Vazisubani Estate

Un domaine splendide revivifié

Au XIXe siècle, le domaine appartenait à un noble renommé, Sulkhan Chavchadaze, un pionnier de la viticulture. Sa contribution au développement culturel et éducatif de la région de Kakhétie est primordiale, et le domaine viticole fondé en 1891 ne fait pas exception. Au fil du temps, la négligence a conduit le domaine autrefois prospère à se détériorer. Jusqu'en 2013, date à laquelle le domaine s'est transformé en une destination emblématique, ancrée dans sa riche histoire, sa tradition viticole ininterrompue, sa cuisine exceptionnelle et son hospitalité exceptionnelle. Le vignoble a été replanté et l'ancienne cave à vin restaurée.

Les vignobles du domaine Vazisubani

Les vignobles sont situés dans le terroir de Kakhétie, une zone idéale pour les variétés indigènes géorgiennes déjà célèbres, telles que le Saperavi rouge ainsi que ses homologues blancs : Rkatsiteli, Kisi, Khikhvi et Kakhuri Mtsvane. Au domaine de Vazisubani, sous la surveillance attentive de Lado Uzunashvili, le vigneron en chef, des vins Qvevri locaux sont produits. Chaque récolte à Vazisubani symbolise la culture viticole du domaine. Les bouteilles visent à célébrer l'ancienne passion géorgienne pour le vin et la vinification.

Vins Qvevri au Domaine

Tous les vins du domaine sont élaborés à partir de raisins locaux fermentés en Qvevris. La technique traditionnelle géorgienne de vinification des Qvevris a une histoire ininterrompue de 8000 ans. Les Qvevris sont des récipients en terre cuite de taille géante insérés dans le sol au niveau de la mezzanine. À l'intérieur, les vins sont fermentés puis élevés sur les peaux et les lies, qui ne sont retirées qu'au printemps. Du soin du sol à la formation de la vigne et à sa manipulation tout au long de l'année, de la récolte et de la vinification au vieillissement des bouteilles dans les caves, des philosophies éprouvées sont incarnées dans la pratique. Ceci, combiné à un cycle de production ininterrompu dans les caves vieilles de 140 ans, donne des résultats supérieurs qui ravissent même les experts en vin les plus expérimentés.