde e secche. Grazie alla sua altitudine, che le permette di beneficiare dell'influenza costiera, l'ambiente è caldo durante il giorno e fresco durante la notte. 

Ajaccio è una delle regioni vinicole più alte della Corsica, dove alcune viti possono crescere a un'altezza di 500 metri o più. Inoltre, la temperatura mite della Corsica e l'effetto del mare rendono il vino rosso di Ajaccio molto unico. 

I suoli argillosi e a base di granito compongono il terroir di Ajaccio, che conferisce al vino finito eleganza e struttura.

Storia della regione vinicola di Ajaccio

Probabilmente, la vite fu portata in Corsica dagli esploratori greci intorno al 565 a.C. Oltre alla tipica tradizione vitivinicola della Corsica, Ajaccio fu uno dei primi insediamenti costieri fondati dai Romani. Il vigneto fu fondato sotto l'influenza di Roma, che si riflette anche nell'area circostante. 

Le pendici sono poi colonizzate e il vigneto, situato a una delle altitudini più elevate della Corsica, viene piantato in luoghi che beneficiano degli effetti protettivi dei rilievi e delle migliori esposizioni.

Coteaux d'Ajaccio ha ottenuto lo status di appellation nel 1971, è diventato un AOC nel 1976 come parte del più ampio Corse AOC. Nel 1984 è stato cambiato in Ajaccio ed è diventato un AOC separato. 

Che tipo di vino è il vino Ajaccio AOC?

I vini di Ajaccio sono pieni di aroma di fiori selvatici, mandorle e ribes neri, con un bouquet deciso e una sottile combinazione di eleganza e varie sfumature. Il risultato è un bouquet equilibrato con un gusto intenso. 

La Sciaccarello è la principale varietà di uva della regione utilizzata per la produzione di vini rossi e rosati. I vini bianchi di Ajaccio sono per lo più realizzati con il Vermentino.

I vini rossi di Ajaccio hanno un colore rosso chiaro, l'aroma di spezie, tabacco e frutti rossi. Possono essere conservati da 4 a 6 anni e serviti freschi a una temperatura di 15 e 17 °C.

Altre varietà di uva coltivate principalmente nella regione sono Grenache, Cinsault, Carignan e Ugni Blanc.

Cibo da abbinare al vino di Ajaccio

Brocciu Corse

Sull'isola della Corsica, il brocciu è un formaggio che può essere preparato con latte di capra o pecora fresco o stagionato e siero di latte. Può essere utilizzato come sostituto senza lattosio del formaggio ricotta, un formaggio italiano. Ha una consistenza liscia, cremosa e friabile, e il suo contenuto di grassi varia dal 40 al 50 percento.

È meglio utilizzato per preparare frittate, prodotti da forno come pasticceria o zuppe a causa del suo dolce sapore lattiginoso. Si abbina bene al vino rosso o ai vini bianchi corsi se mangiato da solo.

Jingisukan 

Una specialità di Hokkaido è il jingisukan, che consiste in agnello o montone grigliato. Il cibo viene sempre cucinato al tavolo su griglie a forma convessa. Viene servito con carne affettata, che può essere semplice o marinata, e vari ortaggi tra cui cipolle, cavoli, porri o peperoni. 

Gli accompagnamenti classici includono salsa di peperoncino, aglio grattugiato e salse a base di salsa di soia speciale.

Pesca nel vino

La pratica di mangiare pesche nel vino, di solito vino rosso, dopo che hanno riposato un po' in frigorifero per raffreddarsi e permettere ai sapori di fondersi armoniosamente, è piuttosto comune in Italia, soprattutto in estate. 

Anche vini rossi e bianchi possono essere utilizzati per il dessert. Le pesche vengono bollite rapidamente, pelate e tagliate a pezzi mentre sono ancora calde, quindi vengono messe in un barattolo alto e profondo, mescolate con zucchero e poi viene aggiunto il vino. Le pesche nel vino saranno pronte per essere gustate nel modo migliore dopo un paio d'ore.

Luoghi da scoprire durante il tuo tour del vino ad Ajaccio

Ajaccio, scopri il pittoresco luogo di nascita del leggendario Napoleone

Ajaccio è la capitale e la città più grande della Corsica. Ajaccio è testimone e custode della storia, parlando di eventi epocali che hanno lasciato il segno sull'aspetto di questa isola mediterranea e sull'impronta del feroce temperamento dei suoi abitanti. È soleggiata, panoramica, vivace, ma piacevole.

Intorno al suo porto e alla sua cittadella, la vecchia città di Ajaccio presenta belle strade con alte case colorate. La piazza Marchal Foch, decorata con una fontana, è affascinante con le sue palme e i suoi platani.

Si trova in uno dei vicoli della città vecchia, o meglio in rue Saint-Charles, dove è nato Napoleone Bonaparte. La casa di Bonaparte, ora trasformata in museo, presenta i suoi ricordi personali. Altre cose (documenti e medaglie) sono in mostra nel Salone di Napoleone, situato nel Municipio. Molti altri musei meritano di essere scoperti, come il Museo Fesch, che combina dipinti italiani o il Museo Bandera, che raffigura la storia e la cultura della Corsica.

La Baia di Ajaccio si distingue per la presenza di belle spiagge e località balneari, come Porticcio.

Porticcio, luogo per godersi il sole corso

Porticcio si trova a breve distanza a sud-est di Ajaccio, una città balneare sulla costa sud-ovest della Corsica.

La grande spiaggia di sabbia, una varietà di ristoranti, vari negozi e servizi situati proprio dietro la riva, così come la facilità di accesso alla località da Ajaccio, rendono Porticcio una meta preferita dai turisti che visitano la Corsica.

Porticcio è una ottima località se la tua unica richiesta è trascorrere qualche giorno alla luce del sole corso.

Bonifacio, paradiso corso

Bonifacio è la città più incredibile, la più mitica e una delle città più belle della Corsica. Avendo scalato fino al bordo della scogliera, nel sud dell'isola, Bonifacio incontra i viaggiatori da molti centinaia di anni, tra cui, secondo la leggenda, c'era Odisseo.

L'incredibile bellezza della natura, le strade accoglienti della città vecchia, i meravigliosi vini corsi e la "melanzana bonifacio", così come numerose crociere alle isole vicine, sono qui da esplorare. A proposito, è nelle vicinanze di Bonifacio che si trovano alcune delle spiagge più belle della Corsica, che forse possono essere considerate tra le più belle del mondo! Acqua turchese, sabbia bianca come la neve, rocce pittoresche. I locali dicono che il paradiso assomiglia a qualcosa del genere e non è nemmeno così lontano da te.

Domande frequenti sull'AOC di Ajaccio