Rapporto globale sull'impatto del Covid-19 sul turismo del vino
Winetourism.com presenta il Rapporto globale sull'impatto del Covid-19 sul turismo del vino. Il rapporto si basa su un sondaggio condotto nel periodo dal 16 novembre al 23 novembre 2020. Il sondaggio è stato distribuito a 10.080 cantine in tutto il mondo e sono state raccolte risposte da 1.203 cantine.
Il rapporto tratta principalmente i risultati a livello globale. Inoltre, i dati dei grafici sono disponibili a livello nazionale e regionale seguendo i link sulla destra di questa pagina. Alcuni paesi e regioni non sono disponibili quando il campione di dati è stato giudicato troppo piccolo.
Panoramica del sondaggio
L'obiettivo principale del sondaggio era valutare l'impatto della pandemia globale di Covid-19 sul lato dell'offerta del turismo del vino (impatto sulle cantine). Un questionario online è stato distribuito alle cantine per analizzare l'impatto finanziario che la pandemia ha avuto sulle cantine, nonché le prospettive future delle cantine sul turismo del vino. Sono state poste domande aggiuntive a gruppi più piccoli di cantine per comprendere meglio il tipo di turismo del vino da cui derivano reddito, la motivazione per impegnarsi nel turismo del vino e il tipo di visitatori a cui si rivolge la cantina.
Numero di paesi coinvolti 34
Numero di risposte 1 203
Tasso di risposta 11,9%
Domande del sondaggio
Il sondaggio includeva 5 domande che coprivano due aspetti principali. La prima parte aveva lo scopo di valutare l'impatto del Covid-19 sulle attività attuali delle cantine. La seconda parte del sondaggio riguardava le prospettive future delle cantine. Le domande del sondaggio:
- Qual è il fatturato della tua cantina nel turismo del vino durante il 2020 rispetto all'anno precedente?
- Qual è il livello di visitatori internazionali nella tua cantina durante il 2020 rispetto all'anno precedente?
- Quando tornerà l'attività di turismo del vino della tua cantina ai livelli normali?
- Quali saranno gli investimenti della tua cantina nel turismo del vino dopo il Covid-19?
- Come vedi lo sviluppo del turismo del vino nella tua regione nei prossimi 10 anni?
Le cantine sono aziende impegnate tutto l'anno, soprattutto durante i periodi di vendemmia. Abbiamo cercato di tenere conto del tempo a disposizione delle cantine per partecipare a questo tipo di studi. È un equilibrio tra fare molte domande complesse a cui poche cantine potrebbero avere il tempo di rispondere e fare poche domande centrali che possono essere facilmente risposte. Crediamo di aver trovato un buon equilibrio con il nostro sondaggio, considerando la schiacciante risposta delle cantine. Questo rapporto ci fornisce molte risposte interessanti, ma anche molte domande che speriamo di affrontare in futuri sondaggi e rapporti.
Sommario dei risultati
- Il Covid-19 ha avuto un impatto estremamente grande sul business del turismo del vino per le cantine.
- La maggior parte delle cantine prevede che il turismo del vino tornerà ai livelli pre-covid non prima del 2022.
- Più dell'80% delle cantine prevede che il turismo del vino crescerà nella loro regione nei prossimi 10 anni.
L'impatto finanziario del Covid-19 sulle operazioni di turismo del vino
- Il Covid-19 ha avuto un impatto estremamente grande sul business del turismo del vino per le cantine.
- La maggior parte delle cantine prevede che il turismo del vino tornerà ai livelli pre-covid non prima del 2022.
- Più dell'80% delle cantine prevede che il turismo del vino crescerà nella loro regione nei prossimi 10 anni.
Sommario
- Alle cantine è stato chiesto di valutare come il loro fatturato derivante dal turismo enogastronomico e il livello di visitatori internazionali ricevuti siano cambiati nel 2020 rispetto al 2019.
- La maggior parte delle cantine ha subito una significativa perdita sia nel fatturato che nel numero di visitatori internazionali ricevuti.
