Tevza Winery

Le lancement des vins Tevza

Goga Tevzadz a établi ce petit domaine viticole traditionnel dans l'arrière-cour de sa famille à Saguramo,
Région de Mtskheta. Il est un pionnier en Géorgie représentant une nouvelle vague de vinification appelée micro-Cuvée. Une bouteille de ce vin incarne le talent, les compétences et la passion du vigneron. Goga Tevzadze est diplômé de l'Université agraire géorgienne en tant que technologue en production de vin. Il a été formé par des vignerons en Californie et a étudié au Département de viticulture et d'œnologie de l'Université Davis. Après son retour dans sa ville natale et dans l'arrière-cour de sa maison familiale, il a commencé la production des vins.

Pratiques de vinification de Tevza

Saguramo est un petit village situé dans une chaîne de montagnes est-ouest de la Géorgie orientale, juste au nord de la ville de Tbilissi. Les vins sont élaborés à partir de raisins Shavkapito à 100 % cultivés dans la région de Kartli, dans le village de Ksovrisi, à partir de vignes affinées pendant 20 ans et entretenues manuellement. Les cépages comprennent le Goruli Mtsvane, le Chinuri, le Shavkapito, le Tavkveri et le Pinot Blanc. Les raisins sont cueillis à la main dans des conditions optimales de maturité et transportés délicatement jusqu'à la cave où ils sont directement écrasés en Qvevris. La fermentation sauvage commence à la température naturelle. Après avoir analysé et goûté le vin, après un certain temps, les Qvevris individuels sont remplis avec les lots réservés des mêmes vins. La macération et le contact avec la peau durent entre 1 et 3 mois.
Les vins macérés au début du printemps sont retirés de leur fond. Ils sont ensuite transférés dans des Qvevri ou d'autres récipients pour une clarification supplémentaire et la formation du style. La mise en bouteille est effectuée selon les normes les plus strictes.