Čarga winery

Domaine viticole Carga

Le domaine de Čarga comprend 25 ha, dont 15 ha de vignes, ce qui en fait l'une des plus grandes fermes de Brda. Les vignobles sont situés dans des endroits sélectionnés, où le sol marneux et le soleil méditerranéen avec les meilleures influences alpines créent les meilleures conditions pour la croissance de la vigne. La montée des terrasses herbeuses, car ils accordent une grande importance aux méthodes de production biologique et biologique, qu'ils appellent professionnellement production intégrée. Le rendement par hectare est extrêmement faible, ce qui est en faveur d'un vin de haute qualité, car il est connu que de faibles charges de vigne assurent une récolte de haute qualité. Il est extrêmement important de choisir le bon moment de la récolte afin que les raisins soient cueillis à une maturité optimale. Cela signifie que le sucre et l'acide tartrique sont dans les bonnes proportions.

Vinification et vins à la cave

La cave produit dix-sept vins différents, le processus de transformation du raisin en vin est donc très exigeant, car il doit être adapté à chaque cépage. Les raisins de tous les cépages blancs sont macérés pour obtenir une grande plénitude, une consistance et un goût plus intense et durable dans les vins. Les vins des vignobles plus anciens et tous les vins rouges sont stockés et élevés dans des fûts de 225 litres en chêne français et slovène (technologie barrique) et dans de grands fûts en bois de 20 hectolitres. Ces vins sont en contact constant avec l'oxygène dans les fûts, et leur proportion d'arômes fruités diminue lentement, mais ils sont associés à des arômes de vin nouveau. Chacun des vins a sa personnalité, permettant au buveur de ressentir toute l'ivresse qu'un verre de vin haut de gamme peut offrir.