Wine House Gurjaani

O lar da produção tradicional de vinho georgiano

A Wine House Gurjaani está localizada em Gurjaani, na região vinícola de Kakheti, na Geórgia. Esta região tem uma longa e bem conhecida história de produção e cultivo de vinho. Os georgianos se envolvem na produção de vinho há mais de 80 séculos e, por meio disso, a região desenvolveu uma rica cultura de uvas, videiras e vinhos. Os vinhos produzidos são conhecidos por usar uma variedade de variedades diferentes.

Vinificação tradicional georgiana na Wine House Gurjaani

A maneira tradicional de fazer vinho na Wine House Gurjaani é através do uso de um recipiente cônico de argila chamado qvevri. Durante o processo de vinificação, o vinho passa por fermentação e maturação prolongadas dentro do qvevri. Cachos inteiros de uvas são passados por um satsnakheli, que é uma calha de madeira. As uvas também são pisadas a pé para que os caroços não sejam danificados. Depois disso, o mosto é passado diretamente para o qvevri. Uma vez que o processo de fermentação é concluído, a tampa do qvevri começa a afundar. A tampa é selada com argila calcária e é deixada no solo até a primavera, que normalmente é no final de março ou início de abril. O vinho é então separado e passado para outro qvevri, onde é deixado por mais um ano. As uvas brancas que são cultivadas e usadas na Wine House Gurjaani incluem Rkatsiteli, Mstvane Kakhuri, Goruli Mtsvane, Chinuri, Khikhvi, Kisi, Krakhuna, Tsitska e Tsolikouri. As variedades tintas utilizadas para a produção de uvas tintas incluem Saperavi, Tavkveri, Shavkapito, Ckhkaveri, Ojaleshi, Aleksandrouli, Mujuretuli, Usakhelouri, Aladasturi, Otskhanuri Sapere, Dzvelshavi e Jani.