Guide de la région viticole d'Imérétie

Il existe une expression en Géorgie qui décrit quelque chose de particulièrement splendide et rafraîchissant : « cela ressusciterait les morts ». Les amateurs de vin utilisent aussi cette expression pour parler d'un vin au caractère particulièrement rafraîchissant et à forte acidité. Cette citation est la meilleure façon de décrire les vins d'Iméréthie, qui sont extrêmement enjoués, vibrants, charnus et pleins de vie. Les vins d'Iméréthie gambaderont et danseront avec vous dès le premier instant de votre rencontre ; ils vous revigoreront et vous donneront la joie de vivre.

Guide de voyage dans la région viticole d'Iméréthie

Découvrez les dégustations de vin et les visites dans la région viticole d'Iméréthie pour en profiter si vous visitez la région.

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Les vins rafraîchissants de la région viticole d'Iméréthie

Les traditions locales de la région viticole d'Iméréthie

Les lieux à visiter dans la région viticole d'Iméréthie et ses environs

Les plats à goûter dans la région viticole d'Iméréthie

Rencontrons la région viticole dynamisante d'Iméréthie et ses terroirs variés

La région viticole d'Iméréthie est une partie historico-géographique de la Géorgie dotée d'une riche culture et d'un riche patrimoine viticoles. Vous pouvez même consulter des documents historiques sur les vins d'Iméréthie datant des XVIIe-XVIIIe siècles. La région viticole d'Iméréthie se classe juste derrière la Kakhétie dans la plupart des indicateurs de production viticole, et il est vraiment nécessaire de comprendre le lien entre ces deux régions viticoles comme essentiel, car elles produisent deux vins aux caractéristiques complètement différentes. Ces deux régions viticoles se complètent incroyablement bien et forment ensemble un portrait harmonieux de la viticulture géorgienne. Ensemble, la région viticole de Kakhétie, avec sa force et sa constance, et la région viticole d'Iméréthie, avec son élégance et son énergie, créent le profil viticole de la Géorgie.

OÙ SÉJOURNER EN GÉORGIE

La diversité de la région viticole d'Iméréthie

La région viticole d'Iméréthie est très diverse, compte tenu de ses caractéristiques géographiques, ce qui se reflète en soi dans la variété des vins. La région viticole d'Iméréthie constitue la partie centrale de la Géorgie et elle est bordée par la crête de Likha, la crête du Caucase, les monts de Meskhétie et la rivière Tskhenistskali. Les vignobles de la région viticole d'Iméréthie sont principalement cultivés dans les vallées fluviales, de 50 à 500 mètres au-dessus du niveau de la mer. 70 % de la région viticole d'Iméréthie est montagneuse. En raison de ces circonstances géographiques, il est encore plus intéressant de voir les vignobles de la région viticole d'Iméréthie, où vous pouvez observer les systèmes de conduite classiques de la vigne, ainsi qu'une méthode de conduite très traditionnelle pour la région viticole d'Iméréthie utilisant de bas poteaux.

Dans la région viticole d'Iméréthie, le climat est principalement subtropical humide, tandis que l'influence de la mer Noire est assez faible dans cette zone. Les hivers dans la région viticole d'Iméréthie sont généralement froids, et les étés sont plus secs et plus chauds. Le volume des précipitations varie de 1300 à 1800 mm.

En termes de viticulture et d'œnologie, la région viticole d'Iméréthie est conventionnellement divisée en trois zones : la zone supérieure, moyenne et inférieure de la région viticole d'Iméréthie. Des différences tant climatiques que pédologiques sont observées entre ces zones, bien qu'en général, on puisse dire que dans la région viticole d'Iméréthie, on trouve des sols pierreux et calcaires, avec également des sols rocheux calcaires et carbonatés.

À quoi s'attendre de la région viticole d'Iméréthie

La région viticole d'Iméréthie est célèbre pour la production de vins blancs. De plus, la plupart des vins effervescents géorgiens sont produits dans la région viticole d'Iméréthie. Le terroir de la région viticole d'Iméréthie est excellent pour produire des vins à forte acidité, frais et éclatants. Dans la région viticole d'Iméréthie, la technologie classique (technologie du vin blanc) de vinification est principalement utilisée, cependant, il est également pertinent de mentionner que le vin blanc est élaboré selon la technologie du vin rouge, et aussi, le Qvevri (un récipient en argile) est activement utilisé, appelé Churi dans la région viticole d'Iméréthie. Cependant, contrairement à la Kakhétie, le volume du moût de raisin est nettement plus faible dans le jus de raisin, ce qui confère une structure délicate et de l'élégance aux vins d'Iméréthie.

