Rapport mondial sur l'impact de la Covid-19 sur le tourisme viticole
Winetourism.com présente le Rapport mondial sur l'impact de la Covid-19 sur le tourisme viticole. Le rapport est basé sur une enquête menée du 16 novembre au 23 novembre 2020. L'enquête a été distribuée à 10 080 domaines viticoles du monde entier et les réponses ont été collectées auprès de 1 203 domaines viticoles.
Le rapport traite principalement des résultats au niveau mondial. De plus, les données graphiques sont disponibles au niveau des pays et des régions en suivant les liens sur le côté droit de cette page. Certains pays et régions ne sont pas disponibles lorsque l'échantillon de données était jugé trop petit.
Aperçu de l'enquête
L'objectif principal de l'enquête était d'évaluer l'impact de la pandémie mondiale de la Covid-19 sur le côté offre du tourisme viticole (impact sur les domaines viticoles). Un questionnaire en ligne a été distribué aux domaines viticoles pour analyser l'impact financier de la pandémie sur les domaines viticoles, ainsi que les perspectives futures des domaines viticoles sur le tourisme viticole. Des questions supplémentaires ont été posées à des groupes plus restreints de domaines viticoles afin de mieux comprendre le type de tourisme viticole dont ils tirent des revenus, la motivation pour s'engager dans le tourisme viticole et le type de visiteurs auxquels le domaine viticole s'adresse.
Nombre de pays impliqués 34
Nombre de réponses 1 203
Taux de réponse 11,9%
Questions de l'enquête
L'enquête comprenait 5 questions couvrant deux aspects principaux. La première partie visait à évaluer l'impact de la Covid-19 sur les opérations actuelles des domaines viticoles. La deuxième partie de l'enquête concernait les perspectives futures des domaines viticoles. Les questions de l'enquête :
- Quel est le chiffre d'affaires de votre domaine viticole dans le tourisme viticole en 2020 par rapport à l'année précédente ?
- Quel est le niveau de visiteurs internationaux dans votre domaine viticole en 2020 par rapport à l'année précédente ?
- Quand votre activité de tourisme viticole reviendra-t-elle à des niveaux normaux ?
- Quels seront les investissements de votre domaine viticole dans le tourisme viticole après la Covid-19 ?
- Comment envisagez-vous le développement du tourisme viticole dans votre région au cours des 10 prochaines années ?
Les domaines viticoles sont des entreprises occupées toute l'année, notamment pendant les périodes de récolte. Nous avons essayé de tenir compte du temps dont disposent les domaines viticoles pour participer à ce type d'études. Il s'agit d'un équilibre entre poser de nombreuses questions complexes auxquelles peu de domaines viticoles peuvent avoir le temps de répondre, et poser quelques questions centrales qui peuvent être facilement répondues. Nous pensons avoir trouvé un bon équilibre avec notre enquête, comme en témoigne la réponse massive des domaines viticoles. Ce rapport nous fournit de nombreuses réponses intéressantes, mais aussi de nombreuses questions que nous espérons aborder dans des enquêtes et des rapports futurs.
Résumé des résultats
- La Covid-19 a eu un impact extrêmement important sur le secteur du tourisme viticole pour les domaines viticoles.
- La majorité des domaines viticoles estiment que le tourisme viticole ne reviendra pas aux niveaux d'avant la Covid-19 avant 2022.
- Plus de 80 % des domaines viticoles estiment que le tourisme viticole se développera dans leur région au cours des 10 prochaines années.
L'impact financier de la Covid-19 sur les opérations de tourisme viticole
- La Covid-19 a eu un impact extrêmement important sur le secteur du tourisme viticole pour les domaines viticoles.
- La majorité des domaines viticoles estiment que le tourisme viticole ne reviendra pas aux niveaux d'avant la Covid-19 avant 2022.
- Plus de 80 % des domaines viticoles estiment que le tourisme viticole se développera dans leur région au cours des 10 prochaines années.
Résumé
- Les domaines viticoles ont été invités à évaluer comment leur chiffre d'affaires du tourisme viticole et leur niveau de visiteurs internationaux ont changé en 2020 par rapport à 2019.