Domanda del sondaggio: Qual è stato il fatturato della tua cantina derivante dal turismo enogastronomico nel 2020 rispetto all'anno precedente?
Analisi e approfondimenti
Rispetto al 2019, le cantine intervistate hanno stimato i seguenti effetti sul fatturato del turismo enogastronomico nel 2020:
- Il 31% delle cantine ha perso dal 10% al 50% del proprio reddito.
- Il 53% delle cantine ha perso il 50% o più del proprio reddito.
- Il 10% delle cantine non prevede un cambiamento significativo nel reddito.
- Il 6% delle cantine ha registrato un aumento del proprio reddito.
Oltre l'83% delle cantine intervistate ha visto il proprio fatturato negativamente influenzato, e nella maggior parte dei casi questo effetto è stato drastico, con una riduzione del reddito di oltre la metà rispetto all'anno precedente.
Il 10% delle cantine non ha registrato alcuna variazione del fatturato derivante dal turismo enogastronomico nel 2020. In modo interessante, un ulteriore 6% ha addirittura registrato un aumento del reddito durante il 2020. Un'ulteriore analisi dei dati mostra che tra i paesi con un campione di rilevamento consistente (campione di sondaggio per paese>50: Italia, Francia, Spagna, Germania, Australia) c'è stata una considerevole variazione nella proporzione di cantine che prevedono un aumento del reddito derivante dal turismo enogastronomico per il 2020:
- Australia Il 22% delle cantine aumenterà il proprio reddito.
- Germania Il 11% delle cantine aumenterà il proprio reddito.
- Francia Il 7% delle cantine aumenterà il proprio reddito.
- Italia Il 2% delle cantine aumenterà il proprio reddito.
- Spagna Il 1% delle cantine aumenterà il proprio reddito.
In Australia, ogni quinta cantina ha registrato un miglioramento del proprio fatturato derivante dal turismo enogastronomico. Al contrario, meno dell'1% delle cantine spagnole segnala un aumento del fatturato nel 2020 rispetto al 2019. Anche l'Italia mostra una proporzione molto bassa di cantine che sono riuscite a sfruttare il proprio turismo enogastronomico nel 2020. Francia e Germania hanno avuto un risultato leggermente migliore.
Raccomandazioni e conclusioni
La pandemia di Covid-19 ha indubbiamente avuto un effetto significativo e negativo sul fatturato globale del turismo enogastronomico. Sebbene questa sia stata la consapevolezza generale fornita da prove aneddotiche, questa affermazione può ora essere supportata da dati empirici provenienti da oltre 1000 cantine intervistate. Allo stesso tempo, vediamo che una percentuale minore di cantine ha avuto successo quest'anno, aumentando il fatturato del turismo enogastronomico. Perché?
La raccomandazione è di analizzare più da vicino queste cantine e capire quali fattori hanno permesso loro non solo di sostenere, ma anche di aumentare le proprie attività di turismo enogastronomico. Tali studi potrebbero essere utilizzati per compilare un insieme di best practice e linee guida per aiutare altre cantine a ricostruire il proprio turismo enogastronomico nel breve termine, nonché rendere le cantine meno suscettibili a scosse esterne nel lungo termine.
Domanda del sondaggio: Qual è stato il livello di visitatori internazionali alla tua cantina nel 2020 rispetto all'anno precedente?
Analisi e approfondimenti
Rispetto al 2019, le cantine intervistate hanno registrato i seguenti cambiamenti nel livello di visitatori internazionali:
- Il 47% delle cantine ha registrato una diminuzione di oltre il 90% dei visitatori internazionali.
- Il 33% delle cantine ha registrato una diminuzione di oltre il 50% dei visitatori internazionali.
- Il 12% delle cantine ha registrato una diminuzione di oltre il 20% dei visitatori internazionali.
- Il 7% delle cantine non ha registrato alcuna variazione significativa nei visitatori internazionali.