Le Churi (Qvevri), qui est un récipient en argile de forme spéciale, est enterré dans le sol à l'air libre. La température constante sous le sol et les processus de micro-oxydation causés par la poterie en argile donnent au vin une teinte ambrée. De plus, cela affecte considérablement la structure des tanins et les rend plus doux et veloutés. Il convient de noter que depuis 2013, lorsque l'UNESCO a inscrit l'ancienne tradition de la vinification en Qvevri sur la liste du patrimoine culturel immatériel

La variété des vins d'Iméréthie vous fascinera dès la première rencontre

La région viticole d'Iméréthie est célèbre pour ses vins blancs, mais les vins rouges de cette région ont un profil très caractéristique et constituent une niche pour le marché géorgien.

Parmi les cépages les plus courants, on trouve les suivants :

Cépages blancs :

• Tsolikouri
• Tsitska
• Krakhuna
• Kvishkhuri
• Kapistoni
• Dondghlabi
• Bazaleturi
• Kundza
• Tklapa

Cépages rouges :

• Otskhanuri Sapere
• Dzelshavi
• Argvetuli Sapere
• Rko
• Mgaloblishvili
• Adanasuri
• Bzvanura
• Shavi Dondghlabi
• Aladasturi.

Carte de la région viticole d'Iméréthie

Vous pouvez également consulter notre carte interactive de la région viticole d'Iméréthie pour découvrir les domaines viticoles aux portes de cave ouvertes.

En savoir plus sur la région viticole d'Iméréthie

Tsitska-Tsolikouri - Jouons ensemble

Le Tsitska et le Tsolikouri sont deux cépages blancs différents, bien que leur séparation soit souvent impensable. Le tandem de ces deux cépages donne d'excellents résultats en vin. La structure corporelle du Tsitska et l'acidité élevée du Tsolikouri créent des vins frais, ludiques et aromatiques. Ces cépages sont également souvent utilisés dans la production de vins effervescents.

La couleur du vin Tsitska-Tsolikouri varie du jaune paille clair à l'ambre foncé et dépend de la technologie de vinification. Le processus de vinification se fait très souvent en cuves en acier ou en Qvevri. La pratique de l'élevage en fût de chêne est également tout à fait pertinente.

Parmi les arômes de ce vin, on peut citer les suivants :

• Agrumes
• Fruits tropicaux
• Prune blanche
• Fruits jaunes (la nèfle, par exemple)
• Fleurs

Krakhuna - Le coup de foudre

Le Krakhuna ressemble à un jeune homme ambitieux. Il connaît ses capacités, bien qu'un peu rigide en raison de ses passions juvéniles. Avec le temps, au fil de son vieillissement, il acquiert la sagesse et l'élégance qui caractérisent le corps plein et l'acidité élevée de ce cépage. Dès le premier jour de sa mise en bouteille, le Krakhuna est excellent à déguster, et même des années plus tard, il surprend par son évolution.

La couleur du vin Krakhuna varie du jaune paille clair à l'ambre foncé et dépend de la technologie de vinification. Les arômes développés dans le vin sont généralement décrits comme suit :

• Le goût de la poire mûre,
• Coing,
• Fruits jaunes
• Tons d'agrumes
• Tons d'herbe

Otskhanuri Sapere - Un vin très romantique pour un premier rendez-vous

L'Otskhanuri Sapere est l'un des plus anciens cépages de Géorgie. Il n'est présent qu'en Géorgie occidentale. Son nom est lié au village d'Otskhana, dans la région viticole d'Iméréthie. Otskhanuri Sapere signifie « le coloré d'Otskhana ». Des vins très intéressants sont élaborés à partir de l'Otskhanuri Sapere. Lorsque vous le dégustez, vous aurez l'impression de goûter quelque chose de très familier, mais qui reste assez différent du profil habituel du vin rouge géorgien. L'Otskhanuri Sapere est un vin avec lequel vous pouvez passer toute la soirée à converser. Oui, les « vins qui parlent » existent vraiment. Ils semblent avoir de nombreuses histoires à raconter, et l'Otskhanuri Sapere est justement un tel vin.

En raison de sa couleur rubis intense et de ses arômes de baies des bois, il se distingue facilement des autres vins rouges. Son corps délicat et son acidité élevée confèrent au vin une structure harmonieuse. Les arômes caractéristiques de ce cépage d'Iméréthie sont les suivants :

• Cerises
• Fruits des bois
• Prune
• Baies
• Herbes

Dans la région viticole d'Iméréthie, l'Otskhanuri Sapere est généralement élaboré selon la technologie classique et celle du Qvevri. Son charme atteint son apogée après 10 à 15 ans de vieillissement, mais il vaut également la peine d'attendre 20 à 30 ans si vous souhaitez déguster un vin très élégant, doux et enjôleur. La première gorgée d'Otskhanuri Sapere ressemble à un premier baiser parfait : elle vous enivrera et vous remplira d'émotion, très robuste, mais aussi douce, comme un partenaire qui sait être à la fois brusque et tendre. Si quelqu'un vous offre ce vin pour un premier rendez-vous, vous pourriez bien tomber amoureux.

