Domaine du Cardona

Descubra a vinícola Domaine du Cardona

Os irmãos Bruno e François Desnier são a terceira geração da família e administram o Domaine du Cardona há vários anos. A vinícola e o vinhedo estão localizados em Fraissé-des-Corbières, perto de Perpignan, e produzem vinhos dentro do AOC Corbières. O solo é feito principalmente de argila e calcário com muitas pedras. Além de fazer vinhos de estilo moderno, Domaine du Cardona tem um olho no passado, inspirando-se em vinhos antigos. Esses vinhos incomuns são inspirados nas tradições, práticas e receitas de vinificação romana e medieval . Eles adicionam mel de garrigue de sua própria produção e especiarias aos vinhos.

Vinificação no Domaine du Cardona

Não são apenas as receitas e métodos que têm uma história venerável. Entre as vinhas, há algumas com mais de cem anos. Para vinhos tintos, eles cultivam Grenache Noir, Syrah e Carignan. Carignan é uma variedade originária da Espanha, mas que também é amplamente usado no sul da França. Os blends tintos do Domaine du Cardona incluem todas essas três variedades de uva.

Os estilos incomuns de vinho do Domaine du Cardona

Seu vinho tinto “Philtre d'Amour” é uma homenagem à Idade Média. É baseado em seu vinho tinto básico ao qual eles adicionam especiarias como gengibre, canela e cravo. A versão branca é feita com uvas Vermentino e Grenache Blanc com gengibre, cardamomo e anis estrelado. “Vinum Mentha” é um vinho branco feito de uvas Viognier, Vermentino e Grenache Blanc com hortelã fresca adicionada durante a fermentação a frio. A receita é da herbalista do século XII, Santa Hildegarde Von Bingen. “Gallo- Romain” é baseado em uma bebida romana que os médicos aconselhavam seus pacientes a beber. Era originalmente feito em Narbonne. É um vinho tinto com alecrim, louro e mel local.