Marof

Réveiller la Belle au bois dormant après un sommeil séculaire

Dans les années 1980, alors que la viticulture en Slovénie connaissait un essor majeur en termes de professionnalisme et de qualité, la région de Goričko restait un point aveugle sur la carte mondiale du vin. Les vins produits ici n'étaient ni écrits ni évoqués. Jusqu'en 2007, lorsque l'entrepreneur Stane Polanič a fondé la cave à vin MAROF. Les 15 000 premières bouteilles de vin sous la marque MAROF ont été produites et peu de temps après, la cave a remporté le trophée régional au prestigieux concours international de vins du magazine Decanter en 2008. En 2018, le magazine allemand Der Feinschmecker a classé la cave à vin MAROF parmi les six vignobles les plus prestigieux de Slovénie. Marof est désormais devenu une plaque tournante pour les œnotouristes curieux des vins de Slovénie.

Vinification aux Caves Marof

Bien que MAROF soit une cave et un chai récemment construits, leurs méthodes et processus restent aussi simples que possible, s'appuyant sur des traditions centenaires. L'approche de la vinification est une combinaison de la richesse de la nature et du savoir-faire humain. En accordant un grand respect au rythme naturel de la vigne et du vin. Avec un minimum d'interventions, ils s'efforcent d'exprimer avec précision les caractéristiques naturelles, l'élégance et l'équilibre du terroir.

Les meilleurs vignobles produisent des raisins sains et parfaitement mûrs, selon les principes de l'agriculture biologique. Les raisins sont cueillis et sélectionnés manuellement. Les interventions du vigneron sont minimales, dans le plus grand respect de ce qui a été réalisé dans le vignoble. Fermentation spontanée, macération magistrale, macération réfléchie sur lies, et uniquement les meilleurs contenants en bois. La recherche de la perfection dans tout ce qu'ils font, dans le vignoble et à la cave. C'est l'histoire de Marof.