- La grande majorité des domaines viticoles ont subi une perte significative à la fois de leur chiffre d'affaires et de leur niveau de visiteurs internationaux.
Question du sondage : Quel a été le chiffre d'affaires de votre domaine viticole dans le tourisme viticole en 2020 par rapport à l'année précédente ?
Analyses et insights
Par rapport à 2019, les domaines viticoles interrogés estiment les effets suivants sur le chiffre d'affaires du tourisme viticole en 2020 :
- 31% des domaines viticoles ont perdu entre 10 et 50% de leur chiffre d'affaires.
- 53% des domaines viticoles ont perdu 50% ou plus de leur chiffre d'affaires.
- 10% des domaines viticoles ne prévoient pas de changement significatif de leur chiffre d'affaires.
- 6% des domaines viticoles ont constaté une augmentation de leur chiffre d'affaires.
Plus de 83% des domaines viticoles interrogés ont vu leur chiffre d'affaires impacté négativement, et dans la plupart des cas, cet effet a été drastique, réduisant le chiffre d'affaires de plus de la moitié par rapport à l'année précédente.
10% des domaines viticoles n'ont connu aucun changement de revenus provenant du tourisme viticole en 2020. De manière intéressante, 6% ont même connu une augmentation de leurs revenus au cours de cette année. Une analyse plus approfondie des données montre qu'entre les pays ayant des échantillons d'enquête robustes (échantillon d'enquête par pays>50 : Italie, France, Espagne, Allemagne, Australie), il y a eu une variation considérable dans la proportion de domaines viticoles prévoyant une augmentation des revenus du tourisme viticole pour 2020 :
- Australie 22% des domaines viticoles augmenteront leurs revenus.
- Allemagne 11% des domaines viticoles augmenteront leurs revenus.
- France 7% des domaines viticoles augmenteront leurs revenus.
- Italie 2% des domaines viticoles augmenteront leurs revenus.
- Espagne 1% des domaines viticoles augmenteront leurs revenus.
En Australie, un cinquième des domaines viticoles ont constaté une amélioration de leur chiffre d'affaires du tourisme viticole. En revanche, moins de 1% des domaines viticoles espagnols ont enregistré une augmentation de leur chiffre d'affaires en 2020 par rapport à 2019. L'Italie montre également une proportion très faible de domaines viticoles ayant réussi à tirer parti de leur tourisme viticole en 2020. La France et l'Allemagne s'en sortent un peu mieux.
Recommandations et conclusions
La pandémie de Covid-19 a indéniablement eu un impact substantiel et négatif sur les revenus du tourisme viticole mondial. Bien que cela ait été le consensus général fourni par des preuves anecdotiques, cette affirmation peut maintenant être étayée par des données empiriques provenant de plus de 1000 domaines viticoles interrogés. Dans le même temps, nous constatons qu'une proportion plus faible de domaines viticoles ont réussi cette année, augmentant les revenus du tourisme viticole. Pourquoi cela ?
La recommandation est d'examiner de plus près ces domaines viticoles et de comprendre les facteurs qui leur ont permis de non seulement maintenir, mais même d'augmenter leurs activités de tourisme viticole. De telles études pourraient être utilisées pour compiler un ensemble de meilleures pratiques et de lignes directrices pour aider les autres domaines viticoles à reconstruire leur tourisme viticole à court terme, ainsi qu'à rendre les domaines viticoles moins vulnérables aux chocs externes à long terme.
Question du sondage : Quel a été le niveau de visiteurs internationaux dans votre domaine viticole en 2020 par rapport à l'année précédente ?
Analyses et insights
Par rapport à 2019, les domaines viticoles interrogés ont constaté les changements suivants dans le niveau de visiteurs internationaux :
- 47% des domaines viticoles ont constaté une diminution de plus de 90% des visiteurs internationaux.
- 33% des domaines viticoles ont constaté une diminution de plus de 50% des visiteurs internationaux.
- 12% des domaines viticoles ont constaté une diminution de plus de 20% des visiteurs internationaux.
- 7% des domaines viticoles n'ont constaté aucun changement notable dans les visiteurs internationaux.
