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Vinícola Verificada
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Vinícola Verificada
A Wine Compass é uma adega localizada no coração de Dijon, na adega abobadada de um edifício histórico do século XIX.
Organizamos degustações de vinhos da Borgonha e de toda a Europa, para moradores locais e turistas curiosos para descobrir a região.
Todas as nossas degustações são acompanhadas por generosas tábuas de charcutaria e queijos (por favor, informe-nos sobre quaisquer alergias e/ou restrições alimentares específicas).
Seu anfitrião: Matthieu Aravantinos
- Natural de Dijon
- 10 anos de experiência no setor
- Sommelier e comerciante de vinhos em Sevilha em 2014
- Formou-se no CFPPA de Beaune em 2015.
- Concluiu o nível 3 do Wine & Spirit Education Trust em 2016, na escola secundária de viticultura de Mâcon.
- Sommelier em Gevrey-Chambertin no L'Hôtel des Deux Chèvres de 2015 a 2018
- Sommelier e gerente de uma rede de bares de vinho em Londres, The Grape Variety, de 2019 a 2021.
- Importador de vinhos de todo o mundo em Londres de 2021 a 2022
- Diploma WSET em 2023
- Embaixador Oficial dos Climats dos Vinhedos da Borgonha
Sua anfitriã: Pauline Dumont
- Nascido no Jura, cresci não muito longe dos vinhedos da Côte de Beaune.
Após concluir meu mestrado em Línguas Estrangeiras Aplicadas ao Comércio e Negócios em Dijon, em 2015, utilizei minhas habilidades linguísticas para alimentar minha paixão por vinhos e destilados durante estágios na Cassissium, em Nuits-Saint-Georges, e na NobleWine, em Munique, Alemanha.
- 7 anos de experiência no setor
- Responsável pelas Vendas Diretas e Enoturismo no Domaine Chanson em Beaune, de novembro de 2017 a maio de 2024.
- Concluiu o curso de nível 3 do Wine & Spirit Education Trust em 2024, na École Vivant em Pommard.
- Embaixador Oficial dos Climats dos Vinhedos da Borgonha
Confira avaliações verificadas de visitantes que gostaram de seu tempo em THE WINE COMPASS.
Escreva uma avaliaçãoUn vrai coup de cœur pour le Wine Compass !!! Accueil chaleureux, très bons conseils, et une sélection de vins vraiment top pour notre tour d'Italie. On se sent à l’aise tout de suite, que l’on s’y connaisse en vin ou pas. L’ambiance est conviviale, on prend le temps de discuter, de découvrir, de savourer. Clairement une adresse où on a envie de revenir. Je recommande à 1000%. Un grand merci à Mathieu pour cette super soirée !!
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The visit was absolutely worthwhile. We learned a great deal about the region's wines and had a wonderful time with Matthieu. Thanks again!
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Esta foi a nossa segunda visita à acolhedora adega de Matthieu. Éramos um grupo de quatro pessoas e Pauline nos recebeu e apresentou-nos os segredos dos vinhos da Borgonha, tanto em francês quanto em alemão. Suas explicações foram muito informativas e interessantes; perdemos completamente a noção do tempo. Foi emocionante poder degustar vinhos de pequenos produtores e até então desconhecidos. Recomendamos vivamente "The Wine Compass" e aguardamos ansiosamente a nossa próxima visita.
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Fizemos o curso avançado de Borgonha com o Matthieu e adoramos. Ele é incrivelmente experiente e tornou o aprendizado e a degustação divertidos e acessíveis. Sua paixão pela Borgonha transparece e os vinhos que ele selecionou eram excelentes. Ele também fez um ótimo trabalho traduzindo perfeitamente entre o francês e o inglês, fazendo com que todos se sentissem incluídos. Ele também nos deu dicas de restaurantes locais, além de informações sobre nosso roteiro de carro no dia seguinte. Recomendo muito.
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Apaixonado e envolvente, Mathieu nos guia pela região vinícola da Borgonha, explorando seus aromas, sabores e sensações, além de mergulhar na história e evolução características dos vinhos da região. Obrigado e até breve!
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