Santa Petronila Winery

CAVES SANTA PETRONILA : LA PLUS PETITE CAVES DE XÉRÈS AU MONDE

Vignoble exposé à l'ouest, dans la vallée de Macharnudo. Il occupe le début d'une pente jusqu'au sommet d'une douce colline. Sur la pente, une partie du marais, plaine inondable, forme les crêtes de ce qui était, au début de notre ère, le lac Ligustino. Cette situation lui permet de bénéficier d'un sous-sol aux courants salins, malgré sa proximité actuelle avec la côte atlantique. Le système racinaire de la vigne vitis-vinifera lui permet de puiser dans cette réserve d'eau et de produire des fruits à l'équilibre végétatif remarquable, dont le vin est unique. Né, produit et élevé dans le sous-sol marin de la Viña Santa Petronila. Rafael García Gómez, vigneron

Une histoire riche et un terroir unique

Il y a plus de deux mille ans, les fleuves Guadalquivir et Guadalete ont convergé, donnant naissance à l'île d'Éritía, dans le golfe de Tartessos, où prospérait autrefois le lac Ligustino. La vallée de Macharnudo, avec son sol fin d'albariza , a émergé des profondeurs, enrichie par des siècles de sédiments marins. Aujourd'hui, ces courants salins continuent de traverser la vallée, conférant un caractère unique aux raisins de Santa Petronila.

Conditions de croissance idéales

L'importance historique, la proximité de la mer et un climat favorable créent un environnement idéal pour les vignes de Santa Petronila. Entourées de vignes luxuriantes et de cyprès, les vignes prospèrent et produisent des vins qui évoluent et s'améliorent à chaque millésime.

Vins de Xérès Signature

À Santa Petronila, le vignoble est au cœur de l'attention. Les raisins Palomino, issus de vieilles vignes du domaine Macharnudo Bajo, s'imprègnent des qualités uniques du sol d'albariza. La vinification implique un assemblage minutieux des « mères » (vin de Xérès de vieille réserve) pour sublimer le caractère du vin. Chaque bouteille reflète le dévouement et le savoir-faire nécessaires à la création de ce Xérès artisanal, offrant un véritable parfum de la région.