De toute évidence, les restrictions de voyage sont l'explication principale de la diminution spectaculaire des visiteurs internationaux. Par conséquent, les domaines viticoles qui ont développé un modèle économique axé sur les touristes internationaux du vin sont particulièrement vulnérables sur le plan économique.
Recommandations et conclusions
La recommandation est d'examiner de plus près la manière dont les domaines viticoles dans des pays et des régions spécifiques ont tendance à s'adresser au tourisme international par rapport au tourisme national. Une base préexistante orientée vers le tourisme national aura permis aux domaines viticoles de faire face à la baisse des visiteurs internationaux (et aux revenus manqués qui en découlent).
En l'absence d'une telle base nationale, les domaines viticoles devront prendre des mesures pour augmenter le nombre de visiteurs nationaux qu'ils attirent. Le succès de cette démarche dépendra du type d'expériences que le domaine viticole prévoit d'offrir et de la manière dont elles sont commercialisées, ainsi que d'autres facteurs indépendants du contrôle du domaine viticole, tels que la proximité géographique, l'accessibilité, les coutumes et les tarifs, etc. Comment ces facteurs ont-ils influencé la décision d'un domaine viticole de s'adresser au tourisme national ou international ?
Résumé
- Les domaines viticoles ont été invités à estimer quand l'activité du tourisme viticole reviendrait à des niveaux normaux, combien ils prévoient d'investir dans le tourisme viticole après la pandémie et comment ils voient le développement du tourisme viticole à long terme.
- 9 domaines viticoles sur 10 pensent que l'industrie du tourisme viticole se rétablira d'ici 2022 au plus tard.
- La majorité des domaines viticoles maintiendront ou augmenteront leurs investissements dans le tourisme viticole après la pandémie.
Question du sondage : Quand votre activité de tourisme viticole reviendra-t-elle à des niveaux normaux ?
Analyses et insights
- 31% des domaines viticoles pensent que le tourisme viticole reviendra à des niveaux normaux en 2021.
- La majorité des domaines viticoles - 58% - estiment que le tourisme viticole se rétablira en 2022.
- Les domaines viticoles restants - 10% - estiment que le rétablissement prendra plus de temps et que le tourisme viticole reviendra à des niveaux normaux en 2023 ou plus tard.
Un examen plus approfondi des domaines viticoles ayant une perspective plus positive sur le taux de récupération montre la répartition suivante par pays :
- 24% des domaines viticoles allemands pensent que le tourisme viticole se rétablira en 2021.
- 29% des domaines viticoles italiens pensent que le tourisme viticole se rétablira en 2021.
- 31% des domaines viticoles australiens pensent que le tourisme viticole se rétablira en 2021.
- 33% des domaines viticoles espagnols pensent que le tourisme viticole se rétablira en 2021.
- 41% des domaines viticoles français pensent que le tourisme viticole se rétablira en 2021.
Recommandations et conclusions
Près de 9 domaines viticoles sur 10 pensent que d'ici 2022, l'industrie du tourisme viticole sera revenue à des niveaux normaux. Il n'y a pas de grande variation entre les pays dans leurs réponses : environ un tiers est un peu plus optimiste et pense que la reprise se fera en 2021, et environ deux tiers disent 2022. La France se distingue comme le pays le plus optimiste dans ce contexte, avec plus de 40% des répondants pensant que l'industrie se rétablira en 2021. Il est possible que cela soit dû à la forte tendance du tourisme national en France - de nombreux domaines viticoles français l'ont noté dans les commentaires de l'enquête lorsqu'ils ont répondu aux questions.
Question du sondage : Quel sera l'investissement de votre cave dans le tourisme viticole après la Covid-19 ?
Analyses et insights
La majorité des caves (32%) prévoient d'augmenter leur investissement dans le tourisme viticole après la pandémie
- 31% des caves prévoient de maintenir le même niveau d'investissement dans le tourisme viticole après la pandémie.
- Une minorité - 11% - prévoit de réduire leur investissement
- 26% des caves n'ont aucune idée claire de la manière dont elles aborderont les investissements dans le tourisme viticole à l'avenir.