AOP Sviri - C'est l'heure de faire la fête, amateurs de vin

Sviri est la seule AOP de la région viticole d'Iméréthie. Elle est située sur la rive gauche de la rivière Kvirila. Ici aussi, on retrouve le climat subtropical humide de la mer. Des sols humo-carbonatés et limoneux sont présents dans la zone. Le vin de l'AOP Sviri est élaboré à partir d'un assemblage de Tsitska, Tsolikouri et Krakhuna, et il n'y a vraiment rien de mieux que de constater l'harmonie entre ces trois cépages. Ils sont comme de très vieux amis qui peuvent se comprendre sans mots. Comme des amis qui terminent les blagues les uns des autres lors des fêtes. Ressentez la jeunesse, l'énergie et la joie de vivre avec le vin Sviri. L'acidité élevée, la structure joyeuse du vin et les tons d'agrumes et de fruits jaunes vous donnent l'impression d'être un nouveau-né.

Découvrez les traditions locales d'Iméréthie dans la région viticole d'Iméréthie

Si vous voulez mieux connaître une région viticole, il ne suffit pas de déguster les vins locaux. Le vin n'est souvent que le résultat du mode de vie et des pratiques culturelles qui caractérisent ce lieu. Et aussi incroyable que cela puisse paraître, le vin développe les mêmes caractéristiques que les personnes qui le produisent.

La tradition de l'hospitalité et ses variantes

Les traditions d'hospitalité en Géorgie sont déjà bien connues, mais saviez-vous que ces traditions sont assez différentes dans chaque région du pays ? Dans la région viticole d'Iméréthie, vous ressentez vraiment ce que les Géorgiens veulent dire quand ils disent - « l'invité est envoyé par Dieu ». Dès que vous franchissez le portail, vous vous retrouvez sous une attention très particulière, où l'hôte fera tout pour vous rendre heureux. Il faut aussi vous prévenir de ne pas accepter par inadvertance quoi que ce soit à la première proposition. Cela semble absurde, n'est-ce pas ? Il existe une telle tradition dans la région viticole d'Iméréthie : l'hôte propose les mêmes choses plusieurs fois, qu'il s'agisse d'un plat ou de vin, et il est souhaitable que l'invité n'accepte qu'après la deuxième ou la troisième proposition. Le plus important, c'est que vous ne devriez pas faire la même chose en Kakhétie, à moins bien sûr que vous ne vouliez rester affamé. Dans l'ouest de la Géorgie, et surtout dans la région viticole d'Iméréthie, une hospitalité débordante envers un invité est une expression de respect et cela ressemble souvent à une visite chez vos grands-parents qui se surpassent pour vous rendre heureux.

Le feu effraie les démons

La tradition de Chiakokonoba est encore préservée dans toute la Géorgie, ce qui signifie allumer un grand feu de joie. Les voisins rivalisaient entre eux pour savoir qui allumerait le plus grand et le plus beau feu de joie. Ensuite, les gens doivent sauter par-dessus ce feu de joie. Les racines de cette tradition remontent probablement à la période où les peuples vivant sur le territoire de la Géorgie étaient adorateurs du feu, lorsque cette tradition était célébrée pour intimider et persécuter les démons et les esprits maléfiques. Dans la région viticole d'Iméréthie, on croyait que le mal pouvait nuire à tout, y compris au vignoble, qui était et reste si important pour eux. Par conséquent, les paysans d'Iméréthie allumaient aussi des feux de joie dans le vignoble et tiraient des fusils pour effrayer les démons et protéger le vignoble.

Découvrez les lieux à visiter dans la région viticole d'Iméréthie et ses environs

Jardin botanique de Koutaïssi

Koutaïssi est un endroit merveilleux où séjourner si vous prévoyez de voyager dans la région viticole d'Iméréthie ou de visiter divers domaines viticoles. Cette ville historique est pleine d'histoires intéressantes et de relations très familières et amicales. Pendant votre séjour à Koutaïssi, vous devriez absolument visiter le magnifique jardin botanique, surtout si vous voyagez en famille. Jusqu'à 700 espèces de plantes de différentes parties du monde sont représentées dans le jardin botanique de Koutaïssi.

Grotte de Prométhée

La grotte de Prométhée est une grotte karstique située dans la municipalité de Tskhaltoubo, dans la région viticole d'Iméréthie. La grotte s'est formée à partir d'un massif karstique pendant des siècles. La grotte mesure environ 11 km. Vous verrez de très belles formes, des stalagmites et des stalactites. Avec l'éclairage spécial utilisé dans ce monument naturel, il n'y aura rien de plus romantique et passionnant à voir dans la région viticole d'Iméréthie.

