Guia da Região Vinícola Coteaux d’Ajaccio

Ajaccio AOC é uma sub-região vinícola da ilha francesa da Córsega. O vinho de Ajaccio (AOC Ajaccio) existe há mais de 40 anos e representa cerca de 10% de todos os vinhos corsos. Os vinhos locais são produzidos de forma tradicional. Como resultado, ao contrário de outros vinhos, os vinhos regionais são conhecidos e valorizados em todo o mundo por seus sabores distintos. 

O patrimônio vitícola desta região, que está entre os mais antigos da ilha, desenvolveu-se em torno de propriedades meticulosamente mantidas e áreas de terra com videiras Sciaccarello. As uvas Sciaccarello são às vezes consideradas a joia da coroa das variedades de uvas corsas e tendem a conferir um sabor especial e refinamento aos vinhos tintos e rosés.

Esses vinhos são feitos em uma das ilhas mais bonitas da França. A Córsega é um território francês, mas muitos dos costumes de produção de vinho da região e tipos de uva têm raízes italianas. 

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Onde fica a região vinícola de Ajaccio?

Ajaccio é uma AOC para vinho localizada no lado oeste da ilha da Córsega, na França, dentro da região vinícola da Córsega. A região vinícola de Ajaccio abrange uma vasta área e inclui territórios desde a Baía de Sagone, no norte, até o Vale do Taravo, no sul. Ela tem vista para o Mar Mediterrâneo.

Terroir único da denominação de origem controlada de Ajaccio

Há um clima predominantemente mediterrâneo, com invernos amenos e verões quentes e secos. Devido à sua altitude, que permite que ela se beneficie da influência costeira, ela tem um ambiente quente durante o dia e frio durante a noite. 

Uma das regiões vinícolas mais altas da Córsega é Ajaccio, onde algumas vinhas podem crescer a altitudes de 500 metros ou mais. Além disso, a temperatura amena da Córsega e o efeito do mar tornam o vinho tinto de Ajaccio bastante único. 

Os solos argilosos e à base de granito compõem o terroir de Ajaccio, o que confere ao vinho acabado elegância e estrutura.

História da região vinícola de Ajaccio

Provavelmente, a videira foi trazida para a Córsega por exploradores gregos por volta de 565 a.C. Além da tradição vitivinícola típica da Córsega, Ajaccio foi um dos primeiros assentamentos costeiros estabelecidos por Roma. A vinha foi fundada sob a influência de Roma, o que também é visto na área circundante. 

As encostas são então colonizadas, e a vinha, localizada em uma das altitudes mais altas da Córsega, é plantada em locais que se beneficiam dos efeitos protetores dos relevos, bem como das melhores exposições.

Coteaux d'Ajaccio recebeu o status de denominação de origem controlada em 1971, tornou-se uma AOC em 1976 como parte da maior AOC Corse. Em 1984, foi alterada para Ajaccio e tornou-se uma AOC separada. 

O que é o vinho Ajaccio AOC?

Os vinhos de Ajaccio são repletos de aroma de flores silvestres, amêndoas e groselhas negras, com um buquê marcante e uma combinação sutil de elegância e várias nuances. O resultado é um buquê equilibrado com um sabor intenso. 

Sciacarello é a principal variedade de uva da região usada para fazer vinhos tintos e rosés. Os vinhos brancos de Ajaccio são principalmente feitos de Vermentino.

Os vinhos tintos de Ajaccio têm uma cor vermelha clara, aroma de especiarias, tabaco e frutas vermelhas. Eles podem ser armazenados de 4 a 6 anos e servidos gelados a uma temperatura de 15 e 17 °C.

Outras variedades de uva cultivadas principalmente na região são Grenache, Cinsault, Carignan e Ugni Blanc.

Comida para combinar com o vinho de Ajaccio

Brocciu Corse

Na ilha da Córsega, o brocciu é um queijo que pode ser preparado a partir de leite de cabra ou ovelha fresco ou envelhecido e soro de leite. Ele pode servir como um substituto sem lactose para o queijo ricota, um queijo italiano. Sua textura é suave, cremosa e esfarelenta, e seu teor de gordura varia de 40 a 50 por cento.