Recommandations et conclusions
Les résultats du sondage montrent que la majorité des caves ont une vision positive de l'avenir du tourisme viticole, car elles prévoient d'augmenter ou de maintenir le même niveau d'investissement après la pandémie. En plus de cette approche positive et de leur volonté d'investir, les caves devraient également investir dans un avenir plus durable et stable. Elles devraient diversifier leurs marchés, leurs produits et leurs services afin d'anticiper les chocs et les fluctuations externes à venir.
Question du sondage : Comment envisagez-vous le développement du tourisme viticole dans votre région au cours des 10 prochaines années ?
Analyses et insights
La grande majorité des caves (80%) estime que le tourisme viticole continuera de croître à long terme.
Les pays suivants ont une attitude très positive à l'égard du développement à long terme du tourisme viticole :
- 75% des caves françaises
- 78% des caves australiennes
- 81% des caves portugaises
- 82% des caves italiennes
- 83% des caves espagnoles
- 89% des caves allemandes
Seulement 3% des répondants ont une idée négative des perspectives à long terme du développement du tourisme viticole, car ils pensent que ce secteur diminuera au cours des 10 prochaines années. 10% des caves pensent que le tourisme viticole restera au même niveau, et 7% d'entre elles n'ont pas une vision claire de la croissance future du secteur.
Recommandations et conclusions
Comme la plupart des caves sont d'accord pour dire que le secteur du tourisme viticole sera un outil essentiel à l'avenir, nous recommandons d'examiner de plus près comment les caves peuvent développer et améliorer leurs offres de tourisme viticole, en collaboration avec leur région, afin de pouvoir exploiter pleinement le potentiel croissant du secteur du tourisme viticole à l'avenir.
Résumé
Un sondage complémentaire a été réalisé auprès d'un sous-ensemble des caves interrogées. 82 caves du monde entier ont été interrogées pour évaluer leurs activités dans le tourisme viticole. L'objectif principal de cette étude approfondie était d'évaluer :
- La principale source de revenus provenant des activités de tourisme viticole.
- La principale motivation des caves à s'engager dans le tourisme viticole.
- Le profil type des visiteurs de la cave.
Question du sondage : Quelle est la source de revenus la plus importante pour votre activité de tourisme viticole ?
Analyses et insights
Pour la majorité des caves (57%), la principale source de revenus provient des ventes directes à la cave. 36% ont cité les dégustations de vin et les visites ainsi que d'autres expériences liées au vin. Seulement 7% ont indiqué l'hébergement comme leur principale source de revenus.
Recommandations et conclusions
Il y a beaucoup de potentiel pour développer les types d'expériences de tourisme viticole proposées. Les expériences liées au vin sont le plus souvent considérées comme un catalyseur et une introduction naturelle du vin de la cave aux visiteurs, ce qui stimule les ventes directes à la cave en conjonction avec l'expérience. Cependant, plus d'un tiers des caves affirment que les expériences elles-mêmes sont une source de revenus principale. Il serait intéressant d'étudier plus en détail la tarification et la mise en valeur des expériences dans les caves où elles sont considérées comme une véritable source de revenus et non seulement pour leur valeur marketing ou de vente incitative.
Pour les caves capables d'offrir un hébergement en tant qu'expérience, la possibilité d'accueillir le visiteur pendant longtemps dans un environnement immersif à la cave offre une opportunité de revenus solide, ainsi qu'un lien fort avec le visiteur pour une relation à long terme.
Question du sondage : Pourquoi proposez-vous du tourisme viticole ?
Analyses et insights
Le sondage montre que la valeur marketing à long terme de la participation à des activités de tourisme viticole est le principal facteur de motivation pour 41% des répondants. 55% ont cité la valeur marketing à long terme, combinée aux revenus directs de ces activités, comme la principale motivation pour proposer du tourisme viticole. Seulement 4% des caves ont indiqué que les revenus supplémentaires provenant des expériences de tourisme viticole sont le principal facteur de motivation pour s'impliquer dans le tourisme viticole, sans reconnaître la valeur marketing à long terme de telles activités pour la cave.
