THE WINE COMPASS

Un vrai coup de cœur pour le Wine Compass !!! Accueil chaleureux, très bons conseils, et une sélection de vins vraiment top pour notre tour d'Italie. On se sent à l’aise tout de suite, que l’on s’y connaisse en vin ou pas. L’ambiance est conviviale, on prend le temps de discuter, de découvrir, de savourer. Clairement une adresse où on a envie de revenir. Je recommande à 1000%. Un grand merci à Mathieu pour cette super soirée !!

A visita valeu absolutamente a pena. Aprendemos muito sobre os vinhos da região e passámos um tempo maravilhoso com o Matthieu. Obrigado mais uma vez!

Esta foi a nossa segunda visita à acolhedora adega de Matthieu. Éramos um grupo de quatro pessoas e Pauline nos recebeu e apresentou-nos os segredos dos vinhos da Borgonha, tanto em francês quanto em alemão. Suas explicações foram muito informativas e interessantes; perdemos completamente a noção do tempo. Foi emocionante poder degustar vinhos de pequenos produtores e até então desconhecidos. Recomendamos vivamente "The Wine Compass" e aguardamos ansiosamente a nossa próxima visita.

Fizemos o curso avançado de Borgonha com o Matthieu e adoramos. Ele é incrivelmente experiente e tornou o aprendizado e a degustação divertidos e acessíveis. Sua paixão pela Borgonha transparece e os vinhos que ele selecionou eram excelentes. Ele também fez um ótimo trabalho traduzindo perfeitamente entre o francês e o inglês, fazendo com que todos se sentissem incluídos. Ele também nos deu dicas de restaurantes locais, além de informações sobre nosso roteiro de carro no dia seguinte. Recomendo muito.

Apaixonado e envolvente, Mathieu nos guia pela região vinícola da Borgonha, explorando seus aromas, sabores e sensações, além de mergulhar na história e evolução características dos vinhos da região. Obrigado e até breve!

Matt foi fantástico e muito conhecedor de vinhos. Ele faz tudo o que está ao seu alcance para garantir que tivéssemos uma ótima experiência aprendendo sobre vinhos da Borgonha. Ele é extremamente envolvente. Já fiz outras aulas de degustação de vinhos e esta foi uma das melhores. Recomendo vivamente esta experiência.

Todos se divertiram imenso, partilhando com amigos uma prova de vinhos com vinhos europeus e internacionais, conduzida pelo Matthieu, da The Wine Compass. O Matthieu levou-nos numa viagem de um país para outro, proporcionando descobertas enológicas surpreendentes e inesperadas! O estilo de ensino do Matthieu torna a prova agradável para todos, quer seja novato ou especialista. Se procura uma prova completa e envolvente conduzida por um especialista apaixonado, não procure mais!

Todos passaram um momento maravilhoso, partilhado com amigos à volta do Matthieu. Escolhemos uma prova temática em torno de vinhos europeus e internacionais. O Matthieu deu-nos a conhecer seis vinhos com simpatia, bom humor e grande profissionalismo! Uma apresentação perfeita, pontuada de anedotas e feita com paixão! Bravo e obrigado mais uma vez! Recomendamos vivamente a todos, quer sejam de Dijon ou de outro lugar, principiantes ou conhecedores!

Matt tem um conhecimento excepcional sobre os vinhos da Borgonha. Ele também é um professor paciente e meticuloso! Recomendo muito as aulas dele. Passei de um conhecimento mínimo a uma experiência confiante e bem informada sobre os vinhos e os diversos terroirs desta região. Obrigada pela excelente aula!

Uma experiência de degustação soberba no The Wine Compass! Matthieu começou com uma breve lição sobre a região, seguida de algumas noções de enologia (cores do vinho, os seus principais defeitos, diferentes aromas), antes de iniciar a degustação. Três brancos e três tintos, acompanhados de charcutaria e queijos, que harmonizaram perfeitamente. Em suma: um momento muito agradável, recomendo vivamente!

Esta foi uma excelente e aprofundada análise das nuances do vinho, incluindo uma degustação de 3 brancos e 3 tintos e harmonização com diferentes queijos locais e terrina. Matthieu é um excelente anfitrião e este é de longe o nosso passeio preferido, conduzido por um verdadeiro profissional. Muito bem avaliado e vale a pena a visita em Dijon. Obrigado mais uma vez!

Matthieu conhecia muito bem os vinhos da Borgonha locais e proporcionou-nos uma excelente prova. A prova incluiu 6 vinhos (3 brancos, 3 tintos), durou cerca de 2 horas e custou cerca de 75 EUR por pessoa. Éramos 6 no total na prova - esteja preparado que não é uma prova privada e estará lá com outras pessoas também. Reservámos com algumas horas de antecedência e ainda havia alguns lugares. A atmosfera era agradável, uma vez que a prova acontece numa sala tipo cave. O anfitrião começa por dar alguns detalhes introdutórios sobre a região vinícola da Borgonha e informações básicas sobre como provar vinho. Também ofereceu alguns queijos e carnes para acompanhar os vinhos. A prova foi agradável, as outras pessoas que estavam na prova connosco eram todas bastante conhecedoras de vinho e muitas visitaram outras provas em França. Tivemos muitas discussões sobre vinho. O anfitrião também conhece pessoalmente muitos produtores de vinho locais. As porções eram suficientes para provar, mas não me senti nada embriagado, por isso isto é mais sobre provar e não beber. No geral, posso recomendar esta prova - o preço é bastante alto, mas provavelmente vale a pena e foi melhor do que outras provas em que estive até agora