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A Wine Compass é uma adega localizada no coração de Dijon, na adega abobadada de um edifício histórico do século XIX.
Organizamos degustações de vinhos da Borgonha e de toda a Europa, para moradores locais e turistas curiosos para descobrir a região.
Todas as nossas degustações são acompanhadas por generosas tábuas de charcutaria e queijos (por favor, informe-nos sobre quaisquer alergias e/ou restrições alimentares específicas).
Seu anfitrião: Matthieu Aravantinos
- Natural de Dijon
- 10 anos de experiência no setor
- Sommelier e comerciante de vinhos em Sevilha em 2014
- Formou-se no CFPPA de Beaune em 2015.
- Concluiu o nível 3 do Wine & Spirit Education Trust em 2016, na escola secundária de viticultura de Mâcon.
- Sommelier em Gevrey-Chambertin no L'Hôtel des Deux Chèvres de 2015 a 2018
- Sommelier e gerente de uma rede de bares de vinho em Londres, The Grape Variety, de 2019 a 2021.
- Importador de vinhos de todo o mundo em Londres de 2021 a 2022
- Diploma WSET em 2023
- Embaixador Oficial dos Climats dos Vinhedos da Borgonha
Sua anfitriã: Pauline Dumont
- Nascido no Jura, cresci não muito longe dos vinhedos da Côte de Beaune.
Após concluir meu mestrado em Línguas Estrangeiras Aplicadas ao Comércio e Negócios em Dijon, em 2015, utilizei minhas habilidades linguísticas para alimentar minha paixão por vinhos e destilados durante estágios na Cassissium, em Nuits-Saint-Georges, e na NobleWine, em Munique, Alemanha.
- 7 anos de experiência no setor
- Responsável pelas Vendas Diretas e Enoturismo no Domaine Chanson em Beaune, de novembro de 2017 a maio de 2024.
- Concluiu o curso de nível 3 do Wine & Spirit Education Trust em 2024, na École Vivant em Pommard.
- Embaixador Oficial dos Climats dos Vinhedos da Borgonha