Recommandations et conclusions
Pour la plupart des caves, la valeur perçue des activités de tourisme viticole réside souvent dans la capacité à commercialiser la cave, à établir des liens à long terme avec les visiteurs et, peut-être plus immédiatement, à les inciter à effectuer des achats à la cave à la fin de leur expérience. Nous recommandons aux caves de revoir les expériences de vin proposées. Dans de nombreux cas, les tarifs peuvent probablement être révisés sans effrayer les visiteurs (les caves ont tendance à sous-estimer la volonté des visiteurs de payer pour une expérience, en particulier une expérience de haute qualité et unique). Les expériences de haute qualité ont également une valeur marketing à long terme en elles-mêmes - les visiteurs seront probablement plus enclins à effectuer des achats à la cave après une dégustation de vin ou une visite de la cave, mais ils seront également plus susceptibles de devenir des clients fidèles à long terme. Ces visiteurs sont plus susceptibles de recommander la cave à d'autres personnes, de commander du vin en ligne auprès de la cave et même de revenir pour des visites répétées rien que pour l'expérience.
Question du sondage : Qui est le visiteur typique de votre cave ?
Analyses et insights
57% des caves ont indiqué que la majorité des visiteurs de leur cave étaient des touristes.
Recommandations et conclusions
Pour la plupart des caves, la valeur perçue des activités de tourisme viticole réside souvent dans la capacité à commercialiser la cave, à établir des liens à long terme avec les visiteurs et, peut-être plus immédiatement, à les inciter à effectuer des achats à la cave à la fin de leur expérience. Nous recommandons aux caves de revoir les expériences de vin proposées. Dans de nombreux cas, les tarifs peuvent probablement être révisés sans effrayer les visiteurs (les caves ont tendance à sous-estimer la volonté des visiteurs de payer pour une expérience, en particulier une expérience de haute qualité et unique). Les expériences de haute qualité ont également une valeur marketing à long terme en elles-mêmes - les visiteurs seront probablement plus enclins à effectuer des achats à la cave après une dégustation de vin ou une visite de la cave, mais ils seront également plus susceptibles de devenir des clients fidèles à long terme. Ces visiteurs sont plus susceptibles de recommander la cave à d'autres personnes, de commander du vin en ligne auprès de la cave et même de revenir pour des visites répétées rien que pour l'expérience.
Question du sondage : Qui est le visiteur typique de votre cave ?
Analyses et insights
57% des caves ont indiqué que la majorité des visiteurs de leur cave étaient des touristes.
Recommandations et conclusions
Pour la plupart des caves, la valeur perçue des activités de tourisme viticole réside souvent dans la capacité à commercialiser la cave, à établir des liens à long terme avec les visiteurs et, peut-être plus immédiatement, à les inciter à effectuer des achats à la cave à la fin de leur expérience. Nous recommandons aux caves de revoir les expériences de vin proposées. Dans de nombreux cas, les tarifs peuvent probablement être révisés sans effrayer les visiteurs (les caves ont tendance à sous-estimer la volonté des visiteurs de payer pour une expérience, en particulier une expérience de haute qualité et unique). Les expériences de haute qualité ont également une valeur marketing à long terme en elles-mêmes - les visiteurs seront probablement plus enclins à effectuer des achats à la cave après une dégustation de vin ou une visite de la cave, mais ils seront également plus susceptibles de devenir des clients fidèles à long terme. Ces visiteurs sont plus susceptibles de recommander la cave à d'autres personnes, de commander du vin en ligne auprès de la cave et même de revenir pour des visites répétées rien que pour l'expérience.
Question du sondage : Qui est le visiteur typique de votre cave ?
Analyses et insights
57% des caves ont indiqué que la majorité des visiteurs de leur cave étaient des touristes.
Recommandations et conclusions
Pour la plupart des caves, la valeur perçue des activités de tourisme viticole réside souvent dans la capacité à commercialiser la cave, à établir des liens à long terme avec les visiteurs et, peut-être plus immédiatement, à les inciter à effectuer des achats à la cave à la fin de leur expérience. Nous recommandons aux caves de revoir les expériences de vin proposées. Dans de nombreux cas, les tarifs peuvent probablement être révisés sans effrayer les visiteurs (les caves ont tendance à sous-estimer la volonté des visiteurs de payer pour une expérience, en particulier une expérience de haute qualité et unique). Les expériences de haute qualité ont également une valeur marketing à long terme en elles-mêmes - les visiteurs seront probablement plus enclins à effectuer des achats à la cave après une dégustation de vin ou une visite de la cave, mais ils seront également plus susceptibles de devenir des clients fidèles à long terme. Ces visiteurs sont plus susceptibles de recommander la cave à d'autres personnes, de commander du vin en ligne auprès de la cave et même de revenir pour des visites répétées rien que pour l'expérience.