Cathédrale de Bagrati

La cathédrale de Bagrati est située à Koutaïssi, dans la région viticole d'Iméréthie, et remonte au début du XIe siècle. La construction de cette cathédrale est associée à l'un des rois les plus puissants de Géorgie, Bagrat III, qui est aussi un symbole de l'unité et de la force de la Géorgie. Il est intéressant de noter que la cathédrale de Bagrati a été inscrite sur la liste du patrimoine mondial de l'UNESCO jusqu'en 2017, bien qu'elle ait été retirée de cette liste, ce qui peut être lié à son processus de restauration controversé.

Grotte de Tétra - Découvrez les traces des humains anciens

La grotte de Tétra est située près de Tskhaltoubo, dans la région viticole d'Iméréthie. La grotte a été en rénovation ces deux dernières années et a récemment ouvert aux visiteurs. Ici, vous pouvez découvrir les traces d'humains anciens laissées il y a 30 000 ans.

Le fait intéressant à propos de la grotte de Tétra est qu'elle assumera bientôt aussi une fonction de cave à vin, où vous pourrez déguster du vin et respirer un air rafraîchissant qui, dit-on, a un effet positif sur vos poumons.

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Il est temps de se rapprocher de la nature dans la région viticole d'Iméréthie

Canyon d'Okatse

Le canyon d'Okatse est situé dans la région viticole d'Iméréthie et est riche en lacs, marais et premiers sentiers extrêmes de Géorgie. La longueur du canyon atteint 2 kilomètres, et la largeur varie entre 3 et 6 mètres. Les sentiers suspendus à sol vitré seront une surprise bienvenue pour quiconque souhaite une promenade mémorable. Profitez d'une vue panoramique sur le canyon après avoir parcouru le sentier de 780 mètres et dégusté un verre de vins d'Iméréthie.

Katskhi Sveti

Katskhi Sveti est l'un des sites étonnants qui vous coupera le souffle. Il y a un petit monastère sur un rocher en forme de colonne, dans lequel vit un moine. La hauteur de cette colonne est de 40 mètres et comprend 131 marches à monter. Voir ce monument naturel et culturel provoque un sentiment de calme et de mystère à la fois.

Lac de Gabzaruli

Le lac Gabzaruli est situé dans la région viticole d'Iméréthie, à 166 mètres au-dessus du niveau de la mer. Que vous soyez amateur de lacs ou non, ce monument naturel étonnant vous fascinera au premier regard, quoi qu'il en soit. Au fond d'une assez grande fissure rocheuse se trouve un lac siphon de 45 m de profondeur. Si vous voulez voir quelque chose de différent et de très excitant, alors cet endroit ne doit pas être manqué en Iméréthie.

Imeruli Khachapuri - La perfection simple

Le khachapuri d'Iméréthie est un fromage placé dans une pâte à pain. Le khachapuri est de forme ronde et le fromage d'Iméréthie est spécialement utilisé pour rendre le fromage plus intégré et fondu. En Iméréthie, contrairement aux autres régions de Géorgie, la pâte est plus fine et le fromage est plus nettement positionné. Le khachapuri imérélien est la forme de khachapuri que les grands-mères préparaient le plus souvent dans les familles géorgiennes, il porte donc une charge assez nostalgique. Si le khachapuri d'Iméréthie commence à vous rappeler la pizza d'une manière ou d'une autre, il vaut mieux ne pas le dire à voix haute. Certains aliments en Géorgie font tellement partie de l'identité culturelle que les comparer à autre chose peut provoquer chez les Géorgiens les mêmes émotions que la pizza à l'ananas pour la plupart des Italiens.

Aubergines aux noix – Un plat jamais superflu

En Géorgie et plus précisément en Iméréthie, vous devez absolument goûter les aubergines aux noix. L'aubergine est coupée dans le sens de la longueur et rôtie, puis elle est enduite d'une masse de noix assaisonnée d'épices, après quoi des grains de grenade sont versés. C'est parfait avec le Mchadi imérétien, qui est un plat ressemblant à du pain fait à base de farine de maïs. L'été en Iméréthie est inimaginable sans aubergines aux noix.

Poulette rôtie à la sauce Tkemali - Un feu d'artifice de saveurs

Si vous voulez ressentir le goût du printemps, alors vous devriez goûter la poulette rôtie à la sauce Tkemali. Le Tkemali est la sauce principale de Géorgie, faite à partir de prunes sauvages largement répandues en Europe du Sud-Est et en Asie occidentale. La sauce Tkemali est pleine d'arômes vivants et rafraîchissants et crée la meilleure combinaison avec un poulet bien rôti.

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