Ovviamente, le restrizioni di viaggio sono la spiegazione principale della drastica diminuzione dei visitatori internazionali. Di conseguenza, le cantine che hanno sviluppato un modello di business del turismo enogastronomico orientato verso i turisti del vino internazionali sono particolarmente vulnerabili dal punto di vista economico.
Raccomandazioni e conclusioni
La raccomandazione è di analizzare più da vicino come le cantine in paesi e regioni specifiche tendono a soddisfare il turismo internazionale rispetto a quello nazionale. Una base preesistente orientata verso il turismo nazionale avrà fornito alle cantine una robustezza contro la mancanza di visitatori internazionali (e il mancato reddito derivante da essi).
In assenza di una tale base nazionale, le cantine dovranno intraprendere azioni per aumentare il numero di visitatori nazionali che attirano. Il successo nel farlo dipenderà dal tipo di esperienze che la cantina intende offrire e da come queste vengono commercializzate, nonché da altri fattori al di fuori del controllo della cantina, come la vicinanza geografica, l'accessibilità, le abitudini e le tariffe doganali, ecc. Come questi fattori hanno influenzato la decisione di una cantina di orientarsi verso il turismo nazionale o internazionale?
Sommario
- Alle cantine è stato chiesto di stimare quando l'attività del turismo enogastronomico tornerà ai livelli pre-covid, quanto intendono investire nel turismo enogastronomico dopo il covid e come vedono lo sviluppo del turismo enogastronomico nel lungo termine.
- 9 cantine su 10 ritengono che l'industria del turismo enogastronomico si riprenderà entro il 2022 al più tardi.
- La maggior parte delle cantine manterrà o aumenterà il proprio investimento nel turismo enogastronomico dopo il covid.
Domanda del sondaggio: Quando l'attività del tuo turismo enogastronomico tornerà ai livelli normali?
Analisi e approfondimenti
- Il 31% delle cantine pensa che il turismo enogastronomico tornerà ai livelli normali nel 2021.
- La maggior parte delle cantine, il 58%, crede che il turismo enogastronomico si riprenderà nel 2022.
- Le cantine rimanenti, il 10%, ritengono che il recupero richiederà più tempo e che il turismo enogastronomico tornerà ai livelli normali nel 2023 o successivamente.
Uno sguardo più attento alle cantine che hanno una visione più positiva del tasso di ripresa mostra la seguente suddivisione per paese:
- Il 24% delle cantine tedesche crede che il turismo enogastronomico si riprenderà nel 2021.
- Il 29% delle cantine italiane crede che il turismo enogastronomico si riprenderà nel 2021.
- Il 31% delle cantine australiane crede che il turismo enogastronomico si riprenderà nel 2021.
- Il 33% delle cantine spagnole crede che il turismo enogastronomico si riprenderà nel 2021.
- Il 41% delle cantine francesi crede che il turismo enogastronomico si riprenderà nel 2021.
Raccomandazioni e conclusioni
Quasi il 90% delle cantine crede che entro il 2022 l'industria del turismo enogastronomico tornerà ai livelli normali. Non ci sono grandi variazioni tra i paesi nelle loro risposte: circa un terzo è un po' più ottimista e crede che il recupero avverrà entro il 2021, e circa due terzi dicono il 2022. La Francia si distingue come il paese più ottimista in questo contesto, con oltre il 40% dei rispondenti che crede che l'industria si riprenderà nel 2021. È possibile che ciò sia dovuto alla forte tendenza al turismo nazionale che si è verificata in Francia - molte cantine francesi lo hanno notato nei commenti al sondaggio quando hanno risposto alle domande.
Domanda del sondaggio: Quali saranno gli investimenti della tua cantina nel turismo del vino dopo il covid-19?
Analisi e approfondimenti
La maggior parte delle cantine (32%) ha intenzione di aumentare gli investimenti nel turismo del vino nel periodo post-pandemico
- Il 31% delle cantine ha intenzione di mantenere lo stesso livello di investimento nel turismo del vino nel periodo post-pandemico.