Question du sondage : Qui est le visiteur typique de votre cave ?
Conclusions et recommandations du rapport
La pandémie de Covid-19 a indéniablement eu un impact financier important sur le tourisme viticole mondial. Les pandémies mondiales, la fermeture internationale et nationale des frontières ont eu un impact financier énorme sur les caves qui opèrent dans le tourisme viticole. Cependant, comme l'enquête nous l'a montré, il y avait un petit groupe de caves qui ont réussi cette année, en augmentant leurs revenus issus du tourisme viticole. Si nous examinions de plus près ce groupe de caves, nous pourrions comprendre les facteurs qui leur ont permis de non seulement maintenir, mais même d'augmenter leurs activités de tourisme viticole. Ces caves pourraient être utilisées comme exemples de bonnes pratiques pour aider d'autres caves à reconstruire leur tourisme viticole à court terme, ainsi que pour les rendre moins vulnérables aux chocs externes à long terme.
L'innovation est le mot-clé pour que les caves reconstruisent leurs opérations, ainsi que pour faire face aux fluctuations futures du marché. L'innovation a aidé les caves à adapter leur travail à la forte baisse des voyages internationaux et à maintenir leurs revenus. D'après les commentaires sur leurs réponses à l'enquête, nous en concluons ce qui suit :
- La conception d'expériences œnotouristiques innovantes en mettant en œuvre des outils numériques les a aidées à maintenir des liens avec leurs clients.
- Certaines caves ont augmenté leurs revenus grâce à une augmentation des ventes en ligne, des dégustations de vin en ligne et des visites virtuelles de caves.
La Covid-19 a eu un impact sans précédent sur les arrivées touristiques internationales. Comme l'OMT l'indique, elles ont diminué en moyenne de 70% sur la période de janvier à août. Les caves dont le modèle économique du tourisme viticole était basé sur les visiteurs internationaux se sont retrouvées dans une situation vulnérable. Cependant, les caves de certains pays et régions ont tendance à s'adresser davantage au tourisme national qu'au tourisme international. Une base préexistante orientée vers le tourisme national a permis aux caves de faire face à la perte de revenus due aux visiteurs internationaux.
Les caves peuvent vouloir prendre des mesures pour augmenter le nombre de visiteurs nationaux qu'elles attirent ou du moins être conscientes des risques liés à leur dépendance vis-à-vis des touristes internationaux. Le succès dépendra du type d'expériences que la cave prévoit d'offrir et de la façon dont elles sont commercialisées, ainsi que d'autres facteurs hors du contrôle de la cave, tels que la proximité géographique, l'accessibilité, les coutumes et les tarifs, etc.
L'analyse des perspectives futures nous a montré que la majorité des caves sont optimistes quant à l'avenir du tourisme viticole à court et à long terme. De plus, 32% des personnes interrogées prévoient d'augmenter leurs investissements dans la période post-pandémique pour soutenir une reprise rapide.
La reprise du tourisme viticole après la pandémie de Covid-19 est une bonne occasion pour les caves de se concentrer davantage sur des modes de production durables et de retrouver des pratiques agricoles traditionnelles. Une mise en avant des communautés locales et un passage aux marchés nationaux pourraient également faire partie du plan de relance.
*OMT, 2020, Évaluation de l'impact de l'épidémie de Covid-19 sur le tourisme international
Cette enquête n'aurait pas été possible sans le temps et la coopération de toutes les personnes travailleuses des caves que nous avons contactées. Merci encore pour toute votre aide.
Matériel de presse :
Retour aux Rapports>>>
Coordonnées pour plus d'informations :
Si vous avez des questions sur le rapport ou sur WineTourism.com, nous sommes toujours intéressés à vous entendre. N'hésitez pas à nous contacter !
Niklas Ridoff | niklas.ridoff@winetourism.com