É melhor usado para fazer omeletes, produtos assados como doces ou sopas, devido ao seu sabor doce e leitoso. Ele combina bem com vinho tinto ou vinhos brancos corsos quando consumido sozinho.

Jingisukan 

Uma especialidade de Hokkaido é o jingisukan, que é carneiro ou cordeiro grelhado. A comida é sempre cozida na mesa em grelhas em forma de convexo. Ela é servida com carne fatiada, que pode ser simples ou marinada, e vários legumes, incluindo cebolas, repolho, alho-poró ou pimentões. 

Acompanhamentos regulares incluem molho de pimenta, alho ralado e molhos à base de molho de soja especial.

Pêssego no Vinho

A prática de comer pêssegos no vinho, geralmente vinho tinto, depois que eles descansaram um pouco na geladeira para esfriar e permitir que os sabores se misturem harmoniosamente, é bastante comum na Itália, especialmente no verão. 

Vinhos tinto e branco também podem ser usados para a sobremesa. Os pêssegos são rapidamente fervidos, descascados e picados ainda quentes antes de serem colocados em um frasco alto e profundo, misturados com açúcar e depois o vinho é adicionado. Os pêssegos no vinho estarão prontos para serem apreciados da melhor maneira após algumas horas.

Locais para descobrir durante seu passeio de vinho em Ajaccio

Ajaccio, descubra o pitoresco local de nascimento do lendário Napoleão

Ajaccio é a capital e maior cidade da Córsega. Ajaccio é testemunha e guardiã da história, falando de eventos marcantes que deixaram sua marca na aparência desta ilha mediterrânea e na impressão do temperamento tenaz e lendário de seus habitantes. É ensolarada, pitoresca, animada, mas agradável.

Ao redor de seu porto e cidadela, a cidade antiga de Ajaccio apresenta belas ruas com casas altas e coloridas. A praça Marchal Foch, decorada com uma fonte, é encantadora com suas palmeiras e plátanos.

Ela está localizada em uma das vielas da cidade antiga, ou melhor, na rua Saint-Charles, onde Napoleão Bonaparte nasceu. A casa de Bonaparte agora se transformou em um museu, que apresenta suas memórias pessoais. Outras coisas (documentos e medalhas) estão em exibição no Salão Napoleão, localizado na Prefeitura. Muitos outros museus devem ser descobertos, como o Museu Fesch, que combina pinturas italianas ou o Museu Bandera, que retrata a história e a cultura da Córsega.

A Baía de Ajaccio se destaca pela presença de belas praias e resorts à beira-mar, como Porticcio.

Porticcio, lugar para desfrutar do sol da Córsega

Porticcio está localizada a uma curta distância de carro ao sudeste de Ajaccio, uma cidade de praia na costa sudoeste da Córsega.

A grande praia de areia, uma variedade de restaurantes, várias lojas e serviços localizados logo atrás da costa, bem como a facilidade de acesso ao resort a partir de Ajaccio, tornam Porticcio um favorito entre os turistas que visitam a Córsega.

Porticcio é um ótimo local se sua única demanda é passar alguns dias sob o sol da Córsega.

Bonifacio, paraíso corsa

Bonifacio é a cidade mais incrível, mais mítica e uma das mais belas cidades da Córsega. Tendo subido até a beira do penhasco, no sul da ilha, Bonifacio tem recebido viajantes há muitos séculos, entre os quais, segundo a lenda, estava Odisseu.

A incrível beleza da natureza, as ruas aconchegantes da cidade antiga, os maravilhosos vinhos corsos e a "berinjela bonifacio", bem como os numerosos cruzeiros para ilhas vizinhas estão aqui para serem explorados. A propósito, é nas proximidades de Bonifacio que algumas das praias mais bonitas da Córsega estão localizadas, que talvez também possam ser chamadas de uma das mais belas do mundo! Água turquesa, areia branca como a neve, rochas pitorescas. Os moradores dizem que o paraíso se parece com isso e não está tão longe de você.

Perguntas frequentes sobre Ajaccio AOC