- Una minoranza, l'11%, ha intenzione di ridurre gli investimenti
- Il 26% delle cantine non ha un'idea chiara su come affrontare gli investimenti nel turismo del vino in futuro.
Raccomandazioni e conclusioni
I risultati del sondaggio ci hanno mostrato che la maggior parte delle cantine ha una visione positiva del futuro del turismo del vino, poiché ha intenzione di aumentare o mantenere lo stesso livello di investimento nel periodo post-pandemico. Oltre all'approccio positivo e alla volontà di investire, le cantine dovrebbero anche investire in un futuro più sostenibile e stabile, dovrebbero diversificare i loro mercati, prodotti e servizi, per anticipare futuri shock esterni e fluttuazioni.
Domanda del sondaggio: Come vedi lo sviluppo del turismo del vino nella tua regione nei prossimi 10 anni?
Analisi e approfondimenti
La grande maggioranza delle cantine (80%) ritiene che il turismo del vino continuerà a crescere nel lungo termine.
I seguenti paesi hanno un atteggiamento molto positivo nei confronti dello sviluppo a lungo termine del turismo del vino:
- Il 75% delle cantine francesi
- Il 78% delle cantine australiane
- Il 81% delle cantine portoghesi
- Il 82% delle cantine italiane
- Il 83% delle cantine spagnole
- Il 89% delle cantine tedesche
Solo il 3% dei partecipanti ha un'idea negativa sulle prospettive a lungo termine dello sviluppo del turismo del vino, poiché pensa che questo settore diminuirà nei prossimi 10 anni. Il 10% delle cantine pensa che il turismo del vino rimarrà allo stesso livello e il 7% di esse non ha un'immagine chiara sulla crescita futura del settore.
Raccomandazioni e conclusioni
Dato che la maggior parte delle cantine concorda sul fatto che il settore del turismo del vino sarà uno strumento essenziale per il futuro, la raccomandazione è di esaminare più da vicino come le cantine possono sviluppare e migliorare le loro offerte di turismo del vino, in collaborazione con la propria regione, per poter sfruttare appieno il potenziale del settore in crescita nel futuro.
Sondaggio supplementare - principali fattori e caratteristiche delle esperienze di turismo del vino presso le cantine
Sommario
È stato condotto un sondaggio supplementare su un sottoinsieme delle cantine che hanno risposto. A 82 cantine provenienti da diverse parti del mondo sono state poste domande per valutare le loro attività nel turismo del vino. L'obiettivo principale dello studio approfondito era valutare:
- La principale fonte di reddito derivante dalle attività di turismo del vino.
- La motivazione principale delle cantine nel coinvolgimento nel turismo del vino.
- Il profilo tipico dei visitatori della cantina.
Domanda del sondaggio: Qual è la fonte di reddito più importante per la tua struttura di turismo del vino?
Analisi e approfondimenti
Per la maggior parte delle cantine (57%) la principale fonte di reddito proviene dalle vendite dirette in cantina. Il 36% ha citato degustazioni di vino e visite guidate e altre esperienze legate al vino. Solo il 7% ha indicato l'alloggio come principale fonte di reddito.
Raccomandazioni e conclusioni
C'è molto potenziale nello sviluppare i tipi di turismo del vino offerti. Le esperienze legate al vino sono spesso considerate come un catalizzatore e un'introduzione naturale del vino della cantina ai visitatori, stimolando le vendite dirette in cantina in concomitanza con l'esperienza. Tuttavia, oltre un terzo delle cantine afferma che le esperienze stesse sono una fonte di reddito primaria. Sarebbe interessante approfondire ulteriormente come le esperienze vengono prezzate e confezionate nelle cantine in cui sono considerate una vera fonte di reddito e non solo per il marketing o il valore di upselling.
Per quelle cantine in grado di offrire alloggio come esperienza, la capacità di intrattenere il visitatore per lungo tempo in un ambiente coinvolgente presso la cantina offre un'opportunità per una forte fonte di reddito, oltre a lasciare un forte legame con il visitatore per una relazione a lungo termine.
Domanda del sondaggio: Perché offri il turismo del vino?
Analisi e approfondimenti
Il sondaggio mostra che il valore di marketing a lungo termine derivante dal coinvolgimento nelle attività di turismo del vino è il principale fattore motivante per il 41% dei partecipanti. Un ulteriore 55% ha citato il valore di marketing a lungo termine, combinato con il reddito diretto derivante da queste attività, come la principale motivazione per offrire il turismo del vino. Solo il 4% delle cantine ha indicato che il reddito aggiuntivo dalle esperienze di turismo del vino è il principale fattore motivante per essere coinvolte nel turismo del vino, senza riconoscere alcun valore di marketing a lungo termine di tali attività per la cantina.
Raccomandazioni e conclusioni
Per la maggior parte delle cantine, il valore percepito delle attività di turismo del vino spesso risiede nella capacità di promuovere la cantina, creare connessioni a lungo termine con i visitatori e, forse più immediatamente, ispirarli ad acquistare vino in cantina al termine della loro esperienza presso la cantina stessa.
Raccomandiamo alle cantine di rivedere le esperienze legate al vino offerte. In molti casi, i prezzi possono probabilmente essere rivisti senza spaventare i visitatori (le cantine tendono a sottovalutare la disponibilità dei visitatori a pagare per un'esperienza, soprattutto un'esperienza di alta qualità e unica). Le esperienze di alta qualità hanno anche un valore di marketing a lungo termine di per sé: i visitatori saranno probabilmente più inclini a fare acquisti in cantina dopo una degustazione di vino o un tour della cantina, ma probabilmente li manterranno anche come clienti abituali nel lungo termine. Questi visitatori sono più propensi a raccomandare la cantina ad altri, a ordinare vino online dalla cantina e persino a tornare per visite ripetute solo per l'esperienza stessa.
Domanda del sondaggio: Chi è il visitatore tipico della tua cantina?
Analisi e approfondimenti
Il 57% delle cantine ha indicato che la maggior parte dei visitatori della loro cantina sono turisti, mentre il 43% ha indicato che la maggior parte dei visitatori sono locali.
Raccomandazioni e conclusioni
Le cantine dovrebbero considerare come adattare le loro offerte di turismo del vino per soddisfare le esigenze dei visitatori locali e dei turisti. Ad esempio, potrebbero offrire esperienze più autentiche e locali per i visitatori locali, mentre potrebbero concentrarsi su esperienze più esclusive e di lusso per i turisti. Inoltre, dovrebbero considerare come promuovere e comunicare le loro offerte in modo efficace per raggiungere entrambi i tipi di visitatori.
Le cantine sono più frequentate da degustatori di vino casuali. Il 15% delle cantine attira degustatori di vino più sofisticati, dove la qualità del vino assaggiato pesa più degli altri aspetti dell'esperienza. Il 28% delle cantine non ha la tendenza ad attirare uno o l'altro dei due tipi di visitatori: sia i turisti del vino casuali che quelli più sofisticati frequentano la loro cantina.
Raccomandazioni e conclusioni
La maggior parte delle cantine riceve visitatori che sono turisti del vino casuali. La gamma di esperienze enogastronomiche che questi visitatori possono apprezzare è quasi illimitata: per questi visitatori, la cantina e i vini funzionano principalmente come sfondo per l'atmosfera, l'ospitalità e l'unicità dell'esperienza stessa. La qualità dei vini o i dettagli del processo di produzione del vino tendono ad essere meno importanti per questi visitatori, purché l'esperienza venga offerta con alta qualità, cordialità e attenzione.
La maggior parte delle cantine i cui principali visitatori sono degustatori di vino sofisticati indica che le vendite in cantina sono la principale fonte di reddito, seguite dalle esperienze di enoturismo. Un'ipotesi degna di essere esplorata è se gli amanti del vino professionisti acquistino attivamente vini più costosi o in quantità maggiori quando visitano le cantine rispetto ai degustatori casuali.
Conclusioni e raccomandazioni dal rapporto
La pandemia di Covid-19 ha indubbiamente avuto un impatto negativo significativo sul turismo enogastronomico globale. Le pandemie mondiali, la chiusura internazionale e nazionale delle frontiere hanno avuto un enorme impatto finanziario sulle cantine che operano nel turismo enogastronomico. Tuttavia, come ci ha mostrato l'indagine, c'è un piccolo gruppo di cantine che sono uscite vincenti quest'anno, aumentando i loro ricavi nel turismo enogastronomico. Se analizzassimo più da vicino questo gruppo di cantine, potremmo capire i fattori che hanno permesso loro non solo di sostenere, ma addirittura di intensificare le loro attività di turismo enogastronomico. Queste cantine potrebbero essere utilizzate come esempi di best practice per aiutare altre cantine a ricostruire il loro turismo enogastronomico nel breve termine, così come renderle meno suscettibili agli shock esterni nel lungo termine.
L'innovazione è la parola chiave per le cantine per ricostruire le loro operazioni, così come per affrontare le future fluttuazioni del mercato. Essere innovativi ha aiutato le cantine ad adattare il loro lavoro alla forte diminuzione dei viaggi internazionali e a mantenere i ricavi. Giudicando dai commenti alle loro risposte all'indagine, possiamo trarre le seguenti conclusioni:
- La progettazione di esperienze innovative di turismo enogastronomico attraverso l'implementazione di strumenti digitali ha aiutato le cantine a mantenere i legami con i loro clienti.
- Alcune cantine hanno aumentato i loro guadagni attraverso un aumento delle vendite online, degustazioni di vino online e visite virtuali alle cantine.
Il Covid-19 ha avuto un impatto senza precedenti sugli arrivi turistici internazionali. Come afferma l'UN-WTO, è diminuito in media del 70% nel periodo gennaio-agosto. Le cantine che avevano il loro modello di business nel turismo enogastronomico basato sui visitatori internazionali si sono trovate in una situazione vulnerabile. Tuttavia, le cantine in determinati paesi e regioni tendono a rivolgersi al turismo nazionale piuttosto che a quello internazionale. Una base preesistente orientata verso il turismo nazionale avrà fornito alle cantine una robustezza contro la mancata entrata di visitatori internazionali.
Le cantine potrebbero voler intraprendere azioni per aumentare il numero di visitatori nazionali che attirano o almeno essere consapevoli dei rischi associati alla dipendenza dai turisti internazionali. Il successo dipenderà dal tipo di esperienze che la cantina intende offrire e da come queste vengono promosse, così come da altri fattori al di fuori del controllo della cantina, come la vicinanza geografica, l'accessibilità, le abitudini e le tariffe, ecc.
L'analisi delle prospettive future ci ha mostrato che la maggior parte delle cantine è positiva sul futuro del turismo enogastronomico sia nel breve che nel lungo termine. Inoltre, il 32% dei rispondenti ha intenzione di aumentare gli investimenti nel periodo post-pandemico per sostenere una rapida ripresa.
La ripresa del turismo enogastronomico dalla pandemia di Covid-19 è una buona opportunità per le cantine di concentrarsi maggiormente su modalità di produzione sostenibili e recuperare pratiche agricole tradizionali. Un'attenzione alle comunità locali e un passaggio ai mercati nazionali potrebbero anche far parte del piano di ripresa.
*UNWTO, 2020, Valutazione dell'impatto dell'epidemia di Covid-19 sul turismo internazionale
Questa indagine non sarebbe stata possibile senza il tempo e la collaborazione di tutte le persone che lavorano duramente nelle cantine a cui ci siamo rivolti. Grazie ancora per tutto il vostro aiuto.
Materiale stampa:
—> WineTourism Covid-19 impact report full version
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Dettagli di contatto per ulteriori informazioni:
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Niklas Ridoff | niklas.ridoff@winetourism.com