San Ferdinando Winery

Agricola San Ferdinando – Domaine viticole doté d'un magnifique complexe hôtelier

Nichée au cœur de la Toscane, la cave Agricola San Ferdinando se trouve dans la région viticole de Chiana, sur une superficie de 60 hectares. Les anciens vignobles ont été replantés, en respectant les traditions des ancêtres et en récupérant divers cépages anciens de Toscane. Le domaine dispose également d'un magnifique complexe hôtelier, composé de deux splendides fermes, où les touristes sont invités à séjourner et à déguster des vins.

Construction de la cave moderne

Avec passion et dévouement, la famille Grifoni a commencé à produire du vin en achetant des terres en 1998. Quelques années plus tard, en 2009, une cave moderne a été construite au sein de l'ancienne entreprise pour atteindre de grands objectifs viticoles. Sur les 10 hectares de vignes, le propriétaire actuel cultive divers cépages autochtones et internationaux, dont le Vermentino (raisin blanc), le Ciliegiolo et le Sangiovese. Certaines zones sont consacrées à un raisin rouge de première qualité, le Pugnitello. Les activités agricoles sont généralement manuelles, comme le binage, la cueillette, etc., tandis que l'écimage est effectué avec des tracteurs.

Dans un grand respect de l'environnement et sous la supervision d'un personnel qualifié, aucun produit chimique ni pesticide n'est utilisé dans les processus de culture.

L'entreprise est dans sa deuxième année de conversion au « bio » et travaille naturellement depuis des années.

Le raisin et sa transformation

Après la saison de maturation, les raisins cueillis à la main sont confiés à la cave, où la fermentation chronométrée a lieu dans des cuves en acier inoxydable, équipées de dispositifs de contrôle de la température. La cave à vin a subi diverses améliorations pour améliorer la qualité des vins rouges et blancs, élaborés sous des labels certifiés DOCG et IGT. Pour la maturation des vins, un espace dédié est prévu, appelé cave à barriques, où les joyaux sont conservés dans de grands fûts de